فندق - Haselnuesse

آجیل نقش مهمی در غذای آلمانی، به ویژه پخت و پز و آب نبات بازی می کنند. رایج ترین آجیل ها عبارتند از فندق و بادام. شاه بلوط و، به میزان کم، گردوهای سیاه نیز محبوب هستند. فندق ها ارزان تر از بادام هستند و در پر کردن آب نبات و کیک استفاده می شود. یاد بگیرید در مورد فندق در اروپا.

• 01 از 05

  فندق

  فندق (Haselnüsse) از زمان مائولیت (5،000 تا 10،000 سال پیش) یک منبع غذایی مهم در سراسر اروپا بوده است. درست بعد از آخرین عصر یخبندان، آنها تبدیل به جنگل اصلی جنگل شدند، و در نهایت توسط جنگل راش موفق شدند. آنها در یک بوته یا درخت کوچک در مناطق متوسط ​​دما در کل نیمکره شمالی رشد می کنند. هنگامی که آجیل برای دهقانان در نظر گرفته شد (در مقایسه با بادام که برای ثروتمندان در قرون وسطی محفوظ بود)، فندق ها اکنون به عنوان بادام به طرز وحشیانه ای هستند.

  در آمریکای شمالی، اورگان بیشتر فندق را رشد می دهد. در اروپا، بیشتر فندق از ترکیه و ایتالیا وارد می شود، اگر چه این گیاه در مناطق آلپاین آلمان رشد می کند و بوش محبوب در باغ ها است.

  فندق، همچنین به عنوان فیلترت شناخته می شود، نمادهای سنتی زندگی و باروری، جاودانگی، بهار و خوشبختی است. شاخه های فلفل معمولا در سایت های مسیحی و مسیحی یافت می شوند. کارکنان سفید پوستی و قضات از چوب فندق ساخته شده بودند.

  تصور می شد که هازل در برابر مارها و جادو ها محافظت می شد و برای آب و همچنین گنجینه ی خالی استفاده می شد. هیلدگارد فون بیینگن با فندق فریاد زد: "فندق یک نماد خوشبختی است، برای درمان های شفا بخش بی ارزش است."

  به عنوان یک نماد جنسیت، فندق بسیار مشغول بوده است:

  • "در مرگ هزل gehen" (برای رفتن به درختان فندله) به معنای مخفیانه است.
  • "Viel Hasel، مینی کیندر آوهن واتر"، به معنی مرد عنکبوتی است، "تعداد زیادی فندق، تعداد زیاد کودکان بدون پدر است".
  • "براساس اظهارات هسلهستود entsprungen،" ("او از بوته فندق آمده است") یک فتنه گرانه برای یک کودک نامشروع است.

  فندق نیز به عنوان یک فلفل دلمه ای استفاده می شود؛ پوسته زمین و مخلوط در مواد غذایی و یا روغن فندق مصرف می شود.

  فندق در بسیاری از غذاهای مدرن و صنعتی استفاده می شود. Nutella، Ferrero Küsschen، Mozart Kugeln، Duplo، Knoppers و Toffifay، آب نبات های محبوب هستند. نگ گردویی (همچنین به عنوان Gianduja شناخته می شود) و Krokant از فندق به عنوان بخش مهمی از کوکی ها و پر کردن کیک استفاده می شود.

  کیکهای شما ممکن است بخواهید با فندق در آنها سعی کنید:

  • " Nussschnitten " - یک فریبنده ، فندق در داخل پوسته شیرین است.
  • " کیک شکلات تراشه با گیلاس " - یک کیک اسفنجی با آجیل، شکلات و گیلاس.
  • " Nussecken " - کوکی ها کریسمس - غنی، پوسته کره با منحصر به فرد، مهره سرخ شده در پخته شده است.
  • " Vanillekipferln " - کوکی ها با شکلات فلفل نیمه شکلات .

• 02 از 05

  گوجه فرنگی - Gianduja

  نهنگ فندق ("Haselnussnougat") یک حرفه 200 ساله از پیمونت (ایتالیا) است. این ناشی از کمبود کاکائو ناشی از ناپلئون است که افزایش مالیات بر واردات کالاهای آمریکای جنوبی را افزایش می دهد. برای شکل دادن به مقدار کمی شکلات بیشتر، بو داده، فندق زمستانه به محصولات "Chocolate Capital of the World" اضافه شد. این آفرینش عطر نادری و شیرین و بافت بسیار خوبی داشت و به سرعت شکل گرفته از آن شکل گرفت.

  نام، gianduja (pronunciati در - zhahn-DOO-yuh)، از یک کارناوال پیمونت، یک کشاورز که شراب، غذا و دختران را دوست دارد، می آید. با نام معمولی آن، nougat شناخته شده نیست، روشن نیست. این ممکن است به لاتین مربوط به "کیک مهره ای" ("nux gatum") یا از فرانسه به خاطر "شما ما را خراب" ("tu nous gâtes"). گودال نیز شکل دیگری از آب نبات، یک مخلوط قند آب پز با کل آجیل ( عکس دستور العمل اینجا را ببینید ) شبیه به الوهیت است .

