اگر چه این پنیر پنیر آبی حاوی هیچ سس مایونز، پودر خامه ای و یا خامه ترش نیست، بسیار مغذی است و بسیار شبیه سس پنیر سنتی آبی است. راز چیست؟ ساخت آن را در مخلوط کن، که امولسیون روغن، سرکه و پنیر را به لباس صاف، خامه کرم. Gorgonzola پنیر مورد علاقه برای این دستور vinaigrette پنیر آبی، ساخت یک پانسمان است که تند و شیرین است، اما نه بیش از حد تند.
اگر طرفدار پانسمان پنیر آبی هستید، احتمالا سس پنیر آبی گرم نیز را دوست دارید. سس گوجه فرنگی پنیری که از روی مرغ، استیک یا سیب زمینی ریخته شده است، نوع سس مخرب است که باعث می شود شما قهوه ای را بشویید.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 قاشق غذا خوری آب
- 1/4 فنجان روغن گردو (یا روغن گیاهی یا روغن زیتون؛ روغن زیتون تمایل به طعم بسیار قوی و تلخ)
- 3 قاشق غذا خوری سرکه سفید شراب
- پنیر آبی 1/4 پوند (فرو ریخت)
- فلفل سیاه به مزه
چگونه آن را بسازیم
به سادگی همه مواد تشکیل دهنده را در مخلوط کن قرار داده و مخلوط کنید تا بسیار صاف باشد.
وقتی مخلوط می شود، پنیر آبی این رنگ را کمی آبی رنگ می دهد. نگران نباشید - هنگامی که پانسمان را در بالای کاهو ریختید رنگ به سفید یا کرم نزدیک تر خواهد شد.
این پانسمان زمانی که سرد می شود ضخیم شود؛ قبل از استفاده یا قبل از استفاده از پانسمان باقی مانده تا دمای اتاق، آن را به شدت سست کنید.
در حالی که تمام انواع پنیر آبی دارای طعم شبیه شور، شیرین و تند است، هر یک از پنیر های آبی فرد خاصیت خاص خود را دارد. بعضی از آنها واقعا بدبخت هستند، برخی شیرین و ملایم هستند، دیگران بسیار جسور هستند. بافت می تواند از خامه ای تا خرد شده باشد. پس چگونه هر پنیر آبی آن طعم و بافت منحصر به فرد خود را دارد؟
نوع قالب اضافه شده در طول فرایند پنیر سازی، طعم و بافت پنیر را تحت تاثیر قرار می دهد. قالب های اضافه شده به پنیر آبی از جنس Penicillium مشتق شده است. قالب های به طور گسترده ای مورد استفاده در پنیر های آبی رنگ عبارتند از Penicillium Roqueforti و Penicillium Glaucum. اغلب مدیترانهای مدرن از فرهنگهای تولید شده Penicillium تولید شده استفاده میکنند که خشک و خشک هستند. بالاتر از دیگر انواع کشت قالب، نوع شیر استفاده شده (بز، گوسفند یا گاو)، آنچه حیوانات قبل از آنها شیر خوردند (چمن، یونجه، شبدر، و غیره) و تکنیک های کمی متفاوت که هر یک از پنیر ها استفاده می کنند بر روی عطر و طعم و بافت پنیر آبی.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 150 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 14 میلی گرم |
| سدیم | 217 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 0 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |