تکنیک های خشک ترکیه و دستور العمل های ترکیه

تخم مرغ سنتی ترکیه نیاز به یک پرنده کامل در یک مخلوط نمک و آب تا 24 ساعت غرق می کند. این بدان معنی است که نیاز به یک ظرف بزرگ و تعداد زیادی فضای یخچال دارد. پس راه ساده تر وجود دارد؟ اخیرا "خشک شدن" تبدیل شده است که یک جایگزین محبوب است که وعده داده است همان نتایج بدون گرفتن مقدار زیادی در یخچال خود. سوال این است که آیا این کار نیز انجام می شود.

بریدن خشک

پس چه چیزی باعث خشک شدن می شود؟

برای خشک کردن آب نمک یک بوقلمون نمک را مستقیما به گوشت می دهید، مانند استفاده از مالش . نمک برخی از رطوبت ها را در گوشت می کشد، مخلوط می شود تا یک مایع شور ایجاد شود که با غلظت نمک بیشتر به گوشت جذب می شود. در بیشتر موارد، این کار به طور مشابه به یک آب سنتی آب ، اما بدون رطوبت اضافی.

افزودن بیشتر

درست مانند یک نمک سنتی ، خشک کردن می تواند برای اضافه کردن طعم اضافی به بوقلمون استفاده شود. با اضافه کردن ادویه جات، گیاهان و حتی مرکبات به نمک نفوذ می کند، این طعم ها به عنوان گوشت به عنوان نمک در نظر گرفته شده است. این راز این است که در صورتیکه نمک رطوبت از بوقلمون رطوبت را جذب کند، منافذ گوشت را باز می کند و اجازه می دهد عطر و طعم دوباره به آن برسد.

مزایای

مزیت آشکار برای خشک شدن آن اینست که فضای مورد نیاز برای پرورش مرطوب سنتی نیازی به این ندارد. شما مجبور نیستید با حلال نمک و شکر و اندازه گیری آب کافی برای کامل کردن بوقلمون بپردازید.

فرآیند خشک کردن فرآیند ساده تر است که اغلب کوک ها می توانند به آسانی استفاده شوند. فقط مالش شور را اضافه کنید و آن را چند روزی بنوشید.

معایب

به رغم اینکه بعضی از آنها ممکن است به شما بگویند، به طور موثر خشک نمک، یک بوقلمون طول می کشد بیش از روند مرطوب مرطوب. شما نیاز به رطوبت از پرنده و پس از آن اجازه دهید آن را به آرامی reabsorbed.

این بسته به دستورالعمل های آب نمک حدود 2 تا 3 ساعت در هر پوند طول می کشد. تجربه من این است که یک بوقلمون معمولی، 15 تا 20 پوند، دو روز برای خشک شدن نمک یا یک روز به نمک معطر دو روز میبرد. همچنین، من متوجه شدم که مرطوب شدن مرطوب باعث می شود رطوبت را به گوشت نسبت به خشک شدن برساند. بوقلمون به طور سنتی آب نمک حدود 15٪ بیشتر از قبل قبل از رفتن به نمک است. این افزایش وزن رطوبت است. بوقلمون خرد شده خشک واقعا رطوبت خود را از دست می دهد.

قوانین

همانطور که با هر نوع نوشیدن، اگر ترکیه ای که انتخاب کرده اید، کاسه یا تزریق یک مخلوط نمک است، نمی خواهید آن را آب کنید. این به سادگی آن را بیش از حد شور است. فقط آب نمک یک بوقلمون طبیعی غیر افزایش یافته است. ترکیه خود را برای مواد تشکیل دهنده بررسی کنید. اگر در فهرست هیچ چیز دیگری از بوقلمون وجود نداشته باشد، آن را آب نمیزنید (و احتمالا آن را خریداری نکنید).

هنگامی که فرآیند نوشیدن کامل است، با استفاده از روش خشک یا خشک، ترکیه باید کاملا شستشو داده شود تا هر نمک بیش از حد از سطح حذف شود.

اگر شما در رژیم غذایی دارای رژیم کم نمک هستید، توصیه می شود که بوقلمون خود را نمیفهمید. غلیظی از آب انداختن یک بوقلمون ترش گرفته ممکن است طعم شور داشته باشد. هر نمک اضافی را به چیپس، قارچ یا هر چاشنی دیگر که قبلا به ترکیه برنج اضافه کرده اید اضافه نکنید.

توصیه ها

در صورت امکان سیر خشک را زیر پوست قرار دهید، اما لازم نیست همه پوست را به گوشت بردارید. همانطور که آب نمک خشک با رطوبت از ترکیه مخلوط می شود، آن را در زیر پوست و در سراسر پرنده کار می کند.

بوقلمون را در یک کیسه بزرگ و قابل انعطاف قرار دهید. کیسه های بریدن و کیسه های سرخ کردن در اکثر فروشگاه های مواد غذایی موجود است و یا برای این کار کاملا کار می کنند. شما باید بتوانید ترکیه را به کیسه ای با حداقل هوا کم کنید. این باعث می شود که آب نمک خشک با یک رطوبت از ترکیه، در تماس نزدیک با گوشت مخلوط شود.

روش

یک نمک خشک، مثل یک خیس، نیاز به مقدار خاصی از نمک برای کار کردن دارد. یک قاشق چای خوری نمک نمک در هر 2 پوند بوقلمون باید این ترفند را انجام دهد (یا 1 قاشق چایخوری نمک کوشر برای 1/1/2 پوند بوقلمون).

شما می توانید سبزی ها یا ادویه های اضافی را به نمک خشک اضافه کنید، اما نباید نمک (مانند نمک سیر) حاوی نمک باشد و باید به صورت ریز خرد شود تا بتواند به گوشت نفوذ کند.

1. آب نمک خشک را طبق وزن ترکیه خود آماده کنید.
2. مخلوط را به ترتیب به ترتیب به ترتیب بگذارید. اطمینان حاصل کنید که آن را زیر پوست و اطراف داخل پرنده قرار دهید.
3. بوقلمون را محکم بسته و مهر و موم کنید.
4. ترک بوقلمون را در یخچال بگذارید حداقل 2 ساعت در هر پوند، اما نه بیش از 3 ساعت در هر پوند.
5. پس از برداشت، ترکیه را از کیسه بیرون بیاورید، هر نوع آبمیوه را در کیسه (بیش از حد شور) بگذارید و پرنده را کاملا شستشو دهید.
6. گریل ، سرخ کرده ، دود یا بوقلمون را به صورت طبیعی بپزید، به یاد داشته باشید که هیچ نمک اضافی به شکل آن در چاشنی ها، پایه ها یا چاشنی ها اضافه نمی شود.