بیش از حد قارچ می تواند دستورالعمل خود را بیش از حد
ترخون یک گیاه آشپزی از خانواده آفتابگردان است که دارای کیفیت معطر آنزیم است. ترخون فرانسوی مواد اولیه ای در سس Bérnaise و مخلوط گیاهی مورد علاقه فرانسوی، گیاهان دارویی است. اغلب در پخت و پز فرانسه برای تخم مرغ، مرغ و ظروف ماهی استفاده می شود.
راهنمایی های پخت و پز اراگون
شما هر دو شاخه تازه از تهرگون و ترخون خشک را در فروشگاه مواد غذایی پیدا خواهید کرد. شما ممکن است علف کش تازه در بازار های تخصص و بازار کشاورزان پیدا کنید.
- هنگامی که ترخون خشک می شود، روغن ها از بین می روند. بنابراین، ترخون تازه دارای طعم بسیار شدیدتری نسبت به خشک شدن است و باید به اندازه کافی مصرف شود.
- برای حفظ اکثر طعم تارگون تازه در حین نگهداری، تمام شاخه ها را در یک کیسه هوای یخ زده قرار دهید و از ظرف 3-5 ماه استفاده کنید. قبل از استفاده، نیازی به آن وجود ندارد.
- ترخون خشک باید در یک ظرف مهر و موم شده در یک مکان سرد و تاریک نگهداری شود و ظرف یک سال استفاده شود.
- گرما به شدت طعم ترخون، هر دو تازه و خشک را تشدید می کند.
- سرکه ترخون آسان است. سرباره تاراگون تازه را به یک بطری استریلی شده سرکه سفید سفید تقسیم کنید. بعد از چند روز آن را بخورید. ادامه دهید تا زمانی که طعم و مزه شما را بپوشاند. هنگامی که نیروی مورد نظر به دست می آید، شاخه ها را بردارید.
- سرکه نیز می تواند برای حفظ گونه های تهرگون تازه استفاده شود. آنها را در یخچال قرار دهید. شانه ها را بشویید و قبل از استفاده خشک کنید. استفاده از ترخون حفظ شده در سس ها، کره ها، و یا هر دستور العمل که در آن قارچ تازه لازم نیست.
- ترخون همچنین یک گیاه خوب برای استفاده در روغن های تزریقی است .
- در حالی که فرانسه فرانسوی را "شاه گیاهان" می نامد، آمریکایی ها با طعم آن ها با ریحان یا چیپس مخلوط نشده اند. شما ممکن است به استفاده از آن در یک سیب زمینی پخته شده، در سالاد سیب زمینی، و یا بر روی ظروف تخم مرغ به عنوان یک مقدمه آسان.
- عطر زیتون ترخون به خوبی با گوجه فرنگی و هویج کار می کند. شما می توانید آن را در سبزیجات قهوه ای کبابی یا سالاد سبز استفاده کنید که می تواند شامل هندوانه باشد.
جایگزین های ترخون
از این اندازه گیری ها و جایگزینی استفاده کنید:
- اگر از قارچ خارج نشوید، می توانید یک لقمه یا یک تکه از دانه های روغنی یا آنیس را در یک خرج جایگزین کنید، اما عطر و طعم به همان اندازه در نظر گرفته نمی شود.
- 1/2 اونس تاراگون تازه = 1/3 فنجان.
- 1 قاشق غذاخوری ترخون تازه = 1 قاشق چای خوری خشک شده.
دستور العمل های ترخون
- Fines Herbes Mix Mix : یاد بگیرید چگونه این مخلوط را با گیاهان تازه یا خشک کنید.
- کیک Bearnaise Sauce : با استفاده از این سس کلاسیک از کاهش سرکه و شراب مخلوط با شیلات و ترخون و ضخیم شدن با زرده تخم مرغ و کره، می توان از استیک فیله، ماهی و یا سبزیجات استفاده کرد.
- پخت و پز سالاد سالاد ترخون : خردل دیژون، ترخون تازه، و سرکه ترخون به این پانسمان که دارای عطر و بوی واقعا فرانسوی است.
- سس ترخون کرم : این سس ساخته شده با ترخون خشک، خرچنگ و ریحان مخلوط با خامه ترش می تواند یک سس غوطهور برای میگو به عنوان یک غذای مناسب باشد یا به عنوان یک غذا با گوشت، ماهی و یا سبزیجات سرو شود.
- طعم دار خردل Aioli Sauce : این سس سرما سریع همراه با سس مایونز، خردل دیژون، تهرگون و سیر قرار داده شده است.
- سینه مرغ با سس پاستای سریع : سس پاستا شامل نه تنها تارگون، بلکه رزماری، کاری و چوتنی برای پیچ و تاب بین المللی است.
- Lobster a l'Americaine : این دستور العمل از جیمز ریش، خربزه در یک سس گوجه فرنگی است که حاوی ترخون است، سپس با آب نمک زده شده.
- لارو ترمیدور : یکی دیگر از دستور العمل های کریسمس جیمز بارد ترکیبی از خرچنگ با سس بشامل است که شامل صدف ها، ترخون و خردل است.