گوشت گاو انجس

اکثر ما به فروشگاه مواد غذایی بروید تا گوشت گاو را بخرید یا گوشت گاو را در یک رستوران بچینید و بدون اینکه بیش از حد فکر کنید که از کجا آمده است. تعداد کمی از مردم در مورد نژادهای گاو، فرآیند بازرسی و طبقه بندی، و یا بازاریابی که در پشت صحنه اتفاق می افتد، می دانند. به همین دلیل زمانی که زنجیره های غذای سریع و سازندگان هات داگ شروع به پرتاب شدن در یک واژه مانند "آنگوس" می کنند، مشکلی وجود دارد و سردرگمی وجود دارد.

حتی یک نام تجاری غذای سگ وجود دارد که خود را به عنوان Angus معرفی می کند.

آنگوس چیست؟

انگوس نژاد گاو است. این کیفیت گوشت گاو نیست. این به این معنی نیست که گوشت گاو ارگانیسم، طبیعی یا درجه بالاتر از هر نوع گوشت گاو است. گاو انوها به طور خاص توسط گاو بومی اسکاتلند توسط هوو واتسون در اواسط قرن نوزدهم به دنیا آمد. اعتقاد بر این است که تقریبا تمام گاو سیاه Angus امروز زنده از نتایج تلاش خود را به حداکثر رساندن پنهان سیاه این حیوانات. در دهه 1870 این گاو به ایالات متحده آورده شد و در دهه 1880 انجمن آمریکایی آنگوس تاسیس شد.

سیاه و قرمز Angus وجود دارد، اما Angus قرمز توسط انجمن انجس آمریکایی حمایت نمی شود و نژاد بسیار نادر تر است. Angus سیاه، یا بیشتر معمولا، Angus، یک نژاد سیاه و سفید بدون شاخ است (متقاضی). برای ایجاد یک داستان طولانی کوتاه، Angus دارای تعدادی از مزایا (رشد سریع، قابل اعتماد مناقصه، به خوبی سنگ مرمر) و به سرعت به عنوان سهام پرورش به منظور کاهش مشکلات پرورش بیش از حد در دیگر خطوط گاو به سرعت محبوب شد.

به دلیل این و محبوبیت عمومی Angus توسط دامداران، آن را محبوب ترین نژاد در ایالات متحده تبدیل شده است.

درباره آنگس چه قدرتی است؟

گوشت گاو انجس با مرمر بهتر از سایر گاوها توسعه می یابد. سنگ مرمر میزان چربی عضلانی است. اکثر مردم بر این عقیده اند که ماربلز عطر و طعم، حساسیت و رطوبت را بهبود می بخشد و در هنگام آشپزی مرطوب نگه می دارد (به خصوص در دمای بالا).

گوشت گاو بر اساس سنگ مرمر با بالاترین درجه سنگ مرمر اختصاص داده شده برای درجه اول درجه بندی می شود (نخست نشان دهنده کمتر از 3 درصد از تمام گوشت تولید شده است). معمولا Angus نمرات بهتر در مقیاس USDA است، اما این بدان معنا نیست که آنگوس یک درجه از کیفیت است و یا هر چیزی که شما برچسب Angus خواهد شد بهتر از هر برش دیگر است.

بازرسی، طبقه بندی و طبقه بندی

پس چگونه می دانید که گوشت گاو خریداری آنگوس است؟ تمام گوشت گاو در ایالات متحده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده بازرسی می شود. این امر اجباری است و به دلیل ایمنی مواد غذایی انجام می شود . ارزیابی (برای اطلاعات بیشتر به بخش ارزیابی گوشت گاو مراجعه کنید) به صورت داوطلبانه و در زمان صاحب گاو در زمان ارزیابی انجام می شود. در پروسه بازرسی، نژاد گاو به صورت قانونی توسط بازرسی بصری تعیین می شود.

این یک نقطه مهم در اینجاست. اگر شما به زیستشناسی دبیرستان مراجعه کنید، آنها درباره فنوتیپ و ژنوتیپ صحبت کردند. گاو به عنوان یک نژاد خاص توسط فنوتیپ (صفات بصری) طبقه بندی می شود. هیچ آزمایش ژنتیکی انجام نشده است که دقیقا مشخص شود کدام نژاد آن است. اگر گاو 51 درصد سیاه باشد، آنها به عنوان انجس طبقه بندی می شوند، حداقل تا آنجا که دولت مربوط می شود. این بدان معنی است که گوشت و محصولات گوشتی که به نام Angus نام گذاری شده اند ممکن است بیشتر از Angus باشد، یا ممکن است بیشتر از Angus باشد.

