چرا باید از این دستور العمل برای شراب خرمالو خانگی استفاده کنید؟ Persimmons یکی از شیرین ترین میوه ها در جهان است که به طور کامل رسیده و آنها را خوب، شراب میوه ای محبوب در کره جنوبی. فقط به خاطر داشته باشید که در آب گیری، صبر همیشه مورد نیاز است: شما یک ماه یک بار خوشمزه نخواهید بود. اما با خوب، خرمالو های شیرین، شما می توانید یک شامپوی خوشمزه در خانه را در کمتر از شش ماه ایجاد کنید.
مواد مورد نیاز
- اولیه:
- یک سطل، کوره بزرگ، انجیر، گلدان یا دیگر کشتی های امن غذایی که غیر واکنشی هستند. این جایی است که تخمیر اولیه انجام می شود. این باید بتواند حجم یک چهارم تا نیم برابر بیشتر از حجم کل مایع را داشته باشد. این باید قادر به جلوگیری از افزایش کلاه باشد تا اجازه تخمیر هوازی خوب شود. برای جلوگیری از گرد و غبار و هر گونه باکتری یا ذرات خارجی باید از آن در طول تخمیر استفاده شود. اما این نباید محکم باشد.
- ثانویه (دو نفر از اینها):
- یک کوزه، شیشه، بطری، دمی جان یا کاربوی که به طور معمول دارای یک گردن وسیع و سفت و با باز کردن کوچک است. باز کردن باید با قفل هوا بسته شود. همچنین به عنوان حلال ثانویه تخمیر شناخته می شود، این مرحله جایی است که مرحله دوم فرآوری الکل می گیرد.
- Airlock: برای ثانویه مهر و موم کنید (به بالا نگاه کنید).
- قرص کمپند: این محصول مبتنی بر گوگرد، تقریبا تمام باکتری ها و قارچ های وحشی را می کشد که با ترکیبات خام شما تولید می شود.
- تثبیت کننده شراب (اختیاری): Sorbate پتاسیم، گاهی اوقات به عنوان "تثبیت کننده شراب"، به شراب به پایان رسید قبل از بتلنج اضافه شده برای کاهش احتمال دوباره تخمیر. به شدت توصیه می شود که سوربیت پتاسیم در هر شراب ای که قصد دارید شیرین کنید یا هر شراب دیگری که بعد از تخمیر کامل شیر است شیرین باشد.
آنچه شما نیاز دارید
- 3 پوند خرمالو Hachiya persimmons (پوست کنده، شسته، بذر و quartered)
- 2.5 پوند شکر دانه ریز
- 1 قاشق غذاخوری. ترکیب اسید
- 7 قسمت آب
- 1 قرص کمپند، خرد شده
- ½ تپه مواد مغذی مخمر
- ½ تپه آنزیم پکت
- 1 بسته مخمر مخمر (پیشنهاد: مخمر یا مخمر شامپاین)
چگونه آن را بسازیم
- Mash persimmons خوب و قرار دادن در اولیه.
- مخلوط اسیدی، مخلوط حاوی مواد مغذی مخمر، قرص کمپند و 1/4 پوند شکر (نیمی از قند) را به پالپ اضافه کنید.
- یک گالن آب اضافه کنید و برای شستشو و ترکیب ترکیب کنید.
- بعد از 12 ساعت، آنزیم پودر و مخمر را اضافه کنید.
- روزانه 5 تا 7 روزگی را تمیز کنید، روزانه پوشیده شده و روزانه هم بزنید.
- تنش از طریق یک غربال نایلون.
- مقدار باقی مانده شکر را اضافه کنید، به خوبی ترکیب کرده و ترکیب کنید.
- انتقال به ثانویه با حداقل 3 اینچ سرامیک.
- قرار دادن در هواپیما
- بعد از سه تا چهار هفته، مایع مخزن (سیفون و رسوب / لجن را که در پایین پشت سر گذاشته شده است را ترک کنید) را به یک ثانویه تمیز تبدیل کنید و دوباره در هوا قرار دهید.
- هر ماه ماهیانه تا زمانی که شراب آماده بطری باشد، حدود سه ماه است.
- پس از این زمان، اگر شما شراب شیرین را دوست دارید، اضافه کردن تثبیت کننده و شکر.
یادداشت های خرمالو:
اگر چه انواع مختلف خرمالو وجود دارد، دو دسته اصلی برای افرادی که خوردن و خرید میوه وجود دارد.
دن گام (خرمالو فوئیو) به "خرمالوی شیرین" ترجمه می شود و شکل شفاف گوجه فرنگی دارد. این نارنجی تا قرمز نارنجی عمیق است. شما می توانید آن را پوست یا صبر کنید تا آن را نرم، اما شما همچنین می توانید آن را با پوست مانند سیب خوردن. آن است که ترد است، اما هنوز هم شیرین و خوشمزه زمانی که آن را قوی است.
Ddulben Gam (Hachiya persimmon) در پایین ترین نقطه (شکل بلوط) است. این طولانی تر و معمولا بزرگتر از dan gam است. شما نمیتوانید این نوع خرمالو را بخورید تا آنکه از سطح بالای تاننها رسیده و نرم شده باشد. هنگامی که آماده است، خوشمزه نرم و خام است. شما می توانید آن را به آرامی پوست کنده و یا داخل آن را با قاشق خرد کنید.
ترجمه "Dulbo" به زبان انگلیسی سخت است، اما بعد از ظهر چاق و چله است که شما بعد از خوردن یک خرمالو Hachiya را تجربه خواهید کرد. برخی از افراد پس از جشن را به عنوان تلخ یا تند و احساس به عنوان "خزدار" و یا احساس از دست دادن رطوبت از داخل دهان خود را توصیف می کنند. در هر صورت، آن ناخوشایند است، بنابراین برای لذت بردن از شیرینی این نوع خرمالو صبور باشید.