یکی از اصطلاحات گیج کننده در آشپزی، یک "مار بی" است. این کلمه فرانسوی یک ظروف پخت و پز و تکنیک را توصیف می کند و معنای خاصی دارد.
یک بریلی ماری (یا باین ماری) یک ظروف و یک تکنیک پخت و پز است. اغلب آن، به سادگی دیگ بخار دوگانه است. این دو گلدان است یکی کمی کوچکتر از دیگری است، که با هم ترکیب شده و مورد استفاده قرار می گیرد برای ذوب مواد حساس در stovetop. دیگ بزرگتر با آب پر می شود و دیگ کوچکتر به بالای آن قرار می گیرد.
مواد تشکیل دهنده به گلدان کوچکتر قرار داده می شود.
آب، مواد تشکیل دهنده را از گرمای مستقیم اجاق گاز محافظت می کند تا مواد غذایی نشتی نکنند، نابود شوند یا سوختن. این روش پخت و پز غذا را با حرارت بسیار گرم نگه می دارد.
مریم باین برای شکل دادن به شکلات استفاده می شود، برای ایجاد طعم های ظریف، سس سفید ، و برای تهیه تخم مرغ و سایر غذاها.
این نیز حمام مری است. هنگامی که در یک دستور غذا استفاده می شود، این فرمت است: "ترکیب تخم مرغ، شیر و شکر در یک مرغ برنج و طبخ بیش از حد آب آشامیدنی."
واژه نامه آشپزی مشغول است