Fougasse یکی دیگر از موارد عالی در منطقه ای است که در بسیاری از کشورها یافت می شود؛ شما ممکن است با Foccacia از ایتالیا آشنا باشید . بسیاری از انواع نان مشابه دیگر نیز وجود دارد. هوگازا در اسپانیا؛ فوگاسا در کاتالونیا؛ f ugàssa در Ligurian حتی یک پیتزا نان Fugazza از آرژانتین . همه آنها شبیه هستند و از نان باستانی رومی به نام پانیس فکاسیوس ، پهنای بشقابی پخته شده در خاکستر آتش می گیرند.
فوگاس از جنوب فرانسه به خصوص از پروونس می آید که در آن شما نان را در Boulangerie یا حتی در نوار محلی شمارنده پیدا خواهید کرد زیرا فوگاس نان به عنوان خوراکی به عنوان یک نوشیدنی عالی به حساب می آید. نان به راحتی قابل تشخیص توسط خطوط متمایز در سراسر خمیر شبیه به گوش گندم است.
در اینجا، در این دستور العمل، سطح نان با پیاز سرخ نرم شده است که کاملا اختیاری است، بسیاری از انواع دیگر وجود دارد و شما می توانید توصیه های خود را در پایان این دستور العمل ببینید.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 پیاز قرمز، نازک برش خورده
- 4 فنجان (500 گرم) قوی و آرد نان ساده
- 1/2 اونس (10 گرم) مخمر تازه، و یا 1 دسرپن (1 × 7 گرم) کیسه خشک، سریع عمل
- 1/1 فنجان (350 گرم) آب گرم
- 3 قاشق چایخوری نمک
چگونه آن را بسازیم
خمیر Fougasse را می توان از طریق دست یا در یک میکسر از یک قلاب خمیر استفاده کرد.
- قبل از شروع نان، پیاز نازک شده را به یک کاسه کوچک آب سرد با یک قاشق چای خوری نمک اضافه کنید. وقتی نان را می نوشید، پیاز را خنک می کنید، این خمیر شیرینی کمک می کند تا وقتی که نان پخته می شود، از سوزاندن جلوگیری شود.
- آرد را به یک کاسه بزرگ یا کاسه میکسر اضافه کنید. مخمر را اضافه کنید و اگر تازه استفاده کنید، به آرد فرو می ریزید و مخمر و آرد را به آرامی با هم مخلوط کنید. اگر با استفاده از خشک، به سادگی به آرد هم بزنید.
- آب را اضافه کنید و نهایتا نمک را کاملا مخلوط کنید. سپس مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و صاف در میکسر تشکیل شود یا محتویات کاسه را روی یک کار قرار دهید و با دست به راحتی بشویید و سپس خمیر را به کاسه برسانید.
- کاسه را با چسبان فیلم بپوشانید و در یک محل گرم و بدون پیش درآمد، تا زمانی که در اندازه دو برابر شود، آن را حدود یک ساعت بگذارید.
- حرارت را به دمای 475 F / 240 C / Gas 9 بسپارید
- پس از بالا آمدن، به آرامی خمیر را روی یک سطح کار بریزید. نان را با دقت کنترل کنید و سعی نکنید بیش از حد صاف کنید.
- آرد سطح خمیر را پس از آن به دو، سپس به دو دوباره برش (سه اگر شما می خواهید قطعات کوچکتر از نان).
- با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز، شکاف را از طریق خمیر به صورت مورب در هر قطعه برش دهید. مراقب باشید نان را به دو نکنید؛ باید باقی بماند. سپس از این شکاف مرکزی، بریده بریده سه یا چند شکاف مورب.
- با استفاده از انگشتان خود، شکافها را باز کنید، تا جایی که جرات داشته باشید!
- هر قطعه خمیر را به آرامی بر روی یک سینی پخت کمی برافراشته کنید. پیاز قرمز را از بین ببرید و با کاغذ آشپزخانه خشک کنید. پیاز خشک شده را روی سطح نان بریزید.
- محل را به اجاق بریزید و اگر بخواهید آب بخورید، آن را به اجاق گاز بکشید. پخت 10 تا 12 دقیقه تا قهوه ای طلایی.
- برای نگه داشتن موضوع پروانه، این نان را به یک سس پرونسال غنی از گوجه فرنگی ببرید.
Toppings جایگزین برای نان فوگوس
نوع سرپوش گذاشتن برای نان تنها با تخیل شما محدود خواهد شد. استفاده از سبزیجات تازه، پنیر (آبی افسانه ای) حتی یک مقدار کمی از میوه های خشک و ادویه جات ترشی جات برای نان شیرین.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 40 |
| چربی کل | 1 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 1 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 700 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 7 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |