کوکوچا، یا کدو تنبل زمستانی ژاپنی (اسکواش)، جزء اصلی غذاهای ژاپنی است. به نظر می رسد در بسیاری از غذاهای مختلف، اما راه های مورد علاقه من برای لذت بردن از kaboccha به عنوان croquette، یا در ژاپن، korokke است .
Korokke سنتی ژاپنی با سیب زمینی ساخته شده است و اغلب با مواد تشکیل دهنده مانند گوشت گاو زمین، پیاز، ذرت یا سایر سبزیجات و یا چاشنی کاری استفاده می شود .
Kaboccha korokke به طور کامل از kaboccha یا کدو تنبل زمستانی ژاپن ساخته شده است و در مورد این دستور العمل، پیاز قهوه ای است. آن را به سادگی با نمک و فلفل چاشنی در حال حاضر با طعم و مزه است. آن را در خرده پنککو پودر شده، سپس سرخ کرده. این می تواند لذت ببرد که می تواند در سس tonkatsu ساده استفاده شود.
نسخه من از سس نیشکر کورکک یکی از مادرم است که برای ما ساخته شده است و مخلوطی از مقادیر مساوی از سس اوکوموئیکی بطری و سس گوجه فرنگی است. سس Okonomiyaki کمی از سس tonkatsu شیرین تر است، اما می توان از این دو به عنوان جایگزین برای این دستور استفاده کرد.
آنچه شما نیاز دارید
- 1 kabocha ژاپنی
- اسپری کپسول آشپزی
- 1 - 2 قاشق چای خوری روغن زیتون
- نمک و فلفل، فقط یک تکه
- 1 پیاز کوچک قهوه ای (یا 1/2 پیاز متوسط قهوه ای)
- 1/2 قاشق غذاخوری کره برای پختن پیاز (روغن زیتون ممکن است جایگزین شود)
- نمک و فلفل اضافی را به مخلوط kabocha فصل، به طعم و مزه
- 1 قاشق غذا خوری شیر کم چرب (2٪) برای مخلوط kabocha
- 1 تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری شیر برای شستن تخم مرغ
- 2 فنجان پانکو خرده نان
- 1/4 فنجان آرد
- روغن کانولا برای سرخ کردن
- سس غوطهور اختیاری: مخلوط سس کچاپ و تنکاتسو یا سس هومومیاکی (نسبت 1: 1)
چگونه آن را بسازیم
- کوره پیش گرم تا 400 F
- کابوخا را بشویید، دانه ها را برداشته و به قاشقها بریزید.
- خط ورق پخت (ورقه) با فویل و اسپری با اسپری پخت و پز کنسروی. کوههای کابوچو را بر روی ورق قرار دهید، به آرامی با روغن زیتون بریزید و به آرامی با نمک و فلفل فصل کنید.
- پخت 45 دقیقه یا تا زمانی که منصفانه باشد. اجازه دهید kabocha خنک شود
- در همین حال، پیاز قهوه ای را به خوبی تیز می کند. سوپ را در کره بپزید تا قهوه ای شود. کنار گذاشتن
- هنگامی که kabocha سرد شده است به آرامی گوشت قاشق چای خوری را به یک کاسه، جدا از پوست.
- از بین بردن چرم پیاز را روی کاسه قرار داده و با استفاده از سس مایونز سیب زمینی با هم مخلوط کنید.
- به آرامی با نمک و فلفل را طعم می دهید. اطمینان حاصل کنید که سالاد را با نمک کافی بخورید تا کورک کافی به اندازه کافی مصرف شود.
- اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری شیر و به آرامی ترکیب کنید.
- محل مخلوط کابوچا را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود. من متوجه شدم که کار با مخلوط سرد کمی ساده تر از کار با مخلوط گرم هنگام نورد kaboko korokke به توپ است. نگران نباشید، مخلوط بسیار نرم و تقریبا دشوار برای شکل دادن به یک توپ است، اما این امکان پذیر است. و آنها بزرگ خواهند شد!
- یک ایستگاه کاری را راه اندازی کنید: توپ های kabocha را بر روی یک بشقاب قرار دهید، آرد را در یک ظرف کوچک کوچک بپوشانید، تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و یک شیر آب را در یک ظرف کوچک کوچک عمیق، خرده نان پانکو در یک ظرف عمیق ثانویه قرار دهید. اختیاری: آرد فصل با یک تکه نمک و فلفل. مادر من اغلب این کار را با هر چیزی که پخته شده است و اضافه کردن یک لایه اضافی عطر و طعم هرگز صدمه دیده است.
- توپ های کابوخا را در آرد قرار دهید، بعد در مخلوط شستشوی تخم مرغ، سپس کره را با خرده خرده نان پانکو بپوشانید.
- کلزا یا روغن گیاهی برای سرخ کردن در یک ظرف متوسط به دمای 375 F
- نکته: اگر دماسنجی نداشته باشید یا بخواهید از آن استفاده کنید، یک قطعه از خرده نان پانکو را بشویید و اگر آن را به سرعت به بالا بریزید، روغن شما آماده است.
- در یک زمان حدود 6 کابوکا کراککه را سرخ کنید، حدود 1 تا 2 دقیقه در هر طرف تا قهوه ای طلایی.
- اجازه دهید kabocha korokke بر روی یک صفحه با حوله های کاغذی خنک شود. من توصیه نمیکنم کروک را روی یک قفسه سیمی بگذارم چون کورکک نرم است.
- سس اختیاری: اگر یک سس غوطه ور ساده را در کنار خود قرار دهید، سعی کنید مخلوط کردن قسمت های مساوی از سس کچاپ و سس tonkatsu. اگر نه، شما می توانید سس tonkatsu را بر روی kabokha korokke بریزید، یا می توانید کاری انجام دهید که ساده و بدون سس باشد. آنها خودشان طعم دارند.