تعدادی از غذاهای آمریکایی در صحن غذای همجوشی مراکش، از جمله این دوناتهای آمریکایی شکل گرفته است. آنها فشرده و متراکم تر از همتایان فرانسوی خود هستند و از طعم بیشتری نسبت به Sfenj سنتی مراکش استفاده می کنند ، آنها مطمئنا خانواده و مهمانان را در یک زمان چای یا زعفران مراکش می خواهند .
برای بهترین نتایج، خمیر باید چسبنده به نقطه ای از کمی ناراحتی برای ماندگی است. مخلوط کننده سنگین با قلاب خمیر ساده ساندویچ. هنگامی که خمیر افزایش یافته است، کار راحت تر خواهد بود.
دوناتها قبل از خدمت با قند یا قند پودر میشوند و با شکر شکلات نازک تزئین شده و یا در یک لعاب شکر نیشکر شسته میشوند.
آنچه شما نیاز دارید
- برای خمیر:
- 4 فنجان آرد
- 1/3 فنجان (75 گرم) شکر
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1/1 قاشق غذاخوری مخمر
- 1/4 فنجان (56 گرم) کوتاه یا کره، دمای اتاق
- 2 تخم مرغ کوچک تا متوسط
- 1/4 فنجان شیر گرم
- روغن نباتی برای سرخ کردن
- برای گرد و غبار با شکر:
- شکر دانه ای و / یا قند پودر به گرد و غبار
- برای قاشق شکر سبک:
- 1/2 فنجان (113 گرم) کره unsalted
- 3 فنجان (375 گرم) شکر پودری
- شیر 1/2 فنجان (120 میلی لیتر)
- 1 تا 2 قاشق چای خوری
- وانیل
- برای شکلات نازک شکلات:
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 اونس (60 گرم) شکلات نیمه شکلاتی
- 1 فنجان شکر پودر
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب جوش
چگونه آن را بسازیم
خمیر را خرد کنید
- در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، نمک و مخمر را ترکیب کنید. اضافه کردن کوتاه (یا کره)، تخم مرغ و شیر گرم. مخلوط کنید تا ترکیب کنید، سپس با دست یا با یک میکسر الکتریکی و قلاب خمیر را تا 5 درجه تا 10 دقیقه صاف کنید. توجه داشته باشید که خمیر باید به لمس چسبنده باشد (اما به اندازه کافی کافی است که از طرف کاسه بکشید یا خراشیده شوید)؛ برای رسیدن به این قوام، شیر یا آرد کمی بیشتر اضافه کنید.
- خمیر را به یک کاسه روغن تبدیل کنید، یک بار بچرخانید، سپس با حوله بپوشانید و برای بالا بردن تا حداقل تا دو ساعت به مدت 1 ساعت یا بیشتر دوش بکشید.
- پانچ خمیر را خرد کرده و آن را خرد کنید. دوباره با حوله بپوشانید و بار دوم را بپوشانید تا حدودا در حدود 45 تا 60 دقیقه تقریبا دو برابر شود.
شکل و کوک دونات
- خمیر را بر روی سطح سخاوتمندانه شیرین کنید. خمیر را خیس کنید یا به آرامی خمیر را به یک مستطیل تقریبا 1/2 اینچ (1 1/4 سانتی متر) ضخیم بچرخانید. برای برش خمیر (یا یک شیشه بزرگ نوشیدن و کلاهک بطری کوچک برای قطع کردن مراکز) یک برش نخود استفاده کنید. دونات ها و مراکز آنها را به سینی با حوله های حصیری به دقت انتقال دهید. دوناتها را به آرامی با حوله بپوشانید و حدود 30 دقیقه طول بکشد.
- ضایعات خمیر باید به آرامی برسد و با هم به یک تپه فشار داده شود (نمیشود)؛ پوشش دادن و ترک کردن برای 20 دقیقه یا بیشتر قبل از بیدار شدن و قطع کردن دونات باقی مانده.
- حرارت 2 اینچ روغن گیاهی را در یک ظرف بزرگ یا پودر یخ بزنید. روغن را با قطره ای از خمیر آزمایش کنید؛ روغن در اطراف خمیر باید حباب شود، اما نباید خیلی گرم باشد که خمیر را به سرعت قهوه ای کند.
- چندین دونات را در یک لحظه به روغن داغ بریزید و به مدت 2 تا 3 دقیقه آن را طبخ کنید و یک یا دو بار تا یک طلایی چرخانید. دونات پخت شده را به یک سینر یا رکاب انتقال دهید تا 1 تا 2 دقیقه تخلیه شود، سپس به یک سینی کاغذی با رطوبت کاغذی بپوشانید. با دونات و توپهای باقی مانده تکرار کنید.
تزئین دونات ها
- دونات گرم ممکن است در شکر گرانول یا کوفته شده با شکر پودری ریخته شود. خدمت گرم یا در دمای اتاق. دونات خنک شده ممکن است به لعاب یا شکلات نازک نازک شود.
- برای ساخت لعاب شکر سبک: کره را در یک کاسه کوچک ریختن. شکر، شیر و وانیل مخلوط کنید. گرما را تا گرما متوسط کم تا نازک شدن؛ اگر دوست دارید، کمی بیشتر شکر اضافه کنید تا آن را بیشتر بشویید.
- یک شیرینی نیمی را درون لعاب گرم قرار دهید، سپس لازانیا کوبیده شده را روی یک قفسه قرار دهید تا لعاب را خنک و تنظیم کنید.
- شکلات نازک شکلات: کره و شکلات را روی حرارت کم در یک کاسه کوچک یا ساندویچ پهن کنید. مخلوط کردن شکر پودر و آب جوش؛ گرما به اندازه کافی لایه ای برای غوطه ور شدن است، در صورت لزوم اضافه کردن آب جوش کمی بیشتر.
- به آرامی سطح یک شیرینی شکلات را در شکلات داغ شکلات فشار دهید، سپس شکلات شیرینی پزی را روی میز روی میز بگذارید تا سرد شود و تنظیم شود.
انجیر دونات
دونات های سرد شده ممکن است پس از لعاب خود و یخ زدگی به طور کامل تنظیم شوند. آنها را در یک فریزر در یک جعبه ذخیره سازی پلاستیکی یا کیسه ی فریزر تا یک ماه قرار دهید. دمای اتاق را باز کنید.