این دستور العمل برای empanadas با پر کردن خوشمزه میگو، پنیر و سس گوجه فرنگی اسپانیایی ساخته شده است.
به راحتی می توانید این دستور را با سس گوجه فرنگی طعم مختلف، به عنوان مثال ایتالیایی و با استفاده از مخلوط های مختلف پنیر، مانند ترکیب چهار پنیر مکزیکی، تغییر دهید.
دستورالعمل ها برای خمیر مینا خانگی ساخته شده است، اما می توان آن را در بازارهای مخصوص در قالب دیسک های یخ زده خریداری کرد، معمولا 10 دیسک در هر بسته.
Empanadas برای غذاها، غذاهای انگشتی، ناهار و وعده های غذایی مناسب است.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر Empanada:
- 1/2 فنجان آب سرد
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 1 تخم مرغ سفید بزرگ
- 1 قاشق چای خوری سرکه
- 3 فنجان آرد (همه منظوره، علاوه بر کمی بیشتر برای kneading)
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 3 قاشق غذاخوری کوتاه
- برای پر کردن میگو:
- 8 اونس سس گوجه فرنگی
- 3 قاشق غذا خوری
- sofrito
- 10 اونس متوسط میگو خام (پوست کنده و تمیز)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل به مزه
- 2 فنجان پنبه کلبی جک (تکه تکه شده)
چگونه آن را بسازیم
خمیر را خرد کنید
- در یک کاسه متوسط، آب، تخم مرغ، سفید تخم مرغ و سرکه را با هم مخلوط کنید. کنار گذاشتن
- در یک کاسه بزرگ جداگانه، با 3 فنجان آرد و نمک مخلوط کنید.
- کوتاه کردن آن را به مخلوط آرد با یک مخلوط کن خمیر یا دو چاقوی کره بریزید. خوب در مرکز ترکیب آرد قرار دهید و مواد مایع را از کاسه اول به مرکز بریزید.
- مواد مخدر مرطوب و خشک را با یک چنگال مخلوط کنید تا زمانی که سفت شود.
- خمیر را بر روی یک سطح کمی ملایم بگذارید. آن را فقط تا زمانی که تمام آرد گنجانیده شده و خمیر آن صاف باشد، کور کنید.
- خمیر را در پلاستیک قرار دهید و حداقل یک ساعت آنرا بپوشانید، اما هرگز بیش از 24 ساعت نگذارید. اگر می خواهید خمیر را بیش از 24 ساعت نگه دارید، می توانید آن را خنک کنید.
خمیر میگو را پر کنید
- در یک کاسه ای، سس گوجه فرنگی و سوفیتو را روی حرارت متوسط بگذارید.
- میگو خشک کن. نمک و فلفل برای چشیدن.
- میگو را با مخلوط سس گوجه فرنگی در ظرف غذا قرار دهید. پنیر را اضافه کرده و کاملا خرد کنید.
- میگو را بپزید تا صورتی روشن شود، حدود 3 تا 5 دقیقه. میگو را بیش از حد نپوشانید زیرا آن را تبدیل به لاستیک می کند.
- پان را از گرما خارج کنید و قبل از پر کردن اپراناداها آن را خنک کنید.
پر کردن و سرخ کردن Empanadas
خمیر عنابا را در یک مقطع مقطع فلوراید قرار دهید. خمیر را با ضخامت 1/8 اینچ رول کنید. خمیر را به دایره ها با برش کوکی دور یا برش بیسکویت بریزید. برای empanadas بزرگ استفاده از برش 6 اینچ برای کوچکتر استفاده از برش 3 اینچ.
پر کردن بوسیله قاشق مربا را در مرکز حلقه ها قرار دهید. خمیر را در طول پر شدن به شکل نیمی از دایره قرار دهید و لبه ها را با یک چنگال چسبان کنید. اگر لبه ها به صورت مهر و موم نباشند، می توانید چنگال را در آب قبل از چسباندن یا استفاده از شستشو تخم مرغ شستشو دهید. اپراناداها را بیش از حد نپوشانید آنها را پشت سر می گذارند و شما پر از نفت را از دست خواهید داد.
- Empanadas پر شده را در 375 F برای 1 تا 2 دقیقه در هر طرف سرخ کنید. آنها باید کمی طلایی باشند. حوله های کاغذی را بردارید. کمی قبل از خدمت کمی خنک شود
نکته: به جای سرخ کردن، می توان در یک فر در دمای 375 درجه فارنهایت 15 تا 20 دقیقه پخت را تا زمان کمی طلایی کرد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 268 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 7 گرم |
| چربی غیر اشباع | 6 گرم |
| کلسترول | 172 میلی گرم |
| سدیم | 602 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 9 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 20 گرم |