ریزی (برنج) در آشپزی یونانی

برنج در ابتدا به آشپزی یونان معرفی شد زمانی که اسکندر مقدس در هیمالیا با آن مواجه شد و ارتش هایش به اندازه کافی از دانه ها به آن فکر می کردند که به خانه می آمدند. این در نهایت با مردم روبرو شد و در قرن نوزدهم، در کشور رشد و پرورش یافت. حتی پس از آن، چیزی از یک لوکس در نظر گرفته شد. ذرت خشک اغلب در جای خود در دستور العمل استفاده می شود.

امروزه در انواع پخت و پز یونانی، پنج نوع اساسی برنج استفاده می شود.

آنها دیگر برای کلاس ممتاز محفوظ نیستند.

ناهاکی

ناهاکی، نیه- HAH- hook تلفظ می شود ، همان چیزی است که همه ما به عنوان برنج دانه بلند دانه شناخته می شود. در یونان، به عنوان νυχάκι