01 از 09
شروع شدن
دریافت تجهیزات خود را آماده کنید. هانک شاو فیلتری کردن ماهی قرمز شبیه به فیله ماهی یکنواخت است، اما تفاوت های کمی وجود دارد که این گام به گام را تضمین می کند. درست انجام شده، شما می توانید یک لاشه با گوشت بسیار کم بر روی آن را ترک کنید.
اول، ایستگاه کاری خود را تنظیم کنید. شما باید مقدار زیادی از مانور را داشته باشید، یک هیئت برش برش خورده، یک چاقوی فیله یا یک چاقوی خنک کننده با یک تیغه بسیار انعطاف پذیر، یک کاسه برای فیله، یک کاسه برای لاشه و یک کراوات - هرچند برش اختیاری است.
شکاف و کاسه لاشه در صورتي که شما آن را پس انداز کنيد تا سهام را بعدا تغيير دهيد. این چیزی است که من به شدت توصیه می کنم، به عنوان استخوان و سر همه ماهی کوهستانی بزرگ سهام.
02 از 09
قرار دادن ماهی تختخواب
تنظیم صاف ماهی خود را پایین بیاورید. هانک شاو حالا ماهی را روی تخته قرار می دهی چرا این مرحله خودش است؟ از آنجا که هماهنگی مهم است ناظران متواضع از تصویر متوجه خواهند شد که من دست چپ دست هستم، زیرا شما همیشه سر ماهی را در جایی که می توانید آن را با "خاموش" یا دست بدون دست زدن لنگر بگذارید قرار دهید.
در حال حاضر به یاد داشته باشید راه های بسیاری برای فیله ماهی قرمز وجود دارد؛ من نشان می دهم که من استفاده می شود برای صدها (و اگر نه هزار) از طوفان زمستانی اقیانوس اطلس و تابستان تابستان در طول سال را فیلتر. بسیاری از مردم از انتهای دم شروع می کنند - اگر من این کار را انجام می دادم، ماهی ها را به اطراف چرخاندم. در هر صورت، شما باید ماهی را با دست خود لنگر بگذارید.
03 از 09
برش یک فیله کامل
برش یک فیله کل. هانک شاو حالا شما با چاقو فیله خود را برشید. همیشه باید در زاویه ای از پشت سر در سمت پشت قرار بگیرد، به این معنی که طرف بدون زخم ها باشد. این کار باعث می شود که گوشت کمی بیشتر شود. نگاهی بیندازید تا به دم برسید. اطمینان حاصل کنید که از ستون فقرات عبور نمی کنید. شما می خواهید بر ستون فقرات بریزید.
راه برای انجام این کار این است که بر روی این اولین برش قرار دهید، سپس چاقو را به طرف دم ماهی بچرخانید و آن را بر روی ستون فقرات بکشید.
آیا شما هر بار حق با آن را می گیرید؟ تا زمانی که شما چندین ماهی را انجام ندهید. اما در آن نگه دارید
نوک به یاد داشته باشید: گوشت در لبه های فیله بسیار مفید نیست. این نازک است و دانه آن در قسمت دیگری از فیله اصلی قرار دارد. این به این معنی است که شما می توانید چاقو را به سمت لبه فیلیگ اجرا کنید، یک لبه کمی تیزی داشته باشید و مجبور نباشید بیرون بیفتید. فیلتری را بعدا تمیز خواهیم کرد.
04 از 09
از دست دادن ماهی از ماهی
حذف جسد هانک شاو حالا شما می توانید جرات را حذف کنید. این یکی از ضایعات کمی از ماهی فیله است - مگر اینکه ماهی دارای تخم مرغ باشد ، به نام زهره. اگر کیسه های نارنجی ماهی را در ماهی خود پیدا کرده اید، آنها را به آرامی بیرون بیاورید، آنها را بشویید و آنها را با یک آرد کمی در چربی گوشت گوساله بپزید . در آینده از من قدردانی خواهی کرد.
شما با بریدن در قوس پشت کیسه ماهی و برداشتن آن در سطل زباله، روده ها را از بین می برید. از نقطه چاقو خود برای این کار استفاده کنید.
05 از 09
از بین بردن سر
از بین بردن سر هانک شاو سرزنش ماهی حالا شما می توانید این کار را در مرحله فرآیند فله انجام دهید، اما در حین ساخت اولین برش، هیچ چیزی برای حفظ ماهی وجود ندارد. کسانی که با دم شروع می کنند، ابتدا سر و دهان را از بین می برند.
این جایی است که شما از آن استفاده میکنید. سر جایی که فله اول را برشید، سر را خرد کنید.
