مرحله 1: 6 لیوان فنجان را در ظرف معدنی به یک سوپ سوپ اضافه کنید (SERVES 2-3). گیاهخواران / گیاهخواران: سوپ سبزی جایگزین یا جوجه های گوشتی.
برای این دستور نیز شما نیاز دارید:
1 قارچ ليمونگسس ، OR ليمو گراز يخ زده آماده (مرحله 2 را مشاهده کنيد)
3-4 لیمو کافیر یا 1/2 قاشق چایخوری. آهک آهک رنده شده
3-4 گل میخک سیر، منگنز
اختیاری: 2 قاشق چایخوری. زنجبیل رنده شده (خوب اگر سرد دارید)
3 قاشق غذاخوری سس ماهی یا 4 قاشق غذاخوری. سس سویا اگر گیاهخوار باشد
1 قاشق غذاخوری. آب لیمو تازه
1 قاشق غذاخوری قرمز تازه، OR 1/8 تا 1/3 قاشق چایخوری. خشک شده خرد شده چیلی
12-16 ميگو OR 1-2 فنجان تروفو نرم
سبزیجات: انتخاب شما از قارچ، گوجه فرنگی گیلاس، کیک بوخ، کلم بروکلی
1/2 می تواند شیر نارگیل باشد
1/2 فنجان ریحان تازه و / یا 1/2 فنجان گشنیز / گوزن تازه
اختیاری: 1 قاشق چایخوری. شکر قهوهای
02 از 10
مرحله 2: به سرعت آماده سازی لیمنگراس تازه (یا خرید برخی از آماده شده)
آماده سازی لیمنگراس تازه. Copyright Darlene A. Schmidt، 01/18/10 مرحله 2: برای استفاده از این دستور العمل (در فروشگاه های آسیایی یا بازارهای آسیا) استفاده از 1-2 تربچه تازه سبز تازه استفاده کنید. یا از 4 قاشق غذاخوری استفاده کنید. یخ زده ریخته گری شده (ریخته گری) لیمنگراس، در دسترس در وان پلاستیک در بخش فریزر اکثر فروشگاه های آسیایی / چینی مواد غذایی.
برای آماده سازی لیمنگراس تازه: هر برگ بیرونی که خشک یا بیش از اندازه فیبری است بیرون بکشید. لامپ را بردارید و دور بریزید. در حال حاضر 1/3 پایین تر از ساقه را تکه تکه کنید. برای این نسخه از تام یام، Lemongrass نخواهد خورد (این معمولا در مورد پخت و پز معتبر تایلندی است)، بنابراین شما نیازی به آن نازک نکنید - قطعات ضخیم تر خواهد بود. همچنین با پایین آوردن ساقه بالای آن به طول 4 اینچ، از آن استفاده کنید. چیپس گلدان آماده خود را به انبار اضافه کنید (از جمله قطعات قاشق سرخ مایل به قرمز، در صورت استفاده از لیمونر تازه)، و سوپ را به جوش آورید.
03 از 10
مرحله 3: اضافه کردن برگ های آهک
اضافه کردن برگ های آهک کافیر. Copyright Darlene A. Schmidt، 01/18/10 گام سوم: 3-4 برگ کره ای لیمو کافری را به سوپ سوپ اضافه کنید (تازه یا یخ زده در مغازه های آسیایی / چینی). توجه: اگر شما نمی توانید برگ های آهک کافیر را پیدا کنید، جایگزین خمیر آهک 1.
04 از 10
مرحله 4: سیر تازه اضافه کنید
اضافه کردن سیر تازه. Copyright Darlene A. Schmidt، 01/18/10 مرحله 4: کاهش گرما به محیط زیست، یا به اندازه کافی گرم برای سوپ به سرخ کردن. اضافه کردن 3-4 گل میخ سیر، فشرده یا ریز خرد شده / بریزید. اختیاری: در این مرحله شما می توانید 1 قطعه انگشت شست پا را نیز بزنید و یا زنجبیل را رنده کنید.
05 از 10
مرحله 5: اضافه کردن سس ماهی و آب لیمو
اضافه کردن سس ماهی. Copyright Darlene A. Schmidt، 01/18/10 مرحله 5: اضافه کردن 3 قاشق غذاخوری سس ماهی، 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو تازه فشرده و 1 قاشق چایخوری. قهوه قهوه یا 1/2 قاشق چایخوری. شکر سفید (توجه داشته باشید: شکر اختیاری است). سس ماهی در بطری های بلند در فروشگاه های مواد غذایی آسیایی / چینی موجود است.
گیاهخواران / Vegans: جایگزین 4 قاشق غذاخوری. سس سویا (استفاده از سس سویا بدون گندم برای رژیم های غذایی بدون گلوتن).
