پنیر آبی مورد علاقه ما برای استفاده در این دستور العمل جوجه پنیر آبی، Gorgonzola پنیر ایتالیایی آبی است. Gorgonzola دارای یک بافت بسیار خنک و خنک است که برای سس مناسب است.
برای کمک به خیساندن سس خامه ای، مرغ آبی پنیر را روی یک صفحه از ماکارونی، سیب زمینی پخت شده و یا سبزی خام بخورید .
آنچه شما نیاز دارید
- 2 سینه مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون اضافی
- 1/3 فنجان شراب سفید
- 2/3 فنجان پنیر آبی رنگ (حدود 4 اونس.)
- 3/4 فنجان کرم کرم
- 1 قاشق غذاخوری. جعفری ایتالیایی ریز خرد شده
چگونه آن را بسازیم
- کوره پیش گرم تا 375 درجه فارنهایت
- تقسیم هر سینه مرغ را از طریق وسط ایجاد کنید و دو سینه مرغ نازک از سینه اصلی ایجاد کنید.
- در یک کاسه ضدعفونی کننده، روغن زیتون را گرامی کنید. مرغ را سیر کنید و سه دقیقه در هر طرف پخت و پز کنید.
- شراب را اضافه کنید و درجه حرارت را به پایین بچرخانید، 6 تا 8 دقیقه شستشو دهید تا شراب به نصف کاهش یابد. پنیر آبی، کرم و جعفری را اضافه کنید.
- یک دقیقه دیگر شستشو دهید و سپس ظرف را در حدود 10 دقیقه قرار دهید تا کرم به یک سس ضخیم تبدیل شود.
انواع گرگنزولا
Gorgonzola در دو سبک، Dolce (شیرین) و Piccante (ساله) می آید.
Gorgonzola Dolce بسیار خامه ای با رگه های آبی کمتری دارد. در مقایسه با سایر انواع پنیر آبی، طعم شیرین تر و ملایم تر دارد.
Gorgonzola Piccante (یکبار به Naturale یا Stagionato نامیده می شود) دارای یک بافت قوی تر و متراکم تر است، اما یکی از آن ها هنوز بسیار خامه ای است. Gorgonzola Piccante دارای عطر و طعم بیشتری است که اغلب به عنوان تند و تیز توصیف می شود. این معمولا بین 6 تا 12 ماهگی است.
چگونه Gorgonzola ساخته شده است؟
شهر ایتالیایی Gorgonzola به معنای محل نگهداری برای گاو خسته و گاوهایشان بود که به کوهستان های بلند و کوهستانی می رفتند. کشاورزان محلی از شیر برای تولید پنیر استفاده می کردند.
در اصل، رنگ زرد در Gorgonzola به طور طبیعی ظاهر شد از سلول های محیطی از جنس Penicillium در غارهایی که در آن پنیر ساله بود. چرخ های Gorgonzola در حال حاضر تبدیل به آبی با یک قالب تولید شده به صورت تجاری به نام Penicillium Gorgonzola .
چه نوع شراب سفید باید با من کوک کنم؟
هرگز با شراب نوشیدنی نباشید که از یک لیوان نوشیدنی نباشد. اگر آن را در یک لیوان احساس نکنید، مطمئنا هیچ تلاشی برای انجام دستورات خود نخواهید داشت. با این حال، این به این معنا نیست که شما باید پول زیادی صرف کنید. بسیاری از شراب های مناسب و مقرون به صرفه، به خصوص سفید پوستان وجود دارد.
برای کرم سس، Chardonnay می تواند انتخاب خوبی است. Chardonnay اغلب به عنوان یک بافت غنی و خامه ای شناخته شده است که مکمل سس خامه ای است.
هنگامی که شک دارید، Sauvignon Blanc خوب همیشه انتخاب خوبی برای پخت و پز است. یا، از آنجا که این دستور العمل از Gorgonzola ایتالیایی استفاده می کند، شما همیشه می توانید سفید ایتالیایی را انتخاب کنید (Chardonnay، Pinot Grigio).
پیشنهادات خود را در مغازه شراب محلی خود بپرسید. آنها مطمئن هستند که برخی از سفید پوستان مورد علاقه، ارزان قیمت را توصیه کنند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 893 |
| چربی کل | 63 گرم |
| چربی های اشباع شده | 26 گرم |
| چربی غیر اشباع | 23 گرم |
| کلسترول | 281 میلی گرم |
| سدیم | 536 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 2 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 73 گرم |