این دستورالعمل معتبر برای صدف آبلیموهای دروگا از دهان اسب است - تامی سیاتانویچ، که دارای رستوران غذاهای دریایی دراگو با مادرش، کلارا کیتانوویچ، در نیواورلئان و Metairie، La. و در حال حاضر در جکسون، خانم.
Cvitanovich می گوید: "این ظرف کامل برای کسانی است که می خواهند به لذت بردن از صدف ها در قالب بی نظیر خود را، اما نمی تواند و یا نمی خواهد آنها را خام بخورند. هنگامی که شما شروع به خوردن این چاشنی، شما قادر نخواهد بود برای متوقف کردن. این کار را بدون آب گوشتی تازه انجام شده و یک کوره در فضای باز انجام دهید. "
رستوران مجلسی بیش از 20 سال پیش در پاسخ به ترس وحشی خزنده خرس که در آن زمان پخش می شد، این دستور را توسعه داد. او می گوید، از آنجا که سهام صدف بهترین مایع برای غذاهای دریایی است، می داند که اوسترهای چرب می تواند نتایج خوبی داشته باشند، به ویژه از آنجایی که آن را بر روی ماهی قرمز که قبلا محبوب آن کباب شده است، برداشت می شود. آیتم منوی جدید خود را مانند یک ضربه زد.
خانواده Cvitanovich از کرواسی است و ملوانان کرواتی است که مهارت های ماهیگیری و کار سختی را برای لوئیزیانا در دهه 1800 به ارمغان آورد و به زودی بر تجارت تجارت صدف، که یکی از بزرگترین صنایع لوئیزیانا است، تسلط یافت. تعجب آور نیست که کروات ها چنین ماهیگیران بزرگی خواهند بود. خط ساحلی بزرگ خود را در امتداد دریای آدریاتیک منبع درآمد برای اکثر ساکنان زندگی در آن، در شهرهای مانند Dubrovnik، جایی که کلارا و شوهر او در حال حاضر متوفی، Drago از مهاجرت.
کلارا کیتانوویچ دستور غذای کلم خوشمزه، دستور غذا و دستور العمل اپل استراولد را با خوانندگان به اشتراک گذاشته است.
آنچه شما نیاز دارید
- 8 اونس کره (نرم شده)
- 2 قاشق غذاخوری سیر (ریز خرد شده)
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- پونه خشک پونه
- 18 صدف بزرگ (تازه در نیمه پوسته)
- 1 اونس پنیر پارمسان (رنده شده)
- 1 اونس پنیر رومو (رنده شده)
- 2 قاشق چای خوری جعفری تخت (خرد شده)
چگونه آن را بسازیم
- گرمای یک گاز یا ذغال چوب را گرم کنید. در یک کاسه متوسط، کره را با سیر، فلفل و پونه مخلوط کنید.
- صدف ها را روی نیم کاسه درست بر بالای داغترین قسمت قرار دهید. قاشق کره ای از کره چاشنی بر روی صدف ها را به طوری که برخی از آن به یک آتش سوزی تبدیل شود.
- صدف ها آماده هستند وقتی که آنها پف کرده و در طرفین فورا فرو می روند، حدود 5 دقیقه است.
- در یک کاسه کوچک، پنیر پارمسان و پنیر رومو را با هم مخلوط کنید و در بالای صدف و سپس جعفری پاشید.
- بلافاصله با نان فرانسوی گرم بر روی پوسته خدمت کنید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 303 |
| چربی کل | 32 گرم |
| چربی های اشباع شده | 20 گرم |
| چربی غیر اشباع | 9 گرم |
| کلسترول | 89 میلی گرم |
| سدیم | 97 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 2 گرم |
| فیبر رژیمی | 0 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |