مردم آمیش برخی از بهترین نان ها را در ایالات متحده می سازند. این نان شیرین آمیش می خورد خوشمزه است و دارای بافت رطوبت بسیار بالایی است. شما می توانید این نان را به عنوان استاندارد خود به نان برای هر زمان و هر زمان استفاده کنید. این برای صبحانه، ناهار، یا شام عالی است و نان کامل برای snacking را می سازد. همچنین می توان برای ساندویچ، نان تست و تست فرانسوی استفاده کرد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/4 فنجان آب گرم (95 تا 110 F)
- 1 قاشق غذا خوری مخمر خشک فعال (یا 2 بسته / 1/2 اونس.)
- 2 فنجان شیر (دمای اتاق)
- 1 قاشق غذا خوری
- شکر قهوهای
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری کره نرم
- 6 فنجان آرد نان
چگونه آن را بسازیم
- در یک کاسه بزرگ، آب گرم و مخمر را مخلوط کنید. شیر، شکر قهوه ای، نمک و کره را اضافه کنید. مخلوط کن
- 4 فنجان آرد اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. به اندازه کافی آرد باقی مانده اضافه کنید تا خمیر را که قاشق را در اطراف کاسه قرار می دهد قرار دهید.
- خمیر را بر روی سطح کمی ملایم بریزید و به مدت 10 دقیقه بشویید و با اضافه کردن آرد بیشتر، تا زمانی که خمیر خوب و نرم است. خمیر را در یک کاسه حاوی مقادیر متوسط قرار دهید. خمیر را در کاسه بگذارید تا بالا نیز به راحتی روغن می شود. پوشش را با پارچه ای تمیز و به مدت یک ساعت در محل گرم و بدون پیش درآمد افزایش دهید.
- پانچ کردن خمیر. خمیر را بر روی یک تخته بریزید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که حباب ها از نان خارج می شوند، بریزید. خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر نیم خمیر را به یک کاسه شکل دهید. هر کاسه را در ظرف نان 9 تا 5 سانتیمتر قرار دهید. پوشش و اجازه دهید در محل گرم و بدون پیش درآمد برای 45 دقیقه افزایش یابد یا تا اندازه دو برابر شود.
- نان را در دمای 350 درجه فارغ التحصیلی 40 دقیقه بپوشانید یا تا زمانی که نان به رنگ قهوه ای طلایی نباشد، نان ها وقتی که بالای صفحه قرار می گیرند، خالی می شود. نان را از ظرف ها برداشته و در یک قفسه سرد بگذارید.
نکات پخت نان
سخت نیست که یاد بگیریم که چگونه نان خمیر را بپوشانیم .
- قهوه قهوه ای را در یک ظرف هوادهی نگه دارید تا از سخت شدن آن جلوگیری شود.
- هنگام اندازه گیری شکر قهوه ای، همیشه آن را به فنجان اندازه گیری یا قاشق بسته بندی کنید، مگر اینکه دستورالعمل به شما بدهد که در غیر این صورت انجام دهید.
- برای تهیه نان خود از آب بطری به جای آب شیر استفاده کنید. نرم کننده های آب و آب عمومی کلر می تواند گاهی اوقات مخمر مورد نیاز برای افزایش خمیر نان خود را کشتن.
- بشقاب برس با کره بلافاصله پس از پخت برای تولید پوسته نرم.
- براى تولید یک پوسته تیره و براق، با استفاده از لیوان برس با شیر قبل از پخت.
- قلم مو با سفید تخم مرغ قبل از پخت برای تولید پوسته براق.
- پودر کاکائو را با آب بشویید، در حالی که پخت آنها یک پوسته ترد را تولید می کند.
- یک شیر برای تبدیل جدول پودر شیر خشک وجود دارد. از آن برای تشخیص اینکه چقدر شیر خشک برای اضافه کردن به آب در هنگام جایگزینی شیر در دستور غذا استفاده کنید.
- شما می توانید از هر نوع شیر در این دستورالعمل استفاده کنید: شیر کامل، چربی، کم چربی و غیره شیر نیز می تواند جایگزین شیر آب و شیر غیر شیری شود.
آرد نان دارای مقدار بیشتری گلوتن از آرد تمام عیار است. این بدان معنی است که نان ساخته شده با آرد نان بالا تر از نان ساخته شده با آرد همه منظوره است. شما می توانید با اضافه کردن 1 و 1/2 قاشق چای خوری گلوتن به هر فنجان آرد همه منظوره که در دستور العمل نان خود استفاده می کنید، از آن استفاده کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 51 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 5 میلی گرم |
| سدیم | 82 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 5 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |