راهنمای عیب یابی کوکی

اگر شما دچار مشکل در گرفتن کوکی های خود شده اید، از این راهنمای عیبیابی مفید برای کمک به تعیین مشکل استفاده کنید. این که آیا این رنگ، بافت و یا شکل است، این راهنما را پوشش داده است.

خیلی تاریک

کوکی هایی که بیش از حد تاریک هستند اغلب به علت پخت بیش از حد است. این باعث می شود که یک اجاق خنک شود. برای مقابله با این مشکل، کوکی ها را 5 تا 10 دقیقه قبل از زمان بکشد توصیه می شود.

اگر لبه بیرونی کوکی های شما خیلی تاریک است اما مرکز زیر پخته شده است، سعی کنید دما را با 25 درجه فارنهایت پایین بیاورید. این کوکی ها را آهسته تر می کند و اجازه می دهد که مرکز حرارت داده و طبخ کند قبل از اینکه لبه ها با هم مخلوط شوند.

خیلی پائین

این مشکل به دلیل عوامل مخالف داشتن کوکی هایی است که بیش از حد تاریک هستند. سعی کنید زمان پخت را افزایش دهید یا دمای پخت را 25 درجه افزایش دهید. هر اجاق به طور متفاوتی اجرا می شود و زمان و دمای پخت توصیه شده برای اجاق شما مناسب نیست.

بیش از حد خشک یا نازک

کوکی ها که خرد شده و شکل خود را حفظ نمی کنند اغلب به علت پخت بیش از حد و یا اضافه کردن آرد زیاد است که هر دو باعث کاهش رطوبت در کوکی می شوند. بدون رطوبت مناسب، کوکی قادر نخواهد بود با هم نگه داشته شود.

خیلی خوبه

کوکی های خام ممکن است در نتیجه پخت، که مانع رطوبت کافی از تبخیر شدن شود.

اگر لبه کوکی های خود را پیدا کرده اید کاملا شسته شده، اما مرکز هنوز خیلی خفیف است، دمای پخت را کاهش می دهد و زمان پخت را افزایش می دهد.

خیلی دشوار

کوکی هایی که بیش از حد دشوار هستند بیشتر در نتیجه بیش از خمیر مخلوط هستند. بیش از مخلوط کردن خمیر اجازه می دهد تا رشته های گلوتن تشکیل شود، که خمیر بسیار سخت و خشن را ایجاد می کند.

بیش از حد پخت ممکن است گاهی اوقات کوکی سخت را باعث شود زیرا رطوبت بیش از حد در طول پخت تبخیر می شود.

شکل بی نظیر

کوکی های نامتعارف معمولا از درجه حرارت نامنظم هستند. این بدان معناست که خمیر کوکی سرد در یک اجاق داغ قرار داده شده و بخشی از کوکی سریعتر از دیگری گرم می شود. یا، خمیر کوکی روی ورق پخت داغ قرار می گیرد (در هنگام پخت چندین دسته)، که بعضی دیگر از کوکی ها را سریعتر از دیگران حرارت می دهد. در زیر پخت گاهی اوقات نیز یک شکل ناهموار را ایجاد می کند، زیرا کل کوکی کاملا گرم نشده و به طور کامل پخش نشده است.

گسترش بیش از حد

اگر کوکی ها شما بسیار بزرگتر و پراکنده تر از پیش بینی شوند، این ممکن است به دلیل قرار دادن خمیر کوکی در ورق پخت داغ است. این باعث می شود که کوکی ها گرما بسیار سریع تر از آن باشد که اگر روی ورق پخت شده قرار داده شوند و سپس در یک اجاق داغ قرار داده شوند. به همین ترتیب، بیش از پخت می تواند گسترش یابد. برخی از مواد تشکیل دهنده نیز باعث افزایش گسترش، مانند کره، قند سفید و آرد همه منظوره می شوند .