یک سس پنیر سیب فوق العاده ساده و فوق العاده خوشمزه برای پاستا، با تنوع طعم و مزه فقط با سه ماده: کره، پنیر آبی و جعفری.
بافت نرم پنیر آبی به این معنی است که آن را به طور کامل به پاستا داغ می کشد، و پس از آن عطر و طعم جسور و شور است.
برای سس پنیر آبی با بهترین طعم، از پنیر آبی مورد علاقه خود در این دستور استفاده کنید. مطمئن نیستید که پنیر آبی مورد علاقه شما چیست؟ برای چند نمونه از پنیرهای محلی خود بخواهید، Gorgonzola، Cashel Blue، Buttermilk Blue یا Maytag Blue را امتحان کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 پوند کاپلینی (یا اسپاگتی)
- 2 قاشق غذا خوری کره unsalted
- پنیر آبی 1/3 پوند (فرو ریخت)
- 1/4 فنجان جعفری تازه (ریز خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
- یک کاسه آب شور را به جوش آورده و با توجه به بسته بندی پاستا را طبخ کنید . 1/2 فنجان آب ماکارونی را ذخیره کنید، سپس رشته فرنگی را از بین ببرید.
- حرارت را به پایین پایین آورید و کره را به گلدان اضافه کنید. وقتی کره ذوب می شود، رشته فرنگی را به گلدان اضافه کنید و به کت و شلوار هم بزنید. به آرامی پنیر آبی را اضافه کنید، لعاب را تکان دهید تا پنیر را ذوب کند.
- همانطور که پنیر اضافه میکنید، کمی از آب پاستای مخلوط را روی رشته فرنگی بریزید، با استفاده از همان مقدار یا کمی مورد نیاز. آب نان را از هم زدن با هم مخلوط می کند و پنیر آبی آن را به دلیل ذوب شدن نادیده می گیرد، بنابراین سس دارای سبک تر و بافت چسبناک کمتر است.
- هنگامی که پنیر آبی بیشتر ذوب شده است، در جعفره هم بزنید. نمک را به طعم اضافه کنید. بلافاصله خدمت کنید
بافت آبی پنیر
- Creamy and Buttery : برخی از انواع پنیر آبی بسیار نرم و خامه هستند که می توانند در نان مانند کره گسترش یابد. اغلب عطر و طعم این بلوز فوق العاده نرم، ملایم تر است و شما را در رژیم های آبی کمتر در پنیر متوجه خواهید شد. یک نمونه از پنیر خامه ای و کره ای آبی Cambazola است.
- Creamy and Crumbly: هنوز هم بسیار خامه ای هستند، این پنیر های آبی نیز دارای ساختار کافی برای خراب شدن در قطعات بزرگ یا کوچک هستند. Roquefort نمونه خوبی از پنیر خامه ای و خامه ای آبی است.
- Creamy and Firm : این پنیرهای آبی به اندازه کافی سخت برای برش دادن به گوه هستند و بافت کمی خشک تر است، که نباید بگوید که پنیر در دهان شما گلو نخواهد خورد. Stilton یک نمونه خوب از پنیر آبی غنی و خامه ای است که دارای ساختار قوی تر است.
چرا آبی پنیر آبی است؟
آگاه باشید که چگونه پنیر آبی ساخته می شود ؟ رگه های آبی و طعم مجزا پنیر آبی، نتیجه قالب های سودمند اضافه شده در طول پروسه پنیر سازی و گامی منحصر به فرد برای تولید پنیر آبی به نام "سوزن" است.
به طور معمول، نوع قالب های مورد استفاده برای تهیه پنیر آبی Penicillium Roqueforti و Penicillium Glaucum است. هنگامی که این قالبها به طور طبیعی در غارهای خنک و مرطوب قرار گرفتند، جایی که پنیر سازان در چرخ های پنیر قرار داشتند. امروزه باکتری ها اغلب به طور هدفمند معرفی می شوند بعد از اینکه آب میوه ها به ظروف به منظور تخلیه ریخته می شوند و کل چرخ های پنیر را تشکیل می دهند.
همانطور که برای "سوزن"، چرخ های پنیر آبی سوراخ شده است، به صورت دست یا وسیله ای که می تواند چندین سوراخ کوچک را در یک زمان بچرخاند، برای ایجاد دهانه های کوچک.
هوا وارد سوراخ های کوچک می شود، تغذیه قالب و تشویق ورید های آبی / سبز را تشکیل می دهد.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 280 |
| چربی کل | 17 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 5 گرم |
| کلسترول | 44 میلی گرم |
| سدیم | 441 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 13 گرم |