کیک لهستانی و لیتوانی درخت
در لهستان، کیک درختی به نام sękacz (SAYN-kahch) یا senkacz شناخته می شود که به راحتی ترجمه می شود یعنی "پوست".
و از نظر اصطلاحات نادرست بسیار سیاسی، در لهستان نیز به عنوان "کیک گداخته" شناخته شده است، ظاهرا از روزی که کیک ها سرقت تخم مرغ را انجام دادند و آنها را به یک کیک تبدیل کرد، زیرا در اجرای آن قابل حمل تر از تخم مرغ بود.
در لیتوانی، آن را به عنوان raguolis (که به معنی "spiked") یا sakotis (که به معنی "شاخه") شناخته شده است.
در مجارستان، آنها به نام kurtoskalács یا tepsiben شناخته می شوند ، که به معنی "کیک دودکش کوچکی" یا "کیک اجاق" است.
ببینید که چگونه کیک درخت در راکین نانوایی در شیکاگو ساخته شده است و این ویدیو از کیک درختی که قبل از آتش باز در لیتوانی ساخته شده است تماشا کنید.
کیکهای چوبی آلمانی
در آلمان، آن را baumkuchen نامیده می شود، که به معنای واقعی کلمه "کیک درخت" است. ظاهر نهایی و طعم کیک های آلمانی کمی متفاوت از نسخه های لهستانی و لیتوانی است که تقریبا غیر قابل تشخیص هستند - هرمی شکل با انتهای لبه ای است.
اما این تکنیک همان است - ریختن لایه های پیوسته خمیر همراه با طول قطب چوبی دوار یا میله فولادی ضد زنگ در مقابل منبع گرما. وقتی کیک توخالی بریده شود، حلقه های شبیه به یک درخت درختی را نشان می دهد، از این رو نام آن.
کیک درخت مجارستانی
نسخه مجارستان - kurtoskalács - اغلب در مراسم عروسی سنتی عرضه می شود، اما بسیار متفاوت از نسخه های لهستانی، لیتوانی و آلمانی است.
این با یک خمیر مخمر ساخته شده است که نورد شده و به نوار بریده شده و سپس پیچیده شده در اطراف لوله (در اصل آن را بر روی یک دروازه غلتید و تبدیل شده است تف بر روی یک آتش باز). نسخه امروز می تواند در یک کوره خانه ساخته شده در لوله های فولادی ضد زنگ است که به صورت عمودی قرار دارند.
در اصل از ترانسیلوانیا، آن را به عنوان قدیمی ترین شیرینی مجارستان مشهور است.
Kurtoskalács در نانوایی ها، جشنواره ها و نمایشگاه ها، و در گوشه های خیابان فروخته می شود. برای این ایده، این ویدیو را از کیک دودکش مجارستان تماشا کنید.
چه کسی کیک کشف کرد؟
من از کیک درخت موجود در سایر کشورهای اروپایی آگاهی ندارم، اما مطمئنا ممکن است. با توجه به ریشه های آن همان آهنگ قدیمی و رقص است - لهستانی ها می گویند که از آنجا آغاز می شود، لیتوانی ها می گویند که آنها سازندگان هستند، و آلمانی ها آن را به عنوان خودشان ادعا می کنند.
این بسیار در مورد اتصالات لهستانی آن شناخته شده است. Cukierna Zaniewicz ، یک نانوایی در لهستان که متخصص در ساخت sękacz است ، می گوید کیک در شرق لهستان (نزدیک به لیتوانی، به راه!)، اما در حال حاضر توسط Miedzyrzec Podlaski در جنوب لهستان ساخته شده است.
افسانه ملکه بونا اسپورزا و کیک درخت
این شرکت همچنان در وب سایت خود می گوید که افسانه آن پنج قرن یا پیش است، Queen Bona Sforza به نان سلطنتی چسبیده بود تا یک کیک استثنایی برای عروسی فرزندش، شاهزاده سیگموند اوت، و sękacz متولد شد.
چنین تلاش سخت و دشوار (پنج و یا بیشتر ساعت بارگیری بیمار از خمیر غنی از تخم مرغ بر یک میله ای که دستان میل لنگ شده بود) تنها می توانست توسط اشراف به ارمغان بیاورد، بنابراین، به طور طبیعی، آن را توسط قوم مشترک و یک روند دنباله دار شد
کیک درخت هنوز هم خدمت کرده است امروز
تا به امروز، کیک های چوبی در جداول شیرینی در مراسم لهستانی و لیتوانیایی و برای مراسم خاص مانند عید پاک، کریسمس و تولد ها محبوب هستند. آنها اغلب با گل و گیاهان تازه در بالای توخالی و پایه تزئین شده اند.
برش ها از بالا به صورت افقی قطع می شوند و سپس به قطعات کوچکتر تقسیم می شوند. با توجه به زمان مدرن، قطعات اغلب همراه با میوه و شکلات ذوب می شود و بسیار دقیق ارائه می شود.