موزاکای سنتی یونان در آشپزخانه کوشر محدود است، زیرا این دستور غذا گوشت گاو و بادمجان را با پنیر و یک سس بچمل مبتنی بر شیر و کره ترکیب می کند.
اما با استفاده خلاقانه از جایگزین های غیر لبنی مانند شیر سویا، نویسنده کتاب آشپزی سوزی فیشبین، این کاسه خوشمزه را در قالب پیتزا دوست داشتنی طراحی کرد.
این کوشر اصیل moussaka قطعا شرکت شایسته است و می تواند برای موارد خاص خدمت کرده است. تلاش کمی می شود، اما ارزش آن را دارد، زیرا مهمانان شما با شما در خانه می خوابند.
ویرایش شده توسط Miri Rotkovitz
آنچه شما نیاز دارید
- 1 بادمجان بزرگ (حدود 1/1/2 پوند)، پوست کنده یا بدون پوست، برش به قطعه 1/2 اینچ برش
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 پیاز متوسط، خرد شده
- 1 پوند زمین گوشت گاو
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 3 قاشق غذاخوری شراب قرمز
- 1 (15 اونس) می تواند سس گوجه فرنگی باشد
- 2 قاشق غذا خوری جعفری خرد شده تازه
- 1 قاشق چای خوری پونه کوهی
- 1/4 قاشق چایخوری دارچین زمستانه
- 1/2 قاشق چای خوری پودر سیر
- فلفل سیاه تازه را به طعم و مزه
- 3 قاشق غذاخوری مارگارین
- 2 قاشق غذا خوری معمولی یا آرد وندرا
- 2 فنجان شیر سویا
- 3 تخم مرغ بزرگ، ویسکوز
- 2 گوجه فرنگی گوشت گوسفند، به صورت یکنواخت به برش های 1/2 اینچ بریزید
- 1/8 عدد پودر کاکائو
چگونه آن را بسازیم
- کوره را به 350 درجه فارنهایت کور کنید. یک کاسه پلاستیکی مربعی 9x9 اینچ با اسپری پخت نانسیتی تهیه کنید. کنار گذاشتن
- قطعه های بادمجان را بر روی یک تکه کاغذ حوله قرار دهید. با نمک پودر شوید بالا با یک تکه کاغذ حوله. یک تابه یا وزن دیگر را در بالای محل قرار دهید. ترک 20 دقیقه. این نشستن باعث تلخی از بادمجان می شود و نمک با آن از بین می رود.
- در همین حال، روغن زیتون را در یک اسباب بازی بزرگ گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید. سوت را از 4 تا 5 دقیقه تا شروع به نرم شدن. گوشت گاو زمین را اضافه کنید، با یک چنگال شکسته کنید. سووت 15 دقیقه.
- رب گوجه فرنگی، شراب، سس گوجه فرنگی، جعفری، سرکه، دارچین و پودر سیر را اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه بگذارید تا مخلوط تقریبا خشک شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- نیمی از برش های بادمجان را در انتهای تابه آماده کنید. مخلوط گوشت را روی بادمجان ریختن. با برش های باقیمانده باقیمانده بالا را بالا ببرید. برای کم کردن فشار را فشار دهید.
- در یک گلدان کوچک، بیش از حد حرارت متوسط، ذوب شدن مارگارین. اضافه کردن آرد، به مدت 1 دقیقه whisking. شیر سویا را اضافه کنید، تا زمانی که صاف کنید، آن را بشویید. بگذارید 2 دقیقه بیدار بمانید.
- مقدار کمی از مایع داغ را در تخم مرغ مخلوط کنید تا آنها را خنثی کند. مخلوط تخم مرغ را به گلدان اضافه کنید و به طور دائم به حرارت کم بسوزانید. به محض اینکه حباب های کوچک را دیدید، کستار را از گرما جدا کنید.
- ریختن بر روی موساکا ترتیب تکه های گوجه فرنگی را در بالای صفحه قرار دهید. با پودرهای سوخاری بپزید.
- پوشش را با فویل بپوشانید و یک ساعت بپزید. کشف و پختن به مدت 10 دقیقه تا زمانی که طلایی قهوه ای و حباب در اطراف لبه.
منبع: کوشر توسط طراحی: توسط سوزی فیشبین (انتشارات مزورا).
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 366 |
| چربی کل | 18 گرم |
| چربی های اشباع شده | 5 گرم |
| چربی غیر اشباع | 8 گرم |
| کلسترول | 164 میلی گرم |
| سدیم | 389 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 27 گرم |
| فیبر رژیمی | 6 گرم |
| پروتئین | 25 گرم |