Galbitang یک سوپ غنی اما ظریف است که از دندههای کوتاه ، تربچه کره و نانهای شیشه ای ( dangmyun ) ساخته شده است. این احتمالا بیش از 800 سال پیش، در طول روزهای ناگهانی سلسله Goryeo آغاز شد.
از آنجا که گوشت گاو به طور تاریخی در کره (و اغلب هنوز هم) گران است،، galbitang برای موارد خاص رزرو شد. به عنوان مثال، معمولا در پذیرایی عروسی سنتی کره ای استفاده می شود. رشته فرنگی شیشه ای با نشاسته سیب زمینی شیرین ساخته شده است.
اگر شما به دنبال یک نور، غذا ساده هستید، galbitang بهترین گزینه شما نیست - این یک ظروف دلپذیر و ظریف است که قصد دارد شما را پر کند. علاوه بر این، اگر شما به دنبال یک دستور غذائی هستید که برای طبخ ساده است و می تواند در عرض چند دقیقه به پایان برسد، این بهترین نتیجه شما نیست. Galbitang مدت زمان آماده سازی قابل توجهی را شامل می شود، که شامل پیش دنده هایی برای حذف ردیابی خون است.
با این وجود، اگر شما وقت و تمایل دارید سعی کنید سوپ ریز کره ای را کوتاه کنید، نا امید نخواهید شد. شما همچنین می توانید با ساخت یک دسته بزرگ از galbitang و سرد کردن آن یا انجماد آن را پیش بینی کنید تا زمانی که آماده خدمت به آن باشید.
بعضی از مردم دوست دارند کمی ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنند تا کمی آن را بپزند ، اما برخی دیگر ترجیح می دهند با برنج و banchan ساده باشد. علاوه بر این، بسیاری از کره ای ها ترجیح می دهند این را با kimchi بخورند، بنابراین ممکن است مطمئن شوید که در هنگام سرویس galbitang برخی از آن را در دست دارید.
آنچه شما نیاز دارید
- برای سوپ:
- 2 لیوان گوشت گاو دندانه ای کوتاه، برش انگلیسی (برش به مربع 2 اینچ)
- 4 اونس رشته فرنگی شیشه ای
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 2 گلدان (قطعه قطعه شده به قطعه 1 اینچ)
- برای تربچه پخته شده:
- 1/2 ریشه کره بزرگ (یا 2
- تربچه سفید چینی ، پوست کنده و برش به برش های 1 اینچ)
- 3 قاشق غذاخوری سس سویا
- 2 قاشق چایخوری روغن کنجد
- 4 میخک سیر (منگنز)
- 1 قاشق غذاخوری. زنجبیل (قطعه قطعه)
- 1 قاشق چایخوری. فلفل، فلفل قرمز
- اختیاری: kochukaru (پودر شکلات)
چگونه آن را بسازیم
- دندان ها را در یک کاسه ی آب سرد 1 یا 2 ساعت خیس کنید تا خون را از بین ببرد و چند بار آب را تغییر دهید. خیساندن طولانی تر ممکن است مورد نیاز باشد (به طور سنتی، دندان ها برای مدت 8 تا 10 ساعت خیس می شوند).
- تربچه را با سس سویا، روغن کنجد، سیر، زنجبیل و فلفل مخلوط کنید.
- رگه ها را در یک گلدان قرار دهید و آب شیرین را بپوشانید.
- به مدت 5 دقیقه به جوش برسید و بطور شدید بجوشانید.
- رب ها را از روی گلدان بردارید و هر آب نمک یا روغن را در آب سرد بشویید.
- در یک دیگ بزرگ، روبها را با 4 فنجان آب شیرین پوشانید.
- بگذارید به جوش بیاورید و سپس 30 دقیقه با حرارت بالا بجوشانید.
- تربچه و نمک را به دسر سوپ اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بشویید.
- رشته فرنگی را اضافه کنید و 4 دقیقه دیگر طبخ کنید.
- گلدان های قطعه ای را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر طبخ کنید.
- در صورت تمایل با پودر کیک پودری سرو کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 936 |
| چربی کل | 64 گرم |
| چربی های اشباع شده | 26 گرم |
| چربی غیر اشباع | 30 گرم |
| کلسترول | 202 میلی گرم |
| سدیم | 2.337 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 30 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 60 گرم |