Flageolet (تلفظ "fla-zho-LAY") یک نوع لوبیا لوبیا است که در فرانسه رشد کرده و در غذاهای کلاسیک فرانسوی بسیار محبوب است.
یک رنگ پریده رنگ سبز، لوبیای Flageolet گاهی اوقات به عنوان "خاویار لوبیا" برای طعم ظریف و محبت آنها شناخته شده است که در آن توسط دوستداران غذا نگهداری می شود.
Flageolets به طور سنتی با گوشت گوسفند (یا گوشت گوسفند) جفت شده است، گرچه آنها نیز با دستور غذاهای مرغ و غذاهای دریایی سروکار دارند.
آنها همچنین می توانند در سالادها، سوپ و خورش ها مانند دستور غذای کلاسیک کلاسیک استفاده شوند .
آیا آنها در ایالات متحده موجود هستند؟
در ایالات متحده، fageolets بیشتر در دسترس خشک یا کنسرو شده، اگر چه برخی از کشاورزان رشد هر یک از تعدادی از گونه های fageolet reeducation. اگر شما می توانید دست خود را بر روی تازه، آنها را می توان به آرامی در سهام با طعم mirepoix و بیکن جوش تر . بر خلاف لوبیای خشک شده، می توان تازه های تازه را به طور مستقیم به آب (یا سهام) تقسیم کرد.
فلفل های خشک شده باید به مقدار کمی خیس شوند و در مورد مدت زمان زیادی اختلاف نظر وجود دارد. بعضی از آشپزان حداقل شش ساعت یا حتی یک شبه توصیه می کنند. مشکل این است که لوبیا می توانند شروع به تخمیر کنند اگر مدت طولانی خیس شوند، که طعم ظریف آنها را تغییر می دهد. اگر لوبیا تازه (یعنی به تازگی خشک شده است، همانطور که در طی 12 ماه گذشته)، احتمالا کافی است آنها را برای مدت یک ساعت یا دو بار خیس کنید، و سپس آنها را بسوزانید تا مناقصه.