غذاهای شکلاتی مرغ به طور کلی شناخته شده است که شامل پیاز دیگ و / یا مروارید، شراب و یک سس گوجه فرنگی است و این دستور العمل برای kotopoulo stifatho (در یونانی: κοτόπουλο στιφάδο، تلفظ شده: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) استثنا نیست ترکیبی فوق العاده از ادویه جات ترشی جات (دارچین، گیاهان، برگ های خزه ای) باعث می شود این خورش های پر جنب و جوش. افزودن اختیاری پنیر عمق بیشتری را افزوده است. Stifatho مرغ معمولا با سیب زمینی سرخ شده، سالاد سبز و نان خشخاش سرو می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 پوند پیاز (یا کل دیگ بخار، پوست کنده)
- 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 مرغ (حدود 4 پوند، برش به قطعه خدمت)
- 3-4 گل میخک از سیر (نازک برش خورده)
- 2 پوند گوجه فرنگی (رسیده، خرد شده و ریز خرد شده یا خرد شده در پردازنده غذا، از جمله آب)
- 1 چوب دارچین
- 2 گل میخک
- 2 برگ خلیج
- 1/2 فنجان شراب سفید (خشک و یا خشک ورموات)
- 1 قاشق چای خوری نمک دریا
- 1/4 قاشق چای خوری فلفل (تازه زمین یا چند فلفل قرمز)
- اختیاری: 1/2 پوند از پنیر کیفالوتیری (یا پکورینو، برش به 1/2 اینچ مکعب)
- اختیاری: 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
چگونه آن را بسازیم
- در یک اسطوجه، کل پخته شده پیاز را در 2 قاشق غذاخوری روغن، با هم زدن به طور مداوم تا به آرامی browned. انتقال پیاز به عصاره به منظور تخلیه و تخلیه روغن.
- در یک ظرف بخار پز، حرارت 2-3 قاشق غذاخوری روغن بیش از حد حرارت متوسط، اضافه کردن قطعات مرغ و به نوبه خود به طور مداوم به قهوه ای از هر طرف.
- اضافه کردن سیر و سوت به مدت یک دقیقه یا بیشتر به قهوه ای (مجموعا حدود 10 دقیقه).
- پیاز خام دیگ بخار، گوجه فرنگی خرد شده یا خرد شده (با آب میوه)، شراب، نمک، فلفل و گلدانی با چوب دارچین، گل میخک و برگهای خلیج
- پوشش و ذوب کردن برای 1 1/2 تا 1 3/4 ساعت بدون تکان دادن، تا زمانی که تنها مایع باقی مانده است سس. گلرنگ گلابی را نادیده بگیرید
پنیر اختیاری
- برای پایان دادن به زمان پخت، 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قاشق سوپ خوری روی گرمای متوسط متوسط حرارت دهید و پنیر را اضافه کنید.
- کوک تا یک قاشق مرباخوری و با یک گوجهفرنگی برای کشیدن پنیر در جایی که ممکن است به پشته برسد، به طرف دیگر بچرخانید و قهوه ای کنید.
- گارنی دسته گل را از بین ببرید و پنیر را به خمیر کامل اضافه کنید، آن را پوشش داده و از گرما خارج کنید.
- اجازه دهيد تا 10-15 دقيقه قبل از خدمت بگذاريد تا زمانيکه پنير به ذوب شدن برسد.
نکته: اگر با استفاده از یک مخلوط کن یا یک پردازنده غذایی برای گوجه فرنگی خمیر کاغذ، پوسته پوسته شدن اختیاری است. زمان آمادگی بستگی به زمان لازم برای پوسته شدن پیاز دارد. برخی از ایده ها برای آن آسان تر است .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1512 |
| چربی کل | 89 گرم |
| چربی های اشباع شده | 21 گرم |
| چربی غیر اشباع | 44 گرم |
| کلسترول | 380 میلی گرم |
| سدیم | 970 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 45 گرم |
| فیبر رژیمی | 9 گرم |
| پروتئین | 126 گرم |