روغن بادام زمینی چیست؟

روغن بادام زمینی روغن طعم ملایم است که عالی برای سرخ کردن است و اغلب در غذاهای آسیایی استفاده می شود. روغن بادام زمینی در چندین نوع عرضه می شود و می تواند در اکثر فروشگاه های بزرگ مواد غذایی خریداری شود.

استفاده از روغن بادام زمینی

روغن بادام زمینی برای سرخ کردن ، سوت کردن ، و به سادگی اضافه کردن عطر و طعم استفاده می شود. گرچه اکثر انواع روغن بادام زمینی دارای طعم بسیار سبک و بیطرف هستند، گاهی اوقات می توانند طعم کمی نادری داشته باشند. روغن بادام زمینی سرخ شده به شدت طعم دهنده است و معمولا پس از پخت و پز برای طعم اضافه می شود.

روغن بادام زمینی کاملا مناسب برای سرخ کردن به علت نقطه دود بالا است. روغن بادام زمینی سیگار می کشد در حدود 435 درجه فارنهایت، که بدین معنی است که می تواند تا دماهای بالا مورد نیاز برای سرخ کردن بسیاری از غذاها را حفظ کند. روغن بادام زمینی نیز منحصر به فرد است زیرا طعم آن را از غذاهایی که در آن سرخ شده نیست جذب نمی کند، به این معنی که انواع مختلف غذا را می توان در همان دسته از روغن بدون آلودگی متقابل طعم ها سرخ کرد. به همین علت، روغن بادام زمینی از غذاهای مقادیر زیادی در غذا به شمار می آید که انواع مختلف غذا اغلب قبل از جایگزینی روغن سرخ شده در فریزر پخته می شوند.

انواع روغن بادام زمینی

امروزه در بازار چندین نوع روغن بادام زمینی وجود دارد. از 100٪ نفت بادام زمینی تصفیه شده به روغن بادام زمینی ترکیبی از هر طعم و خواصی دارد.

روغن بادام زمینی تصفیه شده - این شایعترین نوع روغن بادام زمینی است که برای پخت و پز استفاده می شود. این روغن برای حذف طعم ها و رنگ ها، رطوبت و روغن آن کاملا پاک شده است.

فرآیند پالایش نیز آلرژن ها را حذف می کند، و آن را برای افرادی که دارای آلرژی بادام زمینی هستند، محافظت می کند.

روغن بادام زمینی خرد شده یا خرد شده - این روغن بادام زمینی اصلاح نشده و اکثر طعم ها و عطرهای طبیعی آن حفظ شده است. حتی بادام زمینی با ارزش دارای عطر و طعم نور است و می تواند بدون غلبه بر طعم های دیگر مواد استفاده شود.

روغن بادام زمینی سرخ شده - پنیر می توان قبل از خروج روغن خود، که عطر و بوی عمیق نخود و رنگ قهوه ای طلایی قهوه ای را بوجود می آورد. این روغن معمولا برای طعم و مزه استفاده می شود، نه پخت و پز. پس از پخت و پز می توان آن را بیش از غذا و یا به اضافه کردن مواد مخدر، سس ها و ماریناد اضافه کرد.

مخلوط روغن بادام زمینی- روغن بادام زمینی گاهی اوقات با روغنهای کم هزینه مانند روغن سویا مخلوط می شود تا آنها مقرون به صرفه تر شوند. این معمولا با یک روغن است که دارای نقطه مصرف سیگار زیاد است، برای حفظ این ویژگی های سرخ کردن عالی است.

آلرژی روغن بادام زمینی

روغن بادام زمینی رقیق شده یا روغن بادام زمینی برشته شده ممکن است خطر آلرژیک را ایجاد کند. روغن های بادام زمینی که به عنوان "تصفیه شده" نامگذاری شده اند و شامل انواعی هستند که اغلب در عملیات سرویس غذا استفاده می شوند، تمام ترکیبات آلرژیک آنها را حذف کرده اند. طبق قانون FDA Allergen Labeling و حمایت از مصرف کننده در سال 2004، این روغن های تصفیه شده را می توان از عنوان "آلرژی زدایی مواد غذایی" نام برد.

ذخیره روغن بادام زمینی

یک ظرف باز نشده از روغن بادام زمینی تقریبا یک یا دو سال دیگر تازه می شود. حتما آن را در یک مکان سرد و تاریک ذخیره کنید تا طول عمر آن افزایش یابد.

روغن بادام زمینی که برای سرخ کردن استفاده شده است می تواند دوباره ذخیره و استفاده شود. روغن بادام زمینی مورد استفاده باید در یک ظرف هوای تنگ در یک مکان سرد و تاریک، ترجیحا یخچال نگهداری شود.

روغن بادام زمینی بیش از حد (از نقطه دود آن) به طور قابل ملاحظه ای طول می کشد . اطمینان حاصل کنید که همه ذرات غذایی قبل از ذخیره سازی فیلتر شده اند همچنین به حفظ طراوت آن کمک می کند. پس از باز کردن یا استفاده، روغن بادام زمینی باید در عرض شش ماه استفاده شود.