در تایلند و دیگر کشورهای آسیای جنوب شرقی، علاوه بر سیب زمینی شیرین و معمولی یام، یامهای بنفش محبوب هستند. گرچه معمولا عمیقا سرخ شده است، برای این دستور من تصمیم گرفتم آن را بخورم، به این معنی که آنها سالم تر و ساده تر برای آشپزان آمریکای شمالی هستند. یام های بنفش را می توان در اغلب بازار آسیا در پاییز و همچنین برخی از فروشگاه های آلی یافت می شود، اما سیب زمینی شیرین و یام های معمولی نیز مانند خوشمزه است. هویج هم خوب هستند! فقط با روغن کمی بریزید، چندین ادویه جات اضافه کنید و ظرف 45 دقیقه در فر بگذارید. بنابراین آسان، خیلی خوب است، و آن را به یک ظرف جانبی زیبا به هر میز شام سقوط یا زمستان می سازد. مهمان این ظرف را دوست دارم!
آنچه شما نیاز دارید
- 2 سیب زمینی شیرین (پوست کنده و مکعب)
- 3-4 یام (ارغوانی یا جایگزین 1 یام معمولی متوسط، پوست کنده و مکعب)
- 1
- هویج بزرگ ، ضخیم یا برش خورده
- 3 قاشق غذاخوری روغن نارگیل یا روغن گیاهی
- 1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری.
- فلفل کایین (تنظیم با توجه به چگونگی تند بودن آن را می خواهید)
- 1/4 قاشق چایخوری زیره
- 1 قاشق چایخوری. دانه زیره (کل)
- 2 قاشق غذاخوری شربت (برنج قهوه ای یا شربت افرا)
- طرز تهیه: نمک (به طعم)
- چاشنی زدن:
- فلفل سیاه (به طعم)
- 1 گورخر انگور (برگ و ساقه، تازه خرد شده)
- اختیاری: 1 فلفل قرمز (زعفران و زرده تخم مرغ)
چگونه آن را بسازیم
- کوره را به 350 درجه پیش گرم کنید.
- محل سبزیجات خرد شده را در یک ظرف تند تند، مثل اینکه برای لازانیا استفاده کنید. روغن را بریزید و سپس با زیره سبز ، زیره سبز و فلفل Cayenne بپزید. شیر خوب برای مخلوط کردن.
- 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید آب و ظرف را در فر برای 45 دقیقه پخت کنید.
- هنگامی که سبزیجات نرم، از اجاق برداشته شود. ترک آنها را در ظرف پخت، اضافه کردن کره (در صورت استفاده) و چاشنی بیش از شربت. بالا همراه با نمک و فلفل و خوب شستشو دهید.
- انجام یک آزمایش طعم دار، اضافه کردن نمک بیشتر در صورت دلخواه. شربت بیشتری را اضافه کنید اگر ترجیح می دهید آنها شیرینی تر باشد. اگر بیش از حد شیرین یا بیش از حد شور است، اضافه کردن فشار آب لیمو.
- طرز تهیه با گشنیز و چیلی (در صورت استفاده)، و لذت ببرید!