Entrecote کلمه ای فرانسوی برای یک استیک گوشت گاو است که از میان دنده ها قطع شده است. اساسا، این یک ریبای بی شکل بسیار نازک است. درواقع، بعضی از مکانها یک بیسکویت معمولی بیسکوئیتی را به نام شربت بکار می برند، احتمالا به این دلیل که به نظر می رسد فانتزی است.
اما به نظر من اعتقاد بر این است که اعتبار واقعی کمتر از یک ریبای واقعی مطلوب نیست. نه به دلیل گوشت، که همان گوشت ribeye زیبا است، اما به دلیل ضخامت.
یا فقدان آن
Entrecote: Ribeye بسیار نازک بدون بذر
فکر کنید در مورد ساختار یک ریشه گوشت گوساله اولیه: شما یک تکه بزرگ از گوشت و استخوان از طرف جلو از طرف گوشت گاو ، درست در پشت گوشت گاو ، شامل هفت دنده: 6 تا 12.
در حال حاضر، اگر شما استخوان ها را حذف کنید، می توانید آن را به همان تعداد یا تعداد کمی استیک که می خواهید، برش دهید. اینها بیسکویتهای بیسکویتی است. اگر شما در حال ساختن استخوان استخوانی هستید، می توانید هفت استیک دریافت کنید، هر کدام یک استخوان دارید.
با این حال، گوشت در میان استخوان نیز وجود دارد، به این معنی که اگر رباط های خود را با استخوان در هر طرف بچرخانید، سپس شما می توانید شش بیلی استیک از گوشت را بین هر استخوان ایجاد کنید.
گوشت در میان دنده ها گوشت بینظمی است. اگر تا کنون دنده های گوشت گاو را داشته اید، شما عمدتا در گوشت تعرض مرطوب می شوید، زیرا معمولا گوشت کمتری در زیر شکم گوشت گاو وجود دارد. این به این دلیل است که قصابان می توانند برای هزینه های بالاتر از استای ربیه به فروش برسند، زیرا آنها می توانند برسهای گوشت گاو را به فروش برسانند، بنابراین آنها را تا حد امکان نزدیک می کند.
با این حال، این گوشت بینظمی است هر چند به عنوان نعناع و طعم دهنده به عنوان یک استیک ریبای - آن است ریبای استیک. در حقیقت، وقتی شما بیسکویت های بی شکل را می بینید، شما در مورد گوشت بینظمی صحبت می کنید.
در حال حاضر: Intercostal . انترکوت ببینید که چگونه این یک کلمه هستند؟
بنابراين شربت تجاري استيجي است که از بين دمبرگ هاي گوشتي گرفته مي شود و به اين ترتيب آن برش نازک تر است و مي توان آن را به سرعت در کاسه ساندويچ، ساندويچ يا کوره پخته کرد.
به اندازه کافی عجیب و غریب، در یک زمان، کلمه entrecote به طور خاص اشاره به استیک است که از مرکز ریشه اولیه، بین دهانه 9th و 10th و دهم و 11th دنده اشاره کرد. این به این معنی است که شما می توانید دو شرط از هر طرف گوشت گاو دریافت کنید، و آن را به یک معجزه اسرار آمیز اما کاملا خودسرانه.
چگونه به آشپزی Entrecote
ما درباره چگونگی پخت و پز ریباییم نوشته ایم ، و اساسا آن را به مدت چهار دقیقه در یک طرف و سپس در 3 دقیقه در طرف دیگر پخت و پز می کنیم. اما این فرضیه استیک شما یک اینچ تا ضخامت 1. 10 اینچ است. یک شرط بندی ممکن است نزدیک به 1/2 یا 3/4 اینچ باشد، یعنی شما قصد دارید در مورد آن بسیار سریع باشد.
این نیز بدان معنی است که تانک خود را بسیار داغ کنید تا قبل از اینکه استیک را در آن قرار دهید. این یک اغراق نیست که بگوییم یک entrecote ممکن است فقط یک دقیقه یا دوبار در هر طرف برای رسیدن به نواحی کامل نابود شود . از آنجایی که آنها خیلی نازک هستند، بسیار آسان است که آنها را بیش از حد بشویید، و شما نمیخواهید بیش از حد آبشویی بیش از حد مورد نیاز ریبای بیش از حد آماده کنید.