مادربزرگم این دستورات شیرین را با استفاده از خمیر باقی مانده از اسپانیای گوشت انجام داد . او سیب تازه خرد شده با شکر و کشمش را برای پر کردن آماده می کند، سپس بعد از شام، بعد از شام، سرخ کرده می شود تا یک دسر بسیار پیش بینی شده. به هر حال، دستور العمل خمیر empanada او همیشه راه بیش از آن را برای آنهایی که خوشمزه مورد نیاز است، اما ما هرگز شکایت کرد.
لذت بردن از این را برای دسر، صبحانه، و یا میان وعده، و یا خدمت به کوچک به عنوان یک قهرمان تعطیلات و یا درمان غیر منتظره در یک سینی کوکی.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر:
- 3 فنجان آرد (همه منظوره)
- 4 قاشق چای خوری شکر (سفید)
- 1 قاشق چایخوری دارچین (زمینی)
- 3 قاشق چای خوری پودر پخت
- 1 نمک نمک
- 1/2 فنجان چربی گوشت خوک با کیفیت خوب یا کوتاه کردن سبزیجات
- 1 تخم مرغ
- 3/4 فنجان آب
- برای پر کردن:
- 1 فنجان آب
- 4 پوند سیب (پوست کنده، خرد شده و برش داده شده به مکعب های کوچک)
- 1 قاشق غذاخوری دارچین (زمینی)
- 2 فنجان شکر (سفید)
- 1 قاشق چای خوری آب لیمو
- 1/8 فنجان آب
- 1 فنجان کشمش (نرم شده در آب گرم و تخلیه شده)
- روغن یا کوتاه کردن برای سرخ کردن
چگونه آن را بسازیم
آمادگی خمیر نخود فرنگی:
با استفاده از یک چنگال یا یک سوزن، آرد، شکر، دارچین، پودر پخت و پودر پودر، و خرج کردن نمک را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
تا زمانی که مخلوط شبیه به وعده غذای وحشی است، برنج را با یک قاشق چایخوری یا دو چاقو بریزید.
تخم مرغ را در یک کاسه متوسط بکوبید، سپس آن را با 3/4 فنجان آب مخلوط کنید. تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کنید و آنرا بشویید تا خمیر تشکیل شود. خمیر را روی 30 دقیقه خنک کن و آن را خنک کن.
کارامل پر کردن اپل را انجام دهید:
یک فنجان آب را به یک سوپ خوری بریزید. سیب ها و دارچین را اضافه کنید و بجوشانید تا سیب ها به صورت چنگال و آب تبخیر شوند. (برای اینکه سیب به طور کامل طبخ شود، کمی بیشتر آب اضافه کنید).
مخلوط شکر، آب لیمو و 1/8 فنجان آب را در یک ظرف کوچک بخورید. آن را به حرارت کم حرارت دهید، به طور مداوم تکان دهید، تا زمانی که مخلوط به یک بطری تبدیل شود. هنگامی که یک رنگ طلایی تیره تبدیل می شود (یا به دمای 335 F / 168 درجه سانتیگراد روی دماسنج آب نبات می رسد)، آن را از گرما خارج کنید، اما به طور مداوم تکان دهید.
به سرعت سیب پخته شده و کشمش را نرم می کند.
نکته: اگر پر شدن شروع به سخت شدن کند، آن را به اجاق برساند و گرمای کم را گرم نگه دارد.
اپل امپاناداها را جمع کن و سرخ کنید:
سطح آرد را به آرامی و خمیر را تا ضخامت 1/4 اینچ (6.3 میلیمتر) رول کنید.
حلقه های 4 اینچ (10 سانتیمتری) برای محافل کوچک کوچک، محافل 5 اینچ (13 سانتی متر) برای محافل متوسط یا حلقه های 6 اینچ (15 سانتیمتری) برای اندازه های بزرگ برش داده شده را برش دهید.
محل 1، 2، یا 3 قاشق غذاخوری از پر کردن در مرکز محافل خمیر کوچک، متوسط و بزرگ. خمیر را روی یک نیمه دایره قرار دهید و از چنگالی استفاده کنید تا لبه ها را با هم فشار دهید.
آماده سازی empanadas آماده 3 ساعت قبل از اینکه آنها را طبخ کنید.
سرماخوردگی سرد را در دسته های روغن (350 F / 177 C) عمیق را برای 6 تا 7 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی تبدیل می شود، سرخ کنید. قبل از اینکه به آنها خدمت کنید، empanadas را به طور خلاصه بر روی یک قفسه فلزی یا چندین لایه کاغذ جاذب تخلیه کنید.
احتیاط: پر کردن ممکن است خیلی داغ باشد.
ویرایش توسط رابین گروس