دستور العمل ماریناد اسپانیایی برای مرغ، گوشت گاو و گوشت خوک

در اسپانیا، گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ اغلب در آدوبو ، ترکیبی از ادویه جات ترشی جات و سرکه مینوشیدند. پس از marinating، گوشت سپس adobado نامیده می شود. معمولا آدوبو ادویه جات خشک را همراه با سرکه یا شراب و روغن زیتون ترکیب می کند. قبل از یخچال، ماریناد ها بسیار رایج بودند، زیرا گوشت مارینینگ با ادویه جات ترشی جات، هر گونه طعم ناخوشایند، مرطوب کننده، و حفظ آن را ماسک می کند.

نسخه های بسیاری از adobo وجود دارد .

اسپانیایی معمولا از برخی ادویه جات ترشی جات خشک، پاپریکا شیرین و / یا تند تند، سیر تازه، سرکه و روغن زیتون استفاده می کند . مکزیک، آمریکای مرکزی، کارائیب و جنوب امریکا نیز نسخه های adobos ، بر اساس ادویه های محلی و تنظیمات طعم خود را دارند. آشپزی در فیلیپین تحت اداره اسپانیا برای مدت سه قرن نیز شامل ظروف گوشت گوسفند و گوشت مرغ است.

نکاتی برای پخت و پز

1. مهم است که صبر کنید تا قبل از پختن گوشت، نمک اضافه کنید، زیرا آب از آب خارج خواهد شد.
2. از یک کاسه شیشه ای یا سرامیکی یا ظرف استفاده کنید تا از واکنش بین آدوبو و ظرف جلوگیری شود. ظروف پلاستیکی می تواند مورد استفاده قرار گیرد، اما توصیه نمی شود زیرا پلاستیک رنگ و طعم ادویه ها را جذب می کند.
3. برای جلوگیری از فساد باید گوشت یا ماهی را در حین جلبک دریایی نگه دارید.

در زیر چند دستور العمل adobo مختلف برای گوشت قرمز، مرغ، و بازی است. به یاد داشته باشید از مقادیری که برای ادویه جات به عنوان هدیه داده شده استفاده کنید و با سلیقه خود تنظیم کنید.

هیچ قاعده ای وجود ندارد و هر آشپز سلیقه خود را دارد.

اسپانیایی Adobo اصلی برای گوشت خوک و گوشت قرمز

این به اندازه کافی برای حدود 1 کیلو (2 پوند) گوشت خوک و یا گوشت گاو است.

عناصر:

• 4 قاشق غذاخوری پاپیچ اسپانیایی (شیرین یا تند)
• 3 قاشق غذاخوری پونه خشک شده
• 2-3 گل میخک بزرگ سیر (متیل یا 3 قاشق غذاخوری سیر، نمک سیر)

• 5-6 قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق العاده عالی
• 4-5 قاشق غذاخوری سرکه
• اختیاری: 3-4 قاشق غذاخوری آب

آماده سازی

1. پاپریک، پونه کوهی و سیر را در یک کاسه یا ظرف شیشه ای بگذارید.
2. روغن و سرکه را اضافه کنید (و به صورت اختیاری آب).
3. محل گوشت را در یک ظرف قرار دهید و با استفاده از دستان خود به تمام طرفهای گوشت بریزید .
4. پوشش را محکم کنید و حداقل 2 ساعت و حداکثر 24 ساعت را خنک کنید، گاهی اوقات به گوشت چرخ کرده و از همه طرف خیس کنید.

اسپانیایی Adobo برای مرغ

این adobo برای مرغ سرخ شده یا کبابی مناسب است و به اندازه کافی برای یک مرغ تولید می کند.

عناصر

• 3 قاشق غذاخوری پونه خشک شده
• 1 ریحان تازه را تازه کنید
• 1 فلفل قرمز یا 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز
• 1 قاشق غذاخوری پاپریا تند اسپانیایی
• 3 قاشق غذاخوری پاپایا شیرین اسپانیایی
• 1 قاشق غذاخوری آویشن خشک
• روغن زیتون اضافی
• سرکه یا آب لیمو تازه

آماده سازی

1. برگ ریزیل و فلفل قرمز را بشکنید.
2. ریسیل را با بقیه ادویه جات ترشی در یک کاسه مخلوط کنید و سپس با استفاده از دستان خود به مرغ بریزید.
3. پوشش تمام سطوح را به طور کامل. یک بار کمی روغن زیتون را اضافه کنید، تا مرغ را با دستان خود بپوشانید.
4. آب لیمو را از 1/2 لیمو یا یک قاشق غذاخوری سرکه را به داخل کاسه و مخلوط کنید.
5. اجازه دهید به مدت 20 دقیقه تا 2 ساعت جرعه بزند. مرغ سرخ شده یا مرغ
6. به یاد داشته باشید مطمئن باشید که هر گونه آفتاب باقی مانده را که در آن مرغ خام خورده شده است، دور ریخته شود.

Adobo برای پرندگان بازی

این adobo مناسب برای پرندگان وحشی، مانند بلدرچین و فازن است.

عناصر

• 1 برگ خرد شده
• 3 گل میخک سیر
• 1 قاشق غذاخوری پونه خشک شده
• 1 قاشق چای خوری شیرین اسپانیایی اسپانیایی
• 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز خرد شده
• 1/2 فنجان روغن زیتون
• 1/4 فنجان سرکه شراب قرمز

آماده سازی

1. برگ خرد شده و سیر را در یک ملات و آهک خرد کرده و سپس در یک کاسه شیشه ای قرار دهید.
2. بقیه مواد تشکیل دهنده را اضافه کنید و اجازه دهید 1 ساعت بمانید.
3. اضافه کردن پرندگان و marinad برای 1 ساعت در مخلوط، و یا استفاده از آنها را به آنها را در حالی که کباب کردن آنها.