فوند چیست؟

در هنر آشپزی، یک کلمه برای همه چیز وجود دارد، از جمله ذرات قهوه ای که در پایین کوزه ها پس از قهوه ای گوشت یا سبزیجات یافت می شود، شناخته شده است. از آنجا که چگونگی ایجاد آن، فندق طعم متمرکز شده است، و تکنیک برای تخلیه فندق از پایین تابه و ترکیب شدن با آن در سس نامیده می شود. شما همچنین ممکن است شنیده باشید که آن را به عنوان یک سس پهن شناخته اید. این یک راه سریع برای اضافه کردن عطر و طعم و رطوبت بیشتر به وعده های غذایی شما است.

کلمه fond نیز کلمه فرانسوی برای سهام است. Fond blanc یک داروی سفید است، دارچین دارای قهوه ای است و داروسازی fond de vegetal است.

چگونه به Deglaze یک پان

کباب کردن یکی از ساده ترین راه ها برای اضافه کردن عطر و طعم بیشتری به وعده های غذایی شما است. پس از خوردن گوشت یا سبزیجات، تقریبا یک فنجان مایع، معمولا آب، گوشت و یا پخت و پز را اضافه کنید، به تابه داغ بریزید و از پای تانک خیس کنید. برای نگه داشتن وسایل آشپزخانه خود از این دستگاه استفاده کنید. این یک لعاب شفاف ایجاد می کند که می توانید آن را به عنوان پایه ای برای یک سهام یا بیش از وعده های غذایی خود استفاده کنید. این شبیه به نظر می آید که یک رنگ بسیار تیره به نظر برسد، اما تا زمانی که آن را نمی سوزاند بوی آن را هنوز هم باید طعم خوب است. بعضی از سرآشپزها مانند قهوه ای یا کاملا گوشتی را در یک تابه میپوشند تا قبل از استفاده از غذای خوشمزه برای سس سبزیجات در همان تابه. این به چربی و عطر و طعم گوشت اجازه می دهد تا سبزیجات را جذب کند و حتی با طعم و مزه آن ها را شسته و رفته.

شما می توانید یک تابه که غذا را در آن قرار داده اید را خنثی کنید. فقط مراقب باشید هر چیزی را از پانک خارج نکنید در حالی که آن را می سوزانید.

صندوق یا سوزش؟

یکی از چیزهای کلیدی که در مورد یک دوست خوب یاد می شود اینست که باید قهوه ای باشد، نه سیاه. یک رنگ قهوه ای زیبا نشانه ای از طعم خوب بو داده است. با این حال، اگر ذرات در تابه شما سیاه است، این نشانه ای است که آنها سوخته اند.

در این سناریو، می توانید ظرف را تمیز کنید تا تمیز کردن آن آسان تر شود، اما شما نمی خواهید از محصول آن برای هر چیزی استفاده کنید مگر اینکه از طعم غذای سوزان لذت ببرید. اگر برخی از علاقه شما کمی تاریک تر از شما برای آن برنامه ریزی شده است، احتمالا هنوز هم سهام خوب مزه است. اگر شما به طعم های سوزان بسیار حساس هستید، می توانید این بیت های تیره تر را قبل از خنک کردن حذف کنید.