اگر میخواهید یاد بگیرید چگونه نان مخمر را بسازید، تبریک میگویید! فعالیت های بسیار کمی وجود دارد که به شما احساس رضایت بیشتری می دهد تا از نوشیدن یک نوشیدنی گرم و تازه پخته شده نان معطر، کامل بافت تلقی شود. ادامه مطلب
دو روش اصلی برای ساخت نان مخمر وجود دارد: با اثبات مخمر و افزودن سایر مواد و یک روش مخلوط کردن یک کاسه که مخمر را با آرد ترکیب می کند.
و سپس نان خمیر می شود، ساده ترین چیزها. شما همچنین می توانید از یک نان ماشین برای خمیر کامل استفاده کنید یا خمیر را به رول ها، کافئیکا یا پوسته پیتزا بچسبانید.
روش اثبات سنتی
این دستورالعمل ها به شما آموزش می دهد که چگونه نان مخمر را به روش سنتی بکار ببندید، ابتدا با مخلوط کردن مخمر، اضافه کردن مواد باقیمانده، خمیر خمیر، درست کردن آن، شکل دادن آن به کلوچه ها یا رول ها، سپس پخت به کمال.
یک روش مخلوط کردن یک کاسه
این روش ساده تر از روش سنتی است، اما شما هنوز هم باید با دمای آب مراقب باشید و اطمینان حاصل کنید که به دقت دستورالعمل ها را دنبال کنید.
- اندازه گیری و گرمای مایع 120 تا 130 درجه فارنهایت. این دما بالاتر از روش های اثبات سنتی است زیرا مخمر با سایر مواد تشکیل دهنده ترکیب شده است. دمای مایع بسیار مهم است، زیرا اگر محیط برای مخمر خیلی گرم باشد، سلول ها کشته خواهند شد. اگر محیط خیلی سرد باشد، مخمر فعال نخواهد شد و نان افزایش نخواهد یافت. از آنجا که مخمر توسط آرد احاطه شده و محافظت شده است، دمای مایع به عنوان مهم نیست، اما هنوز هم باید در محدوده مناسب باشد.
- بخشی از آرد، مخمر و سایر مواد خشک را ترکیب کنید.
- مایع را به مخلوط آرد و مخمر اضافه کنید و با مخلوط کردن مایکروویو یا با دست تا زمانی که فرم خمیر نرم باشد، ضربات بزنید.
- به تدریج اضافه کردن آرد باقی مانده، با استفاده از یک قلاب خمیر یا دست، تا زمانی که خمیر می شود بیش از حد سفت به هم بزنید.
- یک سطح کار تمیز را با آرد بریزید و خمیر را روی سطح بچرخانید. شروع به زدن خمیر را به یک توپ جمع کنید و آن را نیمه به سمت شما بگذارید. فشار دادن و دور از شما قوی، اما به آرامی با پاشنه دستان خود. خم شدن 1/4 چرخش و تکرار فرآیند. تا زمانیکه خمیر صاف و احساس فشرده و انعطاف پذیر باشد، تا زمانی که دستورالعمل مورد نیاز است، آن را خیس بزنید.
- یک کاسه تمیز مخلوط را با کوتاه کردن روغن روغن کنید. خمیر را در کاسه قرار داده و آن را به طوری که تمام سطوح روغن شده است. کاسه را با یک حوله بپوشانید و در یک نقطه گرم قرار دهید تا با توجه به دستور العمل بالا برود. برای نقطه گرم من، اجاق با نور خلبان کامل است. اگر شما یک کوره الکتریکی دارید، روشن کردن نور خورشید را روشن کنید و خمیر را در آنجا افزایش دهید. هنگامی که خمیر دو برابر می شود، انگشتان خود را به خمیر فشار دهید و انگشتان دست خود را باقی بگذارید.
- پانچ خمیر را خرد کرده و اجازه ده تا 10 دقیقه قبل از ادامه اقدام کنید اگر دستور العمل آن را درخواست کنید. اگر دستور غذا برای صعود دوم نیاز باشد، خمیر را در کاسه قرار دهید، آن را بپوشانید و بگذارید بالا برود.
- در صورت لزوم مجددا پانچ کنید.
- تقسیم خمیر به قطعات به عنوان مورد نیاز در دستور غذا. تکه های خمیر را به هم بزنید و محکم بکشید، مد ژله ای رول کنید. لبه ها را به مهر و موم بکشید. محل را در تابه های گریس گریس بگذارید، بنابراین طرف های کم پشت بادام را لمس می کنند. کپسول را بپوشانید و تا زمانی که خمیر پودر را پر می کند و دوباره بالا می آید، 1 عدد بریزید.
- پخت به عنوان دستور کار در دستور غذا. هنگامی که قهوه ای طلایی و کوموله در پایین به صدا درآید، از اجاق خارج می شود. از ظرف ها خارج شود و خنک شود لذت بردن از نان تازه شما!
نان برشته
نان تفت شده معمولا به شیوه ی یک کاسه ساخته می شوند، به جز آرد کمتری استفاده می شود تا خمیر به چسبندگی بیشتری برسد.
پس از ضرب و شتم در مقدار مورد نیاز آرد، یا خمیر آماده برای قرار دادن در تابه های گریس، افزایش، و پخت، و یا افزایش می یابد یک بار قبل از آن را به جعبه قرار داده است. نان تفت شده ساده تر به نظر می رسد زیرا شما مجبور نیستید آنها را بشویید. روش جدید برای نان کتانی از روش نان خمیر استفاده می کند.
تست های زناشویی
اکثر نان های مخمر وقتی که انجام می شوند انجام می شود. هنگامی که انگشتان دست خود را به آرامی روی آن ضربه بزنید، آنها باید قهوه ای طلایی، قهوه ای و صوتی باشند. اگر بعد از زمان پخت مشخص شده نان کاملا انجام نشود، به اجاق بازگردید و به یاد داشته باشید که تایمر خود را برای 5 دقیقه بیشتر تنظیم کنید.