Cornichons به طور مرتب ترشی ترشی با طعم سرکه ساخته شده با خیار بسیار کوچک (معمولا نه بزرگتر از انگشت پا یا انگشت خود را). روش ساخت آنها از فرانسه، جایی که آنها به طور سنتی با غذاهای سنگین تر مانند پاستا ، سوسیس های خشک شده و پنیر سروکار دارند. کرم روشن و نوشیدنی نعناع کریچین ها طعم غنی و بافت آن غذاهای دیگر را کاملا تعادل می دهد.
ساخت کریچشن ها فوق العاده آسان است، با یک احتیاط: شما باید با خیار کوچک و انگشتی می آیند.
Cornichons یکی از دلایل بزرگ برای رشد گیاهان خیار خود را به دلیل خیار کوچک که به ندرت در بازار دیده می شود.
این دستور العمل فوق العاده ساده است و باغبان خانه را با فضای باغبانی محدود می کند تا خیار را در دسترس قرار دهد تا بتواند کریچین ها را در دسترس قرار دهد و نه نیاز به یک دسته بزرگ از آنها را در یک زمان.
چگونه می توان Cornichons را ساخت
- خیارها را بزرگتر از انگشت حلقه خود انتخاب کنید (کوچکتر خوب است). آنها را بشویید و یک قاشق را از انتهای شکوفه هر خیار بریزید. آنزیم هایی که در انتهای شکوفه وجود دارند، ممکن است در صورتی که از بین بروند، سبب ترشی می شوند. اگر مطمئن نیستید که پایان پایان شکوفه است، از هر دو انتها برداشته شود.
- یک لایه نازک از کاسر خشک یا سایر نمک های غیر یوجدان را در انتهای یک کاسه قرار دهید (نمک یددار می تواند سبب خشك كردن كریچیشون شود). یک لایه خیار کوچک تهیه کنید. نمک بیشتری را روی لایه خیار بپزد تا زمانی که تقریبا در آن دفن شود. لایه دیگری از خیارها را روی سر قرار دهید. نمک اضافه کنید تکرار کنید تا زمانی که تمام خیارهای کودکتان را مصرف کرده اید، با یک لایه نمک در بالای سر خود بمالید.
- کاسه خیار نمک را در یخچال قرار دهید تا 24 تا 48 ساعت بماند.
- خیار را در یک کاندان یا غربال گذاشته و نمک را از آنها بشویید. آنها را به یک جارو شیشه ای تمیز منتقل کنید (لازم نیست که شیشه ای را برای این دستور استفاده کنید).
- سرکه شراب سفید را روی خیار بگذارید، به اندازه کافی برای پوشش دادن. اگر ترجیح می دهید، می توانید سه قسمت سرکه با یک قسمت آب را رقیق کنید و در نهایت با ترشیده کریچین آشامیدنی تشدید می شوید.
- خوب است اگر شما فقط یک زن و شوهر از خیار بچه ها به نمک و سپس در سرکه قرار داده است در ابتدا. این یک دستور العمل بزرگ برای باغبان چالش برانگیز است به عنوان شما فقط می توانید اضافه کنید آنچه شما را از روز به روز. همانطور که شما بیشتر خیارهای کوچک دارید، آنها را نمک و سپس آنها را به سرکه اضافه کنید.
- اگر دوست دارید، پیاز و یا فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را اضافه کنید. حداقل یک هفته بین اضافه کردن آخرین خیار برای پر کردن شیشه و خوردن کریچیشان خود صبر کنید. طعم آن در آن هفته "ازدواج" خواهد شد و خشن.
هنگامی که شیشه پر از خیار های تحت پوشش سرکه است، آن را در یخچال و یا یک مکان خنک برای حداقل 6 ماه نگه می دارد.
اگر می خواهید شیشه ها را برای ذخیره سازی در دمای اتاق مهر و موم کنید، سرکه را از یخچال به یک ظرف کوچک تزئین کنید. به جوش آوردن مایع را به پشت خیار بریزید و اطمینان حاصل کنید که خیارها کاملا غوطه ور هستند اما هنوز هم نیم اینچ فضای بین غذا و رینگ شیشه ها وجود دارد. پوشش دهی را به مدت 10 دقیقه در حمام آب جوش بخوانید .