اگر قصد دارید سهام خود را بسازید، اکنون وقت آن رسیده که قارچ را از سر بردارید. قارچ ها چیز دیگری هستند که بهتر است پرتاب شوند - اگر شما آنها را ترک کنید، تکه های خود را تلخ می کنند. با چاقوی فیله بریزید. آنها در هر دو طرف توسط رباط های قوی متصل می شوند، اما فقط با یک غشای نازک در وسط.
06 از 09
برش یک فویل دوار
انجام یک فیله دوتایی هانک شاو این یک راه جایگزین برای فیله ماهی قرمز است، به خصوص یک بزرگ بزرگ - چیزی بیشتر از 6 یا 7 پوند. این یک فیله دوگانه است.
این یک روش مهم برای یادگیری است اگر شما پیدا کردن خود را در حال گرفتن یا خرید ماهی قرمز بزرگ با هر منظوری. چرا؟ ماهی بزرگتر، ستون فقرات ضخیم تر و گسترده تر است. اگر شما سعی می کنید از تکنیک تک فیلی که ما فقط از آن استفاده کردیم، می تواند به اندازه ی ضخیم شدن رشد کند که شما را از گوشت گرانبها دور کند.
ابتدا با پایان چاقوی فیله خود را در طول ستون فقرات برش دهید. کجاست؟ به دنبال یک خط نازک و مستقیم بر روی ماهی که منحنی در اطراف حفره روده است. قطع کن
07 از 09
آزاد کردن فیل
باز کردن فیله هانک شاو حالا گوشت را از استخوان آزاد کن. این همان چیزی است که شما باید در مورد آن فکر کنید، آزاد کردن گوشت و نه برش از طریق آن.
از انتهای دم با چرخاندن چاقوی فیله دور از شما (به سمت جایی که سر) در زاویه ستون فقرات شروع کنید. منظورم این است که زمانی که اولین مرحله خود را در مرحله 5 انجام دادید، در بالای ستون فقرات قرار داشتید. حالا چاقو را روی یکی از ستون فقرات اجرا کنید.
سپس این فرایند را به طرف لبه های ماهی به سمت خارج ادامه دهید، چاقو را بر روی استخوان ها تکان دهید. این باید کمی و یا هیچ تلاشی، حتی برای یک ماهی بزرگ صاف مانند حبیب.
هنگامی که به لبه می رسید، پوست را با چاقو سوراخ می کنید و به طور کامل از لاشه آزاد می شوید.
این کار را در هر دو طرف انجام دهید.
08 از 09
اسفنج فیله
فیله ماهی صافیشده هانک شاو در حال حاضر تصمیم: به پوست یا نه به پوست. اکثر مردم پوست خود را پوست می کنند، زیرا ماهی صاف ماهی معمولا در روش های پالایش شده، جایی که پوست می تواند مانع یا سرخ شده باشد، جوشانده می شود، جایی که فلفل را خرد کرده و سبب پخته شدن آن می شود.
استثنائات واقعا بزرگ ماهی صورتی مانند توربوت بزرگ و حبیب هستند ، و یا اگر شما تا به حال خیلی خوش شانس، یک آتلانتیک آتلانتیک بزرگتر از 12 پوند است. این فیله ها در واقع بهتر است آنها را با استفاده از استاییک های فیتلی تهیه کنید.
به طور معمول، صاف ماهی کوچک مانند ماسه های شن و ماسه نیز شگفت انگیز است که سرخ شده است (اما زده شده). اما پس از آن شما آنها را نخواهید بود؟
راه برای پوست یک فیش، آن است که آن را به طور محکم در انتهای دم با یک دست، و سپس چاقو در طول پوست لغزش. این جایی است که یک چاقوی فیله درست می کند که نگه داشته می شود: این بسیار انعطاف پذیر تر از سایر تیغه های دیگر است، بنابراین شما می توانید در صورت فشار دادن بر روی چاقو، پوست خود را قطع کنید - چاقو خم می شود. این می تواند تلاش کند، بنابراین نگه داشتن پایدار در آن انتهای دم!
09 از 09
تمیز کردن فیله ها
فیله ماهی صاف ماهی را تمیز می کند. هانک شاو شما تقریبا انجام داده اید! در حال حاضر همه چیز به پایان رسیده است پاک کردن و ترخیص فایل های خود را. دلیل این که شما این کار را انجام می دهید نه تنها برای ارائه - که مهم است، به هر حال - بلکه همچنین به این دلیل که لبه های فیله باید نسبتا یکنواخت در غیر این صورت آن را به شدت طبخ: لبه ها خشک می شود قبل از مرکز از طریق پخته شده است.