در شمال ایتالیا (و فرانسه و همچنین بسیاری از نقاط دیگر اروپا)، بوقلمون معمولا بخشی از یک شام کریسمس فراوان است، اما از زمانی که آمریکایی ها "روز ترکیه" خود را جشن می گیرند (یا به عنوان دوستان ایتالیایی آن "لا فستا" دل توچینو ")، در ماه نوامبر، این دستور العمل تعطیلات ایتالیایی به راحتی می تواند به عنوان یک جایگزین برای برشته کردن کل یک بوقلمون استفاده شود و یک لمس ایتالیایی را به جدول شکرگزاری خود اضافه کنید.
این یک پستان بوقلمون پر شده با قارچ، برش های ژامبون و پارمیگیاگون است.
این یک راه حل کامل برای جمع آوری کوچکتر است، برای کسانی که توسط یک آشپزخانه و / یا اجاق بسیار کوچک و برای کسانی که ممکن است اتفاق بیفتد در محل که در آن تمام بوقلمون ها در ماه نوامبر سخت می شود زندگی می کنند.
این نیز نسبتا سریع و آسان است - که می تواند کاملا خوشبختی زمانی که شما (و آشپزخانه شما) در حال حاضر با آماده سازی تعطیلات بیش از حد است.
آنچه شما نیاز دارید
- 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 هویج (شسته و پوست کنده)
- 2 ساقه کرفس
- 250 گرم قارچ (هر نوع، تمیز و نازک برش خورده)
- 1 تکه جعفری (تازه)
- 6 تا 8 پوند. گوشت بوقلمون (1 کل سینه بوقلمون، نازک پوشیده شده)
- 250 گرم ژامبون (قطعه قطعه)
- 1 پیاز متوسط
- 1 شراب سفید طلایی (خشک)
- نمک دریا خوب، به مزه
- 100 گرم پنیر (Parmigiano-Reggiano تازه رنده شده)
- فلفل سیاه تازه را به طعم و مزه
چگونه آن را بسازیم
- تکه تکه 1 هویج و 1 ساقه کرفس. حرارت 2 قاشق غذاخوری روغن را در یک اسطوخودوس سنگین روی گرمای متوسط تا زمان خوابیدن. سوپ هویج و کرفس را با قارچ و جعفری سوپ می خورید تا زمانی که سبزیجات نرم شوند، حدود 10 دقیقه. از گرما خارج شوید
- پستان بوقلمون را در سطح مسطح قرار دهید، آن را به طور مساوی با برش های ژامبون، قارچ خوراکی و Parmigiano رنده کنید. بوقلمون را کاملا محکم در اطراف پر کردن و با پیچ و مهره آشپزخانه محکم کنید (این ویدیو را برای دستورالعمل هایی در مورد چگونگی اتصال یک رژیم بوقلمون ببینید).
- هویج باقیمانده و ساقه کرفس و همچنین پیاز به طور دقیق تاس 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به آرامی روی پایین یک کاسه بزرگ و عمیق بریزید و سبزیجات خرد شده را به طور یکنواخت بر روی روغن پراکنده کنید. بوقلمون را در بالای سبزی ها قرار دهید و ظرف را روی حرارت متوسط قرار دهید.
- براکت بوقلمون را به مدت 5 دقیقه به صورت یکنواخت بریزید و با یک قاشق چوبی به طرفین برگردید. شربت سفید را به تابه اضافه کنید و حدود 1 دقیقه آن را بشویید تا بوی الکل را از بین ببرد، کمی از قاشق چوبی را بشویید تا بطری را بردارید و هر نوع آب لیمو را برطرف کنید. ظرف را به مدت یک ساعت با حرارت کم به مدت یک ساعت بجوشانید، سپس آن را به صورت مرتب چک کنید و در صورت لزوم کمی آب یا محلول را اضافه کنید. درب را بردارید، حرارت را به محیط برسانید و به مدت 10 دقیقه دیگر بشوید، گاهی متوقف کنید. بگذارید 10 دقیقه قبل از برش و خدمت بمانید.
تغییرات :
- کلاسیک ترین پرتقال اسفناج و برش های نازکی از فریتاتا است، اما ترکیبات دیگری نیز شامل آلو و ژامبون، دودی (پروسیوتو دودی) و رادیکسیو، ژامبون و پنیر، سبزیجات و پنیر هستند.
- برای یک رول بوقلمون با شکوه تیزهوش تر، جایگزین کردن پر کردن با چاشنی سنتی و کلنج خربزه، یا گیلاس خشک می شود.
- برای چیزی حتی ساده تر، شما می توانید چاشنی را از بین ببرید و به راحتی پاستو (یا هر سس ضخیم تر و سفت کننده طعم دار) را قبل از نورد بگذارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 1284 |
| چربی کل | 56 گرم |
| چربی های اشباع شده | 11 گرم |
| چربی غیر اشباع | 23 گرم |
| کلسترول | 520 میلی گرم |
| سدیم | 5،754 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 45 گرم |
| فیبر رژیمی | 5 گرم |
| پروتئین | 147 گرم |