اما حدس بزن چی؟ این خوب است زیرا آنگوس شایع ترین نژاد گاو در ایالات متحده است؛ بیشتر گوشتی که شما خریداری آنگس یا حداقل تا حدی آنگوس است. پس چرا شما برای گوشت گاو با برچسب Angus پرداخت می کنید؟ سؤال خوبی بود.

USDA لیست مارک های تایید شده گوشت گاو که در آنها ثبت شده است. گوشت گاو تنها با معیارهای این برنامه های صدور گواهینامه مستقل می تواند نام تجاری را حمل کند. دولت این پروسه را نظارت می کند و نام های تجاری را از سوء استفاده محافظت می کند. از 86 USDA به رسمیت شناخته شده مارک های تایید شده، نشان دهنده 25 درصد از گوشت گاو تولید شده در ایالات متحده، 63 شامل کلمه Angus. Angus کلمه جادویی برای بازاریابی گوشت گاو است.

خط پایین

جعل گواهینامه گوشت زیاد است. فروشگاه ها گوشت گاو درجه پایین را با برچسب هایی می گویید که چیزهایی مانند "انتخاب قصاب" یا "ارزش اولیه" را می گویند. به طور مشابه، گوشت گاو درجه پایین یا گوشت گاو اغلب غیر رده بندی آنگس تمبر را به آن می شود به زنجیره های فست فود و یک کل از استفاده می شود فروخته می شود.

این به این معنی نیست که این محصولات با گوشت گاو انجس ساخته نشده اند، اما این امر که Angus به معنای کیفیت است درست نیست. در چند دهه گذشته، کلمه آنگوس به معنای چیزی است که آن را به سادگی نمی کند.

انجس کیفیت

اکثریت قریب به اتفاق گوشت گاو آنگوس که در ایالات متحده تولید می شود، زیر چتر انجمن آمریکایی آنگوس قرار دارد. این سازمان در تلاش برای افزایش آگاهی از گوشت گاو Angus و کمک به فرمان دادن قیمت بالاتری برای اعضای خود، گواهینامه گوجه فرنگی گوشت گاو را در سال 1978 ایجاد کرد. این عمدتا به دلیل تلاش های آنها است که اصطلاح Angus به قدرت فرمان داده است امروزه با استفاده از ژنتیک، تکنولوژی سونوگرافی و ثبت دامنه های کلاسیک، افراد گوشت گاو خبرگزاری آنگوس تلاش کرده اند تا نژاد را تولید کنند که گوشت گاو تولید می کند که لوگوی خود را تحویل می دهد (لزوما تمام گوشت گاو آنگوس در کشور نیست).

گوشت گاو گوشتی Angus توسط USDA ارزیابی می شود و باید در دو درجه بالا (Prime و Choice) باشد و علاوه بر این باید هشت معیار اضافی را که برچسب گوشت گاو Angus Certified آن را تایید می کنند، صادر کند. این معیارها، چند سال پیش تجدید نظر، طراحی شده اند تا کیفیت را تعیین کنند، بلکه همچنین برای اطمینان از اینکه گاوهای مورد استفاده آنگوس بیش از 51 درصد تعریف سیاه هستند. نکته خریدار در اینجا این است که گاو گوشت گاو گوشت گاو گوشتی Certified Angus عموما از کیفیت بهتر نسبت به متوسط گوشت گاو انتخابی انتخاب شده است .

تجزیه و تحلیل نهایی

یک همبرگر فست فود یا یک هات داگ یخچال تجاری با نام Angus که بر روی آن نشان داده شده است هنوز کمترین کیفیت گوشت گاو است که می تواند برای مصرف انسانی فروخته شود، حتی اگر از گاو Angus می آید. اگر دوست دارید گوشت گاو Angus، خرید گوشت گاو Angus با کیفیت و نه فقط چیزی برچسب Angus. آنگوس می تواند گوشت گاو عطر و طعم و مهربانی باشد و یا می تواند نامی باشد که برای جدا کردن شما از پول نقد شما استفاده می شود. یک مصرف کننده هوشمند باشید و بدانید که چه چیزی خریداری می کنید.