تکه های تکه تکه ای مجددا ریخته شده به درستی رشد نخواهد کرد.
شیرینی پف یک شیرینی پوسته نازک است که از ورق های نازک خمیر ساخته شده است که با لایه های کره ای که ذوب می شوند، پخته شده و جیب های هوای آزاد در شیرینی پخته می شود. در حالی که شبیه فیلد شرقی میدلل است، دستور العمل شیرینی پودری در فرانسه کامل شده است. مورخان فرهنگی معتقدند که دستورالعمل اصلی ممکن است تا قبل از سال 1700 از سوی مسلمانان اسپانیا آمده باشد.
ذخیره سازی پخت Pastry
شیرینی پخته شده منجمد و منجمد ممکن است در چند روز در یخچال نگهداری شود.
اطمینان حاصل کنید که آن را در بسته بندی پلاستیکی مهر و موم شده است. شیرینی پف می تواند تا 1 ماه منجمد شود.
نکات پخت و پز کیک پف
- در روزهای گرم و مرطوب، شیرینی کاری نکنید.
- با استفاده از 1 قسمت آرد کیک به 3 قسمت آرد همه منظوره یک شیرینی سبک تر تولید می شود.
- استفاده از کره unsalted برای خمیر پف کننده خانگی . کره نمکی طول می کشد تا جوشانده شود، که بر افزایش آن تأثیر می گذارد.
- از کره شیرین ( کره پودری) استفاده نکنید. مارگارین کار نخواهد کرد زیرا آب اضافه شده است. لارو یک جایگزین قابل قبول در شیرینی پف دار برای ظروف معطر است.
- هنگامی که با شیرینی کار می کنید، نگه داشتن آن بسیار مهم است. شما نمی خواهید کره تا قبل از آن ذوب شود. به سرعت با یک قطعه در یک زمان کار کنید و بقیه را با قرار دادن پلاستیکی در یخچال نگه دارید. ابزار و محل کار شما نیز باید سرد باشد.
- شیرینی پف بر پایه گرما برای آسانسور متکی است. قبل از اینکه برنامه ریزی کنید که از آن استفاده کنید، درجه حرارت خود را حداقل 15 تا 20 دقیقه تهیه کنید.
- از یک قاشق چای خوری داغ یا شیرینی / پیتزا استفاده کنید تا خمیر پف کرده را بشویید و مطمئن شوید که به طور مستقیم و بدون زاویه قطع شود. با استفاده از یک برنامه ناپایدار لایه ها را با هم مخلوط کرده و موجب افزایش رشد می شود.
- بعد از اینکه شیرینی پودر را برشیدید، طرفی که هنگام برش روی آن بود، باید روی تابه پخت شود .
- صرفه جویی در هر قطعه برای استفاده های دیگر مانند کوکی ها، چاشنی اشتها آور، و یا دکوراسیون، اما آنها را دوباره با هم رول نکنید. هر خمیر مجدد نورد درست نمی شود.
- یک لیوان شستشوی تخم مرغ می تواند مورد استفاده قرار گیرد، اما مطمئن باشید که آن را بر روی هر یک از طرف برش قطره. شستشوی تخم مرغ می تواند لبه ها را با هم مخلوط کرده و باعث تداخل با افزایش می شود.
- پیش از این با شیرینی پف شده یخ زده آماده شوید. اجازه بدهید آن را در یخچال خنک کن.
- هرگز از لبه تختخواب شیرینی استفاده نکنید. تمام لبه ها باید برداشته شود و یا افزایش یابد.
- قبل از پر کردن یا برش کردن، با استفاده از قلم مو خمیر نرم و خشک، هر آرد نیمکت را بریزید.
- اگر میخواهید شیرینی پلو را کاهش دهید، آن را با یک چنگال به هم بزنید تا بخار بتواند فرار کند.
- شیرینی پودری ممکن است ابتدا پخته شود و سپس پر یا پر شود و سپس پخته شود.
- تمام پلوها باید در دمای اتاق برای جلوگیری از ذوب شدن زودرس کره کیک پف شده باشند.