ترشی تربچه تخمیر شده خوشمزه و پر از مزایای سلامتی پروبیوتیک است. آنها با انواع دیگر تربچه نیز ساخته شده اند. اما هنگامی که شما آنها را با تربچه هندوانه (انواع تربچه با گوشتی به شدت صورتی) می دهید، نتایج نیز به اندازه کافی رنگی برای شروع گفتگو حزب است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 فنجان آب (فیلتر شده)
- 1 قاشق چای خوری نمک (کوشر یا دریا خوب)
- 1 پوند تربچه (انواع هندوانه، شسته شده)
- 1 پیاز کوچک (پوست کنده و به برش های نازک بریده شده)
- 1 سیر گشنیز (پوست کنده و شکست خورده)
- اختیاری: 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز (شکسته)
چگونه آن را بسازیم
- نمک را به آب تصفیه شده اضافه کنید تا کاملا حل شود. مهم است که از آب تصفیه شده استفاده کنید زیرا کلر و سایر مواد شیمیایی در بیشتر آب شیرین می توانند با روند تخمیر مواجه شوند.
- برش برگ و انتهای ریشه تربچه هندوانه را بشویید. جولین آنها را به قطعات اندازه تیتانیوم یا تکه ای به نیمکره های ضخیم 1/8 اینچ یا دور بریزید. یک مینولون یا تیغه برش نازک یک پردازنده غذایی این مرحله را آسان تر می کند.
- در یک کاسه بزرگ، تکه های تربچه هندوانه، پیاز، سیر و فلفل قرمز را بشویید (در صورت استفاده). آنها را به یک شیشه شیشه ای تمیز اضافه کنید. لازم نیست از شیشه ی تهیه ی کنجد برای غذاهای تهیه شده استفاده کنید: هر شیشه شیشه ی پاک انجام خواهد شد.
- نمک نمک را روی مواد دیگر اضافه کنید. به آرامی روی سبزیجات با پشت قاشق یا انگشتان پاک خود فشار دهید تا هر حباب هوا را آزاد کنید.
آب نمک باید مواد تشکیل دهنده دیگر را به طور کامل پوشش دهد. اگر غذا از آب نمک خارج شود، آن را با یک شیشه شیشه کوچکتر پر کنید. اگر سبزی ها در آب نمک غوطهور می مانند، فقط شیشه ای را که به راحتی با یک درب بسته است را پوشش دهید. درب را به شدت پیچ نزنید زیرا شما می خواهید گازهایی که در طول تخمیر تولید می شوند قادر به فرار باشند. - جارو را بر روی یک صفحه کوچک قرار دهید تا سرریزی را تجربه کنید که احتمالا اتفاق می افتد چون شروع به تخریب می کند. آن را در دمای اتاق 24 تا 48 ساعت نگه دارید.
- ظرف یا ظرف کوچکتر را بردارید و ترشی ترشی را بعد از 24 ساعت اول بررسی کنید. شما باید برخی از حباب ها را شروع کنید و شروع به رشد بوی آرام (مانند کلم بز، اما به دلیل سیر).
- هنگامی که بویید و علائم را نشان می دهید که تربچه به طور فعال fermenting، جار را به درب یخچال خود انتقال دهید. این گرمترین قسمت یخچال شماست اما هنوز هم خنک تر از دمای اتاق است - مناسب برای تربچه های خود را به آرامی fermenting نگه دارید.
تربچه هندوانه تخمیر شده آماده برای خوردن 1-2 هفته پس از تهیه آن هستند. اگر قصد دارید آنها را برای مدت بیش از یک ماه ذخیره کنید، شیشه را به یخچال و فریزر یخچال (یكی از قفسه های مرکزی و در داخل یخچال و فریزر) منتقل كنید.
نکته: اگر نمک برای شما گزینه ای نیست، شما می توانید از روش متناوب برای لاکتوبرد بدون نمک استفاده کنید .
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 21 |
| چربی کل | 0 گرم |
| چربی های اشباع شده | 0 گرم |
| چربی غیر اشباع | 0 گرم |
| کلسترول | 0 میلی گرم |
| سدیم | 159 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 5 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |