کلمه fugazza یک ترکیب آرژانتینی از کلمه focaccia است ، به دلیل تاثیر قابل توجه ایتالیایی در غذاهای آرژانتینی. اما مانند نام آن، fugazza یک ظرف آرژانتینی منحصر به فرد است. Fugazza یک نوع پیتزا است، هرچند که یک سس بر اساس گوجه فرنگی ندارد و دارای پوسته ضخیم تر و خشن تر است. این همواره با شمع پیاز شیرین و گاهی اوقات با پنیر موتزارلا نیز پر می شود و در یک پیتزای عمیق یا کاسه آهن ریخته می شود.
Fugazza نباید با fugazzeta پسر عموی نزدیک خود، که یک پیتزا پر شده است که با پنیر پر شده است و با پیاز همانند شده است، اشتباه گرفته شود.
Fugazza غذای عالی یا ظرف اصلی را می سازد . شما می توانید علاوه بر موارد دیگر از جمله سبزیجات، زیتون، زیتون و غیره اضافه کنید. پیاز معمولا در آرژانتین تهیه نشده است، اما من دوست دارم فوگازا را با پیاز سرخ شده پر کنید .
آنچه شما نیاز دارید
- 2 2/3 فنجان نان آرد
- 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق چایخوری نمک کوشر
- 2 قاشق چای خوری مخمر
- 1 قاشق چای خوری شکر
- 1 فنجان آب گرم
- 1 پیاز سفید بزرگ
- 2-3 قاشق چای خوری پونه خشک
- 1/4 فنجان پنیر پارمسان (رنده شده)
- اختیاری: 5 اونس. پنیر موزاره (برش به برش نازک)
چگونه آن را بسازیم
- آب گرم (100 تا 105 درجه فارنهایت) را در یک کاسه کوچک قرار دهید. مخلوط 1 قاشق چای خوری قهوه را در آب و مخمر آب را بپاشید. برای 5 تا 10 دقیقه کنار گذاشتن، تا زمانی که مخلوط شیب دار باشد.
- محلول آرد، روغن زیتون و نمک را در کاسه مخلوط ایستاده قرار داده و به طور خلاصه با استفاده از قلاب خمیر مخلوط کنید. مخلوط مخمر / آب را اضافه کنید و شروع به میل کنید. مخلوط باید به عنوان یک خمیر نرم و خالص، از دو طرف کاسه جدا شود. اگر مخلوط بیش از حد مرطوب باشد، کمی آرد اضافه کنید و اگر مخلوط خشک، خرد شده یا بیش از حد قوی باشد، مقدار کمی آب اضافه کنید. 5 تا 10 دقیقه کپک بزنید، تا زمانی که خمیر صاف، نرم و الاستیک باشد.
- روغن یک کاسه روغن زیتون و خمیر را در کاس قرار دهید. پوشش را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و خمیر را تا اندازه دو برابر کنید.
- در حالی که خمیر افزایش می یابد، پوست را بریزید و پیاز را به نوارهای بسیار نازک تقسیم کنید. آنها را در یک کاسه آب نمکی سرد قرار دهید و برای 30 دقیقه خیس کنید. پیاز را به خوبی خشک کنید و با حوله های کاغذی خشک کنید.
- هنگامی که آن را افزایش داده است، پانسمان کردن خمیر و شکل به توپ صاف. 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به یک ظرف پیتزا 14 اینچ با طرفهای 1 اینچ اضافه کنید. توپ خمیر را در وسط تابه قرار دهید و به آرامی با انگشتانتان صاف کنید. خمیر را 10 دقیقه بگذارید.
- خمیر را به تابه پخته کنید و آن را به سمت دو طرف تانک بمالید و آن را به آرامی بیندازید تا خمیر کف پان را پوشش دهد.
- کوره را به دمای 450 درجه فارنهایت برسانید. پیاز را روی بالای خمیر بشویید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی پیاز بریزید و با پودر خردل خشک کنید.
- fugazza را در فر قرار دهید. پخت را برای 15 دقیقه یا تا زمانی که لبه ها به قهوه ای طلایی تبدیل شوند. در صورت تمایل، فوگاززا را از اجاق و برش بریزید و برش های نازک پنیر موتزارلا و با پارمسان توری پودر کنید. بازگشت به اجاق و پخت تا زمانی که fugazza طلایی قهوه ای و ترد در اطراف لبه است. پیاز قهوه تحت گوشتی برای آخرین 3 دقیقه پخت و پز در صورت دلخواه.
- از اجاق خارج کنید و برش داده شود تا خدمت کند.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 164 |
| چربی کل | 12 گرم |
| چربی های اشباع شده | 4 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 14 میلی گرم |
| سدیم | 742 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 9 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 5 گرم |