06 از 10
مرحله 6: اضافه Chili قرمز
اضافه کردن چیلی. Copyright Darlene A. Schmidt، 01/18/10 مرحله 6: اضافه کردن برخی از Chili قرمز در اینجا من از چی خرد شده تازه و خشک استفاده می کنم، اما احساس می کنم از یک یا چند مورد استفاده کنم. شیرینی خرد شده خشک شده به راحتی در حوض پرتقال سوپرمارکت مورد علاقه شما موجود است. اضافه کردن به عنوان کوچک و یا به همان اندازه که دوست دارید (در اینجا من اضافه کردن 1 کل چیلی و 1/2 قاشق چای خوری خرد شده chili خشک).
شما همچنین می توانید از سس چیلی استفاده کنید - فقط مطمئن شوید که آن یک سس قرمز چینی قرمز است. به همان اندازه یا کمی که دوست دارید اضافه کنید.
07 از 10
مرحله 7: افزودن سبزیجات
افزودن سبزیجات. Copyright Darlene A. Schmidt، 01/18/10 گام 7: سبزیجات در سوپ تام یام اختیاری هستند، اما من ترجیح می دهم آنها را اضافه کنم، چون آنها سوپ را حتی سالم تر می کنند، به علاوه عطر و طعم و بافت را اضافه می کنند.
در اینجا من 4-5 قارچ قارچ شیتاکی را اضافه می کنم، به اضافه 1 + 1/2 فنجان گوجه فرنگی گیلاس و حدود 2 فنجان قهوه خرد شده. سایر سبزیجات که به خوبی با تام یام کار می کنند: بروکلی، ذرت کودک و فلفل قرمز یا سبز. احساس آزادی با سبزیجات مورد علاقه خود را تجربه کنید!
08 از 10
گام 8: میگو را اضافه کنید (یا اگر گیاهخواری / وگان)
اضافه کردن میگو Copyright Darlene A. Schmidt، 01/18/10 گام هشتم: اضافه کردن میگو 12 تا 16 میگوی متوسط (در اینجا من از میگو آجری یخ زده استفاده می کنم که به طور خلاصه قبل از پخته شده است). در صورت استفاده از میگو یخ زده، ابتدا آنها را خنک کنید (شما می توانید این کار را به سرعت انجام دهید و آنها را در یک کاسه آب گرم نگه دارید). توجه داشته باشید که میگو خام فقط 2-3 دقیقه می شود. گیاهخواران / گیاهخواران: جایگزین 1-2 فنجان تروفو نرم، به مکعب قطعه قطعه. تافو را در انتهای دستور غذا قرار دهید، درست قبل از آزمایش طعم، یا از بین می رود.
09 از 10
گام 9: اضافه کردن شیر نارگیل (یا شیر تخلیه شده)
افزودن شیر نارگیل. Copyright Darlene A. Schmidt، 01/18/10 مرحله 9: کاهش گرما به کم. اضافه کردن 1/2 می تواند شیر نارگیل یا 1/3 تا 1/2 می تواند شیر را تبخیر کند. این دومین بار در تایلند استفاده می شود و برای سوپ تام یوم معتبر است (تام یام کاملا معتبر با شیر نارگیل نامیده می شود 'تام کاه'، نه 'تام یام'؛ با این حال، این روزها رستوران های تایلندی با این کار تردید ندارند تمایز، با توجه به اینکه شیر نارگیل واقعا عنصری است که این سوپ را آواز می بخشد!).
نکته: سعی کنید با استفاده از شیر نارگیل با کیفیت خوب (نه به راحتی) برای تام یام. چربی شیر نارگیل یک چربی سالم است و در واقع برای قلب شما مناسب است. اگر شما در مورد سلامت خود نگران هستید، از شیر نارگیل آلی استفاده کنید، همانطور که در اینجا مشاهده می کنید.
10 از 10
مرحله 10: تست طعم و سوپ تام یام شما را خدمت می کنند!
طعم تست و سوپ تام یام خانگی خود را خدمت کنید. Copyright Darlene A. Schmidt، 01/18/10 مرحله 10: طعم سوپ را آزمایش کنید. اگر بیش از حد طعم و مزه شما را اضافه کنید، کمی شکر اضافه کنید. اگر به اندازه کافی شور نیست، سس ماهی بیشتر، سس سویا یا لکه نمک اضافه کنید. اگر بیش از حد شیرین یا بیش از حد شور است، یک فشار دیگر از آب لیمو اضافه کنید. اگر برای طعم و مزه تان بیش از حد تند باشد، برای چای بیشتر یا بیشتر شیر نارگیل / شیر خشک را اضافه کنید.
سوپ را به داخل کاسه و پودر اضافه کنید و با ریختن ریحان تازه و گشنیز، آب پف کنده کنید.
Tidbit: اطمینان داشته باشید که مهمانانی که تازه به غذای تایلندی می گویند، مجبور نباشند بخشی از لیمونر گاو یا برگ لیمو بخورند. اولین بار که من سوپ تام یام داشتم، قبل از اینکه کسی را از قلاب بیرون بیاورم، نصف لیمنگراس را در کاسه من فشردم! لذت ببرید!!