  گدازه مهره نرم است، مثل کره، و می تواند ذوب شده و برای پر کردن آب نبات، و تزئین و یا پوشش کوکی ها و کیک استفاده می شود. آسان نیست که این کار را در خانه انجام دهید زیرا "ماشین آلات پالایش غلتک" ویژه برای خرد کردن و مخلوط کردن آجیل تا زمانی که روغن خارج می شود و بافت صاف ایجاد می شود استفاده می شود. شما می توانید سعی کنید این کار را با یک پردازنده مواد غذایی یا، همانطور که در ابتدا انجام دادید، با یک ملات و آستانه داشته باشید. اما برای تولید محصول صاف بسیار سخت است. این به این معنی است که شما باید "Nussnougat" را برای پروژه های خود بخرید. متاسفانه، در ایالات متحده، بلوک های کوچک این آب نبات در فروشگاه های مواد غذایی به آسانی در دسترس نیست، همانطور که در آلمان هستند. با این حال، در صنعت آب نبات استفاده می شود و می تواند در چندین بلوک پوند از منابع زیر خریداری شود.

  خرید (مقدار زیادی) Gianduja

  همچنین Chocosphere.com یا Chocolate World Wide را برای کوئستورو و گیدوندو می بینید.

  اگر شما نیاز به جایگزینی نوگات دارید، سعی کنید با استفاده از کوارتور بلوک شکلات با طعم فندق اضافه کنید.

• 03 از 05

  موتزارتکولن

  این آب نبات های کوچک با شکلات با نام تجاری شیرینی های کاملا کروی که در اروپا فروخته می شد مشهور بودند. پل فورست آب نبات در سال 1890 در سالزبورگ (اتریش) ایجاد کرد. این هسته ای از مارپیپین پسته است که در یک لایه ناهار بره (gianduja) پوشانده شده و سپس در شکلات فرو می ریزد. توپ ها بر روی میله ها قرار می گیرند و سپس با قرار دادن آنها به طور قاعده، بر روی چوب، خشک می شوند و اجازه می دهند خشک شوند. پس از آن چوب برداشته می شود و سوراخ با شکل کوکتل شفاف پر می شود و توپ ها در یک بسته بندی نقره ای آبی پیچیده می شوند. این تکنیک دستکاری در شرکت Fürst حتی امروز نیز استفاده می شود.

  تقلید های زیادی وجود دارد، چون نام "Mozartkugel" علامت تجاری نیست. Mirabell، در اتریش، Reber در آلمان و Nestlé در سوئیس، همه نسخه های این درمان خوشمزه را ارائه می دهند.

  در حالی که آب نبات پس از موتزارت، آهنگساز، نامگذاری شده بود، موتزارت تقریبا 100 سال قبل از آن زندگی کرد (درگذشته 5 دسامبر 1791) و هرگز لذت بردن از خوردن یکی از این کیک ها را نداشت.

  خرید Mozartkugeln اینجا

• 04 از 05

  Krokant - مهره مهره دار

  همچنین به نام "croquant" (فرانسوی) یا "Knuspergebäck" (آلمانی) شناخته می شود، "Krokant" ترکیبی از آجیل خرد شده، بیشتر از فندق و قند کارامل است. کره در بسیاری از دستور العمل ها استفاده می شود.

  در پخت و پز آلمانی، "Krokant" خوب ریز ریز شده و به عنوان یک دکوراسیون برای شیرینی، محصولات پخته شده و ساندویچ های بستنی استفاده می شود. اغلب اوقات در قطعات بزرگ باقی می ماند و به عنوان قنادی مصرف می شود. شما معمولا بسته های 8 اونس را در راه پخت از مغازه در آلمان خریداری می کنید که قبلا خرد شده است.

  "B utterkrokant" زمانی ساخته می شود که کره و قند با هم کارامل شده باشند. پس از آن شکنندگی یک قوام نرم تر دارد.

  "بلتر یا مروبکروکنت" هنگامی ساخته می شود که آب نبات گرم شده با نگا پخش می شود و سپس با هم دوباره هم خورده می شود. این لایه ها مانند یک شیرینی پف را ایجاد می کند. همچنین دارای یک بافت بسیار خوب است و کمی خرد شده است.

  بر خلاف گردو نگ، "Krokant" به راحتی می تواند در خانه ساخته شود. از این دستورالعمل اولیه برای "Krokant" استفاده کنید که سپس برای تزئین Frankfurter Kranz استفاده می شود .

• 05 از 05

  Nutella - گسترش فندق

  Nutella نام تجاری یک شکلات و فندق فروخته شده توسط شرکت Ferrero فروخته شده است که در پیمونت آغاز شده است. مرتبط با gianduja، آن را نرمتر از گردو فندق و شکلات استفاده می شود برای پخت و پز. از سال 1964 فروخته شده و اخیرا وارد بازار آمریکا شده است و می تواند در نزدیکی کره بادام زمینی در فروشگاه های منظم یافت شود.

  Nutella به عنوان یک گسترش برای نان استفاده می شود، اما می تواند یک پرتقال عالی در محصولات پخته شده باشد. سعی کنید این نوشیدنی های خمیر Nutella و Nutella strudel با موز . این دستور غذای Chri stmas نیز برای پر کردن Nutella است.

  شما می توانید گسترش فندق خود را. در اینجا یک دستورالعمل و در اینجا یکی برای "Vollwertküche" است. همچنین، این لیست دلخواه از دستور العمل های آب نبات Nutella را از جمله trifles و fudge بررسی کنید.