Roti یک قارچ معمولی در مناطق آمریکای جنوبی است که تأثیرات هند را در غذاهای آنها مانند سورینام و گایانا دارد. Roti یک ورق مسطح هند است - این یک خمیر ساده است که به یک دایره رول شده و در یک مشعل داغ پخته شده است. این می تواند قبل از پخته شدن ( dhalpuri ) با سیب زمینی یا عدس پر شود، به عنوان یک بسته بندی استفاده می شود و یا به سادگی در کنار یک ورق کاری یا دلفی برای کمک به خیساندن تمام سس خوشمزه استفاده می شود. این رتی نازک، نرم و قابل انعطاف است و می تواند با آرد سفید یا گندم ساخته شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 1/2 فنجان آرد خود را افزایش می دهد (یا 2 فنجان
- آرد خود را افزایش می دهد به علاوه 1/2 فنجان آرد گندم)
- 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون (به علاوه 1 قاشق چای خوری و برخی برای پان)
- 1 فنجان آب گرم
- کره ذوب شده (اختیاری)
چگونه آن را بسازیم
- محل آرد (ها) را در یک کاسه قرار دهید. در 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی مخلوط کنید.
- آب را به آرامی اضافه کنید، تا زمانی که خمیر شروع به جمع شدن کند، به آرامی به آن اضافه کنید. در صورت خشك كردن، خشك كردن، اضافه كردن كمي آب بيشتر، تا زمانيكه خمير يك توپ را شکل دهد.
- خمیر را بر روی شمارنده بچرخانید و آن را بشویید، اگر خمیر بیش از حد چسبنده باشد، کمی آرد اضافه کنید. خمیر باید نرم باشد، اما به اندازه کافی چسبنده نیست که بتواند به دستان خود و یا شمارنده برسد.
- خمیر را برای مدت 10 دقیقه بشویید، با یک پارچه مرطوب خیس کنید.
- خمیر را به یک دایره بزرگ تقسیم کنید، حدود 1/4 اینچ ضخامت دارد. در حدود 1 قاشق چای خوری روغن نباتی را روی سطح خمیر قرار دهید. خمیر را به یک رول بلند رول کنید.
- خمیر را به 8 تا 10 قطعه بریزید. هر قطعه را به یک دایره ای 6 اینچ رها کنید. بگذارید حلقه ها به مدت 5 دقیقه با پارچه رطوبت پوشیده شوند.
- گرمای تخت سنگین یا اسکلت (یک اسکلت ریخته گری چدن یا کوره پانک خوب کار می کند) گرما کم تا متوسط را گرم کنید.
- رول دایره اول خمیر را تا حد ممکن نازک کنید (به حدود یک دایره ای 8-9 اینچ).
- حدود 1 قاشق چای خوری روغن زیتون را اضافه کنید. خمیر را در ظرف غذای گرم قرار دهید. کوک تا زمانی که نان پف کرده و به مدت 1 تا 2 دقیقه به رنگ قهوهای مایل به قرمز باشد. نان را به طرف پانل با انگشتان خود بچرخانید و به سرعت به طرف دیگر قهوه ای بپوشانید و حدود 1 تا 2 دقیقه بیشتر بپزید.
- از گرما خارج شوید و محلول رادی را در یک حلال قرار دهید تا خنک شود. روتی را با حوله مرطوب بپزید و بقیه را طبخ کنید. در صورت نیاز، روغن بیشتری را به اسکلت اضافه کنید.
- در صورت تمایل، قبل از خدمت، با کره ذوب ریخته بریزید. رتی می تواند همانند ترتیلائلا گرم شود: در یک اجاق گاز پایین، در فویل بسته شده یا در مایکروویو با پارچه ی مرطوب پوشیده شده است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 65 |
| چربی کل | 4 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 3 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 141 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 6 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |