این سس پاستای ساده مناسب برای مرغ، گوشت خوک و حتی استیک است. کلید ساخت این سس این است که بعد از اینکه مرغ، استیک، چیپس یا هر چیز دیگری را سرخ کرده اید، از آبمیوه ها و بیت های کمی طعم دهنده در پایین ظرف استفاده کنید. در حقیقت، شما حتی می توانید یک سس تابه را بعد از پختن سبزیجات بپزید.
آب میوه ها و شیرینی ها (بیت های برشته شده) حاوی مقادیر گوشت شما هستند و پایه خوبی برای سس هایی است که می توانید با آنها سرو کنید. یک سس تابه یک امولسیون است، با عناصر چربی و آب همراه با هم تعلیق می شود. سس تانک شما یک سایز کوچک را به سمت بالا می برد. این سس پاستر از یک خمیر دایون برای یک عنصر تلخ خوب استفاده می کند.
آنچه شما نیاز دارید
- 1/2 فنجان شراب سفید
- آب گوشت رزرو شده از پخت و پز
- 1 قاشق غذاخوری شلوت (ریز خرد شده)
- 2 قاشق چای خوری خامه Dijon
- 2 قاشق چای خوری جعفری (تازه خرد شده)
- 3 قاشق غذاخوری کره
- نمک کوشر و فلفل سیاه تازه تازه، به طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- مرغ، گوشت گوسفند یا استیک را از تابه بردارید و بگذارید با فویل پوشیده شده روی یک صفحه در یک نقطه گرم قرار دهید. بسیاری از چربی را از تابه بردارید، اما مطمئن شوید که آب گوشت را ترک کنید. شما میخواهید کمی چربی به سمت چپ بپزد تا شیرینی ها را بخورند.
- شیرینی های خرد شده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط متوسط حرارت دهید تا کمی شفاف باشد.
- حالا شراب را اضافه کنید و همه بیت های گوجه فرنگی کمی (به نام فندی ) را از پایین قوطی با قاشق چوبی خود دور کنید. تقریبا سه دقیقه بخورید یا تا زمانی که شراب حدود نصف آن را کاهش دهد.
- از گرما خارج شود و در خردل و جعفری خرد شود. سرانجام در یک کاسه یک قاشق غذا خوری را در یک زمان بشویید. فصل به طعم با نمک کاسر و قاشق سوس پانل به پخت در کنار گوشت و یا مرغ.
تنوع برای سس پاستا
اگر چه من کاملا خوشحال هستم که این سس پاستور را با گوشت گاو درست کنم، شما می توانید آن را برای گوشت گاو را با جایگزینی شراب قرمز برای شراب سفید کنید. یا شما می توانید نیمی از شراب و نیمی از سهام گوشت استفاده کنید.
یک ترفند دیگر این است که سس را با کمی کرم سنگین به پایان برسانید و آن را برای یک دقیقه دیگر بجوشانید. علاوه بر این، شما می توانید تاراگون تازه، خرچنگ، ارگانیو یا چیپس را برای جعفری جایگزین کنید.
اگر بعد از پخت و پز گوشت خود یا چاشنی چای در پانل قرار نگیرید، یا یک سس پودر را با سبزیجات اضافه کنید، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را به تابه اضافه کنید و سپس شیلات را اضافه کنید. اگر سس را ترجیح می دهید ضخیم تر باشد، از انبار استفاده کنید یا یک ذرت ترشی کمی با آب اضافه کنید.