در مورد لارو ترمیدور چی هست؟ این یکی از آن دستور العمل های کلاسیک است که نشان می دهد در یک مناسبت خاص است.
این دستور غذا با یک انگلستان نیویورک یا خرچنگ زرد کار می کند. سعی کنید تازه ترکون برای این دستور غذا دریافت کنید، حتی اگر آن را پیدا کنید سخت است. این باعث می شود تا تاثیر بسیار بزرگی داشته باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- برای لفرد :
- 2 لوبستر
- 2/3 فنجان روغن زیتون
- برای سس بچمل:
- 4 قاشق غذاخوری کره
- 3 قاشق غذاخوری آرد (همه منظوره)
- 1/2 فنجان انبار (خرچنگ، ماهی یا مرغ)
- 1 فنجان شیر
- نمک و فلفل برای چشیدن)
- خرچنگ موز
- برای ترمیدور:
- 2/3 فنجان شراب سفید
- 3 قاشق غذاخوری چری (خشک)
- 1 فنجان سهام (خرچنگ، ماهی یا مرغ)
- 2 تا 3 شلوت (ریز خرد شده)
- 1 تا 2 قاشق غذاخوری طرقه (تازه، خرد شده)
- 2 زرده تخم مرغ بزرگ
- 3/4 فنجان کرم کرم
- 1 قاشق چای خوری
- خشک خردل
- طعم: شیرینی یا پاپی قرمز
چگونه آن را بسازیم
تهیه لوبستر
- بخاری گرم به 400 F
- با یک چاقوی سرآشپز، تله ماهی زنده را به صورت نیمه طولانی تقسیم کنید. از طرف سر شروع کنید و چاقو را به سمت دم بکشید. با شروع سرشون، خرچنگ را فورا از بین می برد.
- لوبستر را با روغن زیتون بریزید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید.
سس بچمل را تهیه کنید
- در یک کاسه کوچک یا کاسه ای، با ذوب کردن کره و افزودن آرد، یک رووکس را بوجود آورید. کوک تا زمانی که بور، حدود 3 تا 4 دقیقه باشد.
- 1/2 فنجان را اضافه کنید و خوب ترکیب کنید. بگذارید این را بجوشانیم، سپس به آرامی شیر را اضافه کنید، به طور مداوم تکان دهید.
- بگذارید آن را به یک بطری آب جوش بیاوریم، سپس کمی نمک و فلفل را به طعم اضافه کنید، سپس ماکارونی. این بسیار مهم است که اجازه ندهید این جوشانده شود. ذخیره.
ترمیدور را بگیرید
- خرگوش را از اجاق بریزید و آن را سرد کنید. سپس تمام گوشت (گوشت را در بدن فراموش نکنید) را بردارید و به اندازه کافی خرد کنید.
- در یک کاسه کوچک، شراب، چری، 1 فنجان لوبستر ، گل صد تومانی و ترخون را اضافه کنید و آن را تا جایی که ضخیم است تقریبا یک لعاب بگذارید.
- این لعاب را به سس بچمل اضافه کنید و برای ترکیب هم بزنید.
- کرم را با زرده تخم مرغ مخلوط کنید، سپس بعضی از ترکیبات لیمویی بچمل را به کرم اضافه کنید، به طور مداوم تکان دهید. هنگامی که شما حدود 1/2 فنجان مخلوط داغ را به کرم می دهید، آن را دوباره به بقیه ترکیب بچمل لعاب بکشید. آنچه که شما در اینجا انجام می دهید این است که مخلوط کرم و تخم مرغ را خنک نگه دارید تا تخم مرغ های سیب را در سس خود دریافت نکنید. باز هم اجازه ندهید این جوشانده شود.
- خردل خشک و برخی نمک را به طعم اضافه کنید. کوک تا زمانی که سس ضخیم شود، سپس خرچنگ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- به طور سنتی، پوسته های خرچنگ خالی را با این مخلوط و قهوه ای را در یک کوره 375 F چند دقیقه ای پر می کنید. البته، شما می توانید Thermidor را خارج از پوسته در کاسه های کوچک و یا بیش از رشته فرنگی تخم مرغ بخورید. در هر صورت، هنگامی که برای خمیر گلدان خدمت می کنید، یک پاپی قرمز کمی بیش از حد بپاشید.
نکته: این ظرف با یک شراب سفید سفید عالی مانند کریستال شوردونی، اسپانیایی Albarino یا مخلوط سفید Cotes-du-Rhone است.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1001 |
| چربی کل | 81 گرم |
| چربی های اشباع شده | 29 گرم |
| چربی غیر اشباع | 40 گرم |
| کلسترول | 434 میلی گرم |
| سدیم | 5،598 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 30 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 33 گرم |