Jerky یکی از قدیمی ترین انواع گوشت حفظ شده است. خشک کردن گوشت، باکتری هایی را که باعث ریزش مواد غذایی از رطوبت لازم برای زنده ماندن آنها می شود، محروم می کند. بنابراین گوشت خراب نیست. اولین تکان خوردن با استفاده از نوار های گوشتی بیش از یک آتش سوزی یا صرف خشک شدن آن در خورشید بود. امروزه شما می توانید به راحتی یک مواد غذا خوری را خریداری کنید و حتی می توانید در کوره خود را نیز بچرخانید.
بعضی از کوره ها در واقع دارای آب آشامیدنی هستند. اما اگر شما نباشد، فقط از پایین ترین درجه حرارت استفاده کنید که احتمالا در جایی بین 160 درجه فارنهایت و 200 درجه فارنهایت قرار دارد. و اگر کوره شما دارای یک سیستم کنتراست باشد، عالی است. اجاق گاز را با درجه حرارت پایین تنظیم کنید و هوای کنونی آن را خشک کنید. در حقیقت، این همه تنظیمات آب آشامیدنی در دمای بسیار پایین آشپز است در حالی که فن کنتراسیون هوا را در داخل اجاق گاز حرکت می دهد.
شما به نوعی دندانه دار سیم نیاز دارید تا هوا بتواند تحت گوشت گردش کند. من از یک قفسه کوره معمولی در داخل ورق استفاده می کنم و کاملا کار می کند.
شما می توانید تقریبا هر نوع گوشتی را از بین ببرید، گرچه گوشت گاو شایع تر است. شما همچنین می توانید گوشت بوفالو را برای شستشو دریافت کنید، و حتی پستان مرغ یا بوقلمون یک جرقه خوب ایجاد می کند. زرشک هم عالی کار خواهد کرد. به عنوان یک قاعده، گوشت لاغر برای ساختن چروکها بهتر است.
هر طرحی برای تهیه گوشت برای چروک وجود دارد و من دوست دارم از یک ماریناد مرطوب استفاده کنم که طعم شیرین، شور و تند را ترکیب می کند. اما شما همچنین می توانید فقط مالش خشک خود را مخلوط، فصل نوار گوشت و آب آشامیدنی. فقط تخیل شما محدود است. به دنبال دستور غذا برای گوشت گاو است. من دوست دارم از استیک سرپایی استفاده کنم ، حدود یک چهارم اینچ ضخیم به نوارها بریزم.
آنچه شما نیاز دارید
- دور 2 کیلو گوشت گاو (یا میز استیک بالا، ضخامت 1 تا 1 اینچ)
- 1 فنجان سس Worcestershire
- 1 فنجان سس سویا (یا تاماری)
- 1 قوطی قهوه ای قهوه ای
- 1 قاشق غذاخوری دود مایع
- 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز
- 1 قاشق غذاخوری پودر سیر
- 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چای خوری پودر چیپس
- 1 قاشق چای خوری فلفل فلفل
چگونه آن را بسازیم
- گوشت را به یک نوار تقریبا یک چهارم اینچ ضخیم تقسیم کنید. این می تواند کمی قبل از برش گوشت را کمی پایین بیاورد، اما این واقعا لازم نیست. اگر نوارها شما خیلی ضخیم هستند، می توانید آنها را با یک آسیاب گوشتی بشویید تا برخی از آنها را صاف کنید. اگر نوارهای شما بیش از حد ضخیم باشد، ممکن است دشوار باشد که جویدن به پایان رسید.
- در یک کاسه شیشه ای بزرگ و یا ظرف پخت، ترکیب مواد باقی مانده را، و سپس نوار گوشت را اضافه کنید. پوشش و یخچال یک شبه
- کوره خود را به دمای کمترین درجه حرارت خود بسپارید، و اگر فن شما دارای یک فن باشد، فنر کنجکاو را روشن کنید. یا از تنظیمات کمبود آب استفاده کنید. اگر از مواد شوینده مواد غذایی استفاده می کنید، دستورالعمل های تولید کننده را دنبال کنید.
- یک قفسه سقفی را در ورق ورق نصب کنید. وجود خواهد داشت برخی از قطره قطره، بنابراین اگر شما می خواهید، شما می توانید تابه با فویل برای اولین بار خط. سپس نوارهای گوشت را به طور مساوی در سراسر قفسه سیمی بکشید. اطمینان حاصل کنید که فضای بین هر قطعه وجود دارد.
- ظرف را در فر قرار دهید و آن را طبق درجه حرارت دیگ، ضخامت گوشت و نحوه استفاده از آن از 4 تا 8 ساعت بجوشانید. گوشت به پایان رسید باید خشک و چرمی باشد اما تا حدودی قابل انعطاف است. شما نمیخواهید قطعه ها وقتی که آنها را خم می کنید فریاد بزنید.
Jerky در مدت زمانی معین در دمای اتاق مهر و موم شده در کیسه قفل پلاستیکی پلاستیکی، و شما می توانید آن را در یخچال و فریزر نیز ذخیره کنید.
در اینجا برخی از مواد تشکیل دهنده دیگری نیز وجود دارد که می توانید برای برخی از طعم های مختلف به ماریناد مرطوب خود اضافه کنید:
- سس تریایاکی
- ملاس
- شربت ذرت تاریک
- شربت افرا
- عسل
- نمک کرفس
- نمک های خرد شده
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 143 |
| چربی کل | 3 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 34 میلی گرم |
| سدیم | 915 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 15 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 14 گرم |