01 از 09
با کل ماهی مرکب شروع کنید
fpwing / Getty Images ماهی مرکب تمیز با قیمت بسیار بالایی در بازار عرضه می شود. کل ماهی مرکب کاملا مقرون به صرفه است. همانطور که از این آموزش عکس گام به گام مشاهده می کنید، تمیز کردن آن بسیار ساده است. با کل ماهی مرکب، تازه یا یخ زده شروع کنید. اگر منجمد شود، قبل از شروع آن را در یخچال خنک کن.
02 از 09
حذف سر از بدن ماهی مرکب
Peggy Trowbridge Filippone درپوش ماهی مرکب را در یک دست و سر دیگر را درک کنید. به طور یکنواخت با یک حرکت چرخشی جزئی سر و عضلات باید به آسانی از بدن خارج شوند.
03 از 09
سر، اناردها، و بدن بدن
Peggy Trowbridge Filippone سر و ساعد ماهی مرکب در حال حاضر از لوله بدن ماهی مرکب حذف شده است. شاخکها و لوله بدن خوراکی هستند. سر پشت شاخکها و درون ها از بین می رود. جوهر از کیسه لذت بخش است و به عنوان یک طعم اضافه شده در بسیاری از دستور العمل ها استفاده می شود .
04 از 09
حذف Squid Squid Ink
Peggy Trowbridge Filippone جوهر ماهی مرکب توسط بسیاری از سرآشپزها به ارمغان می آورد برای افزودن طعم اضافی به دستور العمل. اگر شما به اندازه کافی خوش شانس هستید تا جوهر سنگ قیمتی را برای فروش در یک بازار پرطرفدار پیدا کنید، آماده باشید که به یک قیمت عالی پرداخت کنید. با این حال، اگر شما ماهی مرکب خود را تمیز، شما آن را در نوک انگشتان خود را داشته باشد. کمی طول می کشد چند قطره اضافه شده به مایع در دستور العمل خود را به هر دو رنگ و عطر و طعم ظرف، به خصوص برنج و risottos کافی است.
کیسه جوهر ماهی مرکب در داخل قلب قرار دارد. به نظر می رسد ورقه سیاه و سفید است، و آن را به راحتی با ناخن خود را حذف می شود. برای رسیدن به جوهر، سوراخ جوهر را سوراخ کنید و آن را به یک قاشق غذاخوری از آب، شراب یا دیگر مایعات پخت و پز بمالید.
در هنگام برداشتن جوجه های گوشتی، قهوه تند تیز کنید. از دستکش، یک پیشرو و محافظت از سطوح متخلخل مانند تخته برش محافظت کنید. جوهر رنگ می کند این به خصوص ناخوشایند است زمانی که آن را تحت دست و پنجه نرم می کند. مقدار کمی از جوهر ماهی مرکب نیز در پشت چشم قرار دارد.
05 از 09
شاخک های برش
Peggy Trowbridge Filippone شاخک های ماهی مرکب به طور کامل خوراکی هستند و مخصوصا زمانی که در گلدان سرخ شده یا در غذاهای دریایی سرخ شده باشند. چاقوی خود را فقط در پشت چشم ماهی مرکب قرار دهید و به طور مستقیم بریزید.
06 از 09
حذف دندان از تناسلی
Peggy Trowbridge Filippone اگر قصد دارید خوردن شاخک های ماهی مرکب را برنامه ریزی کنید، باید خمیر را بردارید. کیک ماهی مرکب یک قطعه استخوانی غضروف نوشیدنی است. این است که در پایه شاخک های که در آن به سر ماهی مرکب متصل است واقع شده است. هنگامی که شاخکها از سر بریده می شوند، بافت همبند را در بالای بالا می برید و میخک به راحتی بیرون می آید.
07 از 09
لوله دم و غضروف
Peggy Trowbridge Filippone هنگامی که سر و شاخکها از ماهی مرکب حذف می شوند، بخش دم باقی می ماند. بخش لوله دم حاوی نازک و شفاف غضروف است. این غضروف نیز به عنوان کتلت یا کله زده شناخته می شود، از این رو نام خانوادگی آن از ماهی قزل آلا شناخته شده است.
غضروف تقریبا به نظر می رسد در یک عکس از یک شیشه ی فوق العاده نازک است. این نوشیدنی است و باید حذف شود. به راحتی با دست های خود غضروف را درک کنید و آن را از لوله بدن ماهی مرکب بکشید. این باید به راحتی آزاد شود.08 از 09
حذف غشای پوست
Peggy Trowbridge Filippone گرچه پوست تیره و تاريک ماهی مرکب خوراکی است، اغلب کوک ها را انتخاب می کنند که آن را برای یک نمایش جذاب تر انتخاب کنند. پوست به راحتی از گوشت جدا می شود همانطور که در عکس بالا دیده می شود. هنگامی که پوست را برداشته اید، در داخل لوله بدن ماهی مرکب را بطور کامل شستشو دهید، انگشت خود را برای بیرون کشیدن هر گونه مانع باقی مانده بشویید. پودر خشک قبل از ادامه.
09 از 09
برش به حلقه ماهی مرکب
سیمون ویلر با مسئولیت محدود / گتی ایماژ جسد ماهی مرکب تمیز ممکن است کل یا بریده شده به حلقه ها به عنوان دستور غذای محبوب کالماری سرخ شده . حلقه ها به راحتی برش داده می شوند. قسمت کامل دم خوراکی است، از جمله بخش نخی در انتهای آن. اگر میخواهید فقط حلقهها یا شاخکها برای کالماری سرخ شده استفاده کنید، نهایت دم برای chowders را نجات دهید.