سبزیجات گردو مربوط به کلم و کلم می باشد و در بسیاری از غذاها، از جمله پرتغالی، آفریقایی، جنوبی ایالات متحده و برزیل استفاده می شود.
سبزیجات گردویی جنوبی معمولا با برخی از گوشت خوک های دودی تهیه می شود. این دستورالعمل به دنبال یک قاشق بزرگ یا دو قاشق کوچک است، اما یک استخوان گوشت گوشتی، 6 تا 8 نوار بیکن یا حدود 1/4 پوند گوشت نمک را می توان جایگزین کرد. به همین ترتیب، پاهای و یا بال های کثیف بوقلمون اغلب برای فصل سبز جنوبی استفاده می شود. احساس رایگان برای اضافه کردن 1/2 فنجان از گوشت گاو پخته شده باقیمانده به قله سبز اگر شما آن را داشته باشد.
مانند بسیاری از انواع دیگر سبزیجات، شن و ماسه می تواند به برگ چسبیده شود. مهم است که سبزی را کاملا شستشو دهید. هیچ چیز بدتر از سبزی های ریز وجود ندارد! حتی اگر ادعای سبز "شستشو داده شود"، آنها را بعد از شستشو بگذارید تا مطمئن شوید که آنها بدون خاک هستند.
ساقه های خاکستری گلبرگ اغلب دور ریخته می شود، اما آنها می توانند به همراه برگ برگردانده شوند. یا ساقه را خرد کرده و آنها را برای استفاده در سهام یا سس ها بسوزانید .
سبزی های جنوبی به طور سنتی با بعضی از مایعات پخت و پز یا "pot likker" سروکار دارند. سیب زمینی سرخ شده یا پودر ذرت پخته شده برای تهیه آب های خوشمزه ضروری است و سس فلفل سرکه بیش از سبزی ها غلیظ است (نگاه کنید به زیر). بعضی از گوجه فرنگی های باغی تازه را در کنار سبزی ها برای یک ناهار خوابیده یا ظرف شام اضافه کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 پوند کولر سبز
- 1 ژامبون دودی (بزرگ یا دو تکه کوچک)
- 1 پیاز متوسط
- 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز خرد شده
- 2 قاشق چای خوری نمک کوشر (یا طعم)
- فلفل سیاه به مزه
چگونه آن را بسازیم
- سینک یا یک ظرف بزرگ یا ظرف را با آب پر کنید سبزیجات را اضافه کنید و آنها را به هم بزنید. تخلیه و چندین بار تکرار کنید، یا تا زمانی که شما در هیچکدام از سینی یا پان هیچ احساس غرور نکنید.
- ساقه را از برگ جدا کنید. اگر شما قصد دارید آنها را با برگ بپزید، از ساقه ها را بردارید یا آنها را ریز ریز کنید. ساقه ها می توانند یخ زده شوند و برای ساختن سهام نیز استفاده شوند. پشته کردن برگ ها و رول کردن آنها مانند یک سیگار برگ. آنها را به نوارهای 1/2 اینچ برش دهید.
- سبزیجات را در یک انبار بزرگ یا هلندی قرار دهید.
- ژامبون را بشویید و خشک کنید آن را به گلدان با سبزی اضافه کنید.
- پیاز را پاره کنید و آن را ریز ریز کنید یا برش دهید. آن را به گلدان همراه با فلفل قرمز خرد شده و 2 قاشق چای خوری نمک اضافه کنید.
- آب را به گلدان اضافه کنید تا روی سبزی خاردار بپوشید و حدود 1 ساعت آن را طبخ کنید یا تا زمانی که سبزی ها بسیار مرطوب باشند. طعم و سس را با نمک و فلفل درست کنید.
نکات
سس فلفل جنوبی: استریل کردن یک ظرف شیشه ای و درب با ظرفیت 16 اونس. فنجان را با فلفل داغ داغ، مانند سروانو یا کایین پر کنید. 1 قاشق سوپ خوری سفید و 1/2 فنجان سرکه سیب سیب را به یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. سرکه داغ را روی فلفل ریختن. آبجکت را بسته و در یک هفته یا دو بار در یک مکان سرد و تاریک ذخیره کنید. تبرید بعد از باز کردن
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 68 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 3 میلی گرم |
| سدیم | 854 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 11 گرم |
| فیبر رژیمی | 7 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |