هوموس احتمالا یکی از بهترین غذاهای شناخته شده در خاورمیانه به علت محبوبیت آن در سراسر جهان است. شیب نخود را می توان در اکثر فروشگاه های متداول مواد غذایی در شمال امریکا و در بسیاری از منوهای رستوران غیر خاورمیانه پیدا کرد.
کلمه hummus از کلمه مصری برای نخود ها، مواد تشکیل دهنده اولیه اصلی استفاده می شود، اگر چه بسیاری از لوبیاهای دیگر می توانند به جای آن استفاده شوند. تغییرات دستورالعمل hummus مدرن در اوایل قرن 13 در کتاب آشپزی مصر یافت می شود.
هوموس معمولا به عنوان بخشی از یک سینی اشتها (یا مزه) همراه با سس فلفل، بادمجان و سس تاتیینی سرو می شود. نان پیتا تازه و یا نوشیدنی مانند سبزیجات می تواند به آن غوطه ور شود. همچنین یک میان وعده پر کننده و مغذی ایجاد می کند.
آن اغلب با ادویه جات ترشی جات مانند زیره سبز یا سماق طعم دار می شود و می توان آن را با روغن زیتون، گوجه فرنگی خرد شده، برش های خیار، جعفری یا نخل، نخود و آجیل کاج به کار برد.
در دسترس بودن مواد موجود برای تولید هوموس بخشی از مسئولیت محبوبیت آن در کشورهایی مانند مصر، اردن و سوریه است. و سازگاری آن با گوشت و لبنیات باعث می شود که قوانین رژیم غذایی یهودی مناسب باشد و از این رو محبوب در اسرائیل باشد.
Tahini بخش سنتی و مهم از دستور hummus است و نمی تواند جایگزین شود. با این حال، می توان آن را حذف کرد.
- بیشتر دستور العمل های هوموس
- 5 Hummus دستور می دهد کودکان شما را دوست داشته باشند
- غذاهای آماده شده با هوموس
آنچه شما نیاز دارید
- 1 16 اونس میوه نخود یا لوبیا گاربانزو
- 1/4 فنجان مایع از می تواند از
- نخود ها
- 3-5 قاشق غذاخوری آب لیمو (بسته به طعم)
- 1 1/2 قاشق سوپخوری tahini (کنجد خمیر)
- 2 میخک سیر، پوست کنده و خرد شده
- 1/2 قاشق چای خوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
چگونه آن را بسازیم
نخود ها را از بین ببرید و مایع را از میله جدا کنید. نخود فرنگی، آب لیمو، رنده کنجد، سیر خرد شده و نمک را در مخلوط کن یا پردازنده غذا ترکیب کنید. 1/4 فنجان مایع متعلق به نخود را اضافه کنید. مخلوط کردن را برای 3-5 دقيقه به پايين تا کاملا مخلوط و صاف کنيد.
محل را در یک کاسه خدمت بگذارید و یک چاه کم عمق در مرکز هوموم ایجاد کنید.
مقدار کمی (1-2 قاشق غذاخوری) روغن زیتون را درون چاه اضافه کنید.
چاشنی جعفری (اختیاری).
بلافاصله با نان پیتا تازه، گرم و یا تند، و یا پوشش و سرد.
تغییرات
برای یک hummus spicier، یک فلفل قرمز برش خورده یا یک تکه فلفل کایین اضافه کنید.
ذخیره هوموس
هوموس می تواند تا 3 روز سرد شود و می تواند در یک فریزر تا یک ماه نگهداری شود. اگر به نظر می رسد بیش از حد خشک شده است، روغن زیتون کمی اضافه کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 445 |
| چربی کل | 15 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 206 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 63 گرم |
| فیبر رژیمی | 12 گرم |
| پروتئین | 19 گرم |