Kangkung Ipomoea aquatica ، یک گیاه نیمه لاغر است که در روستاها رشد می کند. این کنگکونگ در فیلیپینی نامیده می شود، در زبان ویتنامی ، فاك آویزان در تایلندی و kangkung در مالزیایی و اندونزیایی نامیده می شود . هر دو ساقه توخالی و برگ خوراکی هستند، گرچه ساقه ها سخت تر می شوند و برای طبخ بیشتر طول می کشد.
Sambal یک اصطلاح عمومی برای سس های مبتنی بر چیلی است؛ انواع زیادی وجود دارد، یکی از آنهایی که من استفاده می کنم، sambal oelek (در بخش آسیایی بیشتر از مواد غذایی موجود است). اگر از سمبل بلانکان استفاده می کنید که یک چیلی و میگو می باشد، مجبور نیستید به طور جداگانه خمیر میگو را اضافه کنید، اما احتمالا مجبورید مقدار زیادی از آن را تنظیم کنید. شما می توانید این را به عنوان یک ظرف سبزی در کنار یک ظرف گوشت خدمت کنید. این کاملا گیاهی نیست زیرا خمیر میگو یک عنصر است؛ اگر می خواهید آن را به یک ظرف گیاهخواری تبدیل کنید، فقط خمیر میگو را حذف کنید.
آنچه شما نیاز دارید
- یک دسته بزرگ از kangkong ، شستشو
- 2 تا 3 گل صد تومانی، پوست کنده و قهوه ای
- 6 گل میخک سیر، خرد شده و پوست کنده
- 1 قاشق چای خوری ریز ریز شده
- علف لیمو
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
- 1 قاشق غذا خوری sambal oelek (یا استفاده از 2 تا 3 ریز خرد شده پرنده چشم chilis)
- 1 قاشق چای خوری
- رب آلوچه
- 1 قاشق چای خوری شکر
- 1/2 قاشق چای خوری خمیر میگو
- سس ماهی ، به مزه
چگونه آن را بسازیم
- کنگکون را به عرض دو اینچ بریزید . جدا کردن به سه قسمت - ساقه پایین تر ضخامت، بخش متوسط ساقه ها و برگ ها. چرا؟ من به آن رسیدم
- پیاز، سیر و لیمنگراس را به یک رب اضافه کنید (من از یک پردازنده غذا استفاده کردم؛ یک ملات و پاستل سنتی است).
- روغن پخت و پز را در یک وک یا پخت سرخ کنید. رنده پیاز، سیر، لیمونر گراز، زنجبیل رنده شده، رنده تامارند، رب گوجه فرنگی، قند، عصبان سماگل (یا چیلیس، اگر این چیزی است که شما استفاده می کنید) و در مورد یک قاشق چایخوری از سس ماهی را اضافه کنید. کوک به آرامی بیش از حد گرم گرم تا مخلوط از روغن جدا شود.
- ساقه های کنگکونگ را ضخیم تر کنید. آنها طولانی ترین را برای طبخ می گذرانند تا ابتدا به تابه بروند. مخلوط کن در حدود سه قاشق غذاخوری آب ریخته و حدود دو دقیقه آن را بشویید.
- قسمت وسط ساقه ها را اضافه کنید، هم بزنید، برای یک دقیقه کباب کنید.
- برگ کنگکنگ را اضافه کنید، تقریبا نیم دقیقه به هم بزنید و طبخ کنید.
- طعم، سس ماهی بیشتری را در صورت نیاز اضافه کنید.
- خدمت گرم
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 195 |
| چربی کل | 10 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 7 گرم |
| کلسترول | 19 میلی گرم |
| سدیم | 89 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 23 گرم |
| فیبر رژیمی | 2 گرم |
| پروتئین | 6 گرم |