شیرینی توتمورسا گیبانیکا ، کیک لایه ای از منطقه Prekmurje، اسلوونی است. کروبی ها نسخه مشابهی دارند که medimurska gibanica را از منطقه Medimurje می نامند. شیرین و طعم (بعضی از سیب زمینی و کلم، اما پنیر شایع است) gibanica (ghee-bah-NEET-sah) تقریبا در هر فرهنگ بالکان وجود دارد. درباره gibanica بیشتر بدانید.
در این نسخه شیرین، من از poppyseeds، گردو، سیب، کشمش و پنیر خامه ای خشک استفاده می کنم که بین خمیر فیلو قرار گرفته است . بعضی از نسخه ها برای خمیر مخمر، پای خمیر خمیر و عسل به جای شکر استفاده می شود.
آنچه شما نیاز دارید
- پر کردن اپل:
- سیب 1 پوند (پوست کنده، خرد شده و رنده شده)
- 7 اونس شکر
- 1/2 قاشق چای خوری دارچین
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1/2 فنجان خرده نان (خشک)
- پنیر شیرین پر کردن:
- 1/2 فنجان کشمش (خمیری در 2 قاشق غذاخوری ریمل تیره)
- پنیر پنیر (شکلات خشک)
- 1 1/2 فنجان خامه ترش
- 7 اونس شکر
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- پرینت پرینت:
- 14 اونس poppyseeds (زمین در یک یا ملات و pestle)
- 7 اونس شکر
- 1/2 تا 1 فنجان شیر (گرم)
- گردو پر کردن:
- گردو 1 پوند (زمین)
- 7 اونس شکر
- 2 قاشق غذاخوری شیر (یا بیشتر، گرم)
- کرم ترش کره:
- 2 تخم مرغ بزرگ (مورد ضرب و شتم)
- 1 1/2 فنجان خامه ترش
- 2 قاشق غذاخوری قند
- پوسته فیلو:
- 1 پوند فیلو (خمیر)
- 4 اونس / 1 کره کره (ذوب شده)
چگونه آن را بسازیم
- مواد تشکیل دهنده برای هر یک از پرها را در کاسه های جداگانه مواد مخلوط کنید تا آنها مرطوب و قابل تحمل شوند و کنار بگذارید. مخلوط کردن مواد خامه ترش را در یک کاسه متوسط قرار دهید و کنار بگذارید.
- اجاق حرارت به 350 درجه میرسد. پایین و طرف های یک ورقه ورقه ورقه ای 10 اینچ را با کمی کره ذوب شده برش دهید. 2 ورق خمیر فیلو را در پایین و بالای دو طرف قرار دهید و آن را بردارید (بعدا قطع خواهد شد). به آرامی با کره بریزید و دو ورق دیگر از خمیر فیلو را بریزید و با کره برس بزنید.
- نیمی از مخلوط poppyseed را روی خمیر قرار دهید و دو برگ خمیر فلو را در بالای آن قرار دهید. برس با کره و نصف پیمانه پنیر را به بالا اضافه کنید و سپس دو برگ دیگر از خمیر فلو را بپوشانید. آنها را کره و نصف گردو را در بالا قرار دهید. دو برگ دیگر از خمیر فیلو را بگذارید، آنها را کره و آنها را با تمام پر کردن سیب پخش کنید.
- حالا با دوختن دو برگ دیگر از خمیر فیلو تکرار کنید، آنها را با روغن زیتون تکرار کنید و پودر باقیمانده باقیمانده را در قسمت بالا قرار دهید. به این ترتیب، تا زمانی که در بخش باقیمانده از گردو غلیظ شده است، ادامه دهید.
- دو برگ خمیر فلو را خرد کرده و آنها را کره بگذارید. دو برگ نهایی فیگو را خرد کرده و آنها را کره بگذارید. هر خمیر فلئویی آویزان را قطع کن. (استفاده از هر خمیر گوشت فیلو خنثی برای غذاها یا مینی طوطی ها). کرم ترش خمیر را روی گیبانیکا قرار دهید. جای پان را بر روی ورقه پخت قرار دهید. با استفاده از یک قطعه بلند، گیبانیکا را در چندین محل به پایین متصل کنید. پخت 1 ساعت و یا تا بالا قهوه ای طلایی است. اگر بالای سرخ کردن خیلی سریع باشد، با فویل آلومینیومی پوشانده شود.
- فروشگاه یخچال، اما در دمای اتاق (و یا گرم) برای بهترین عطر و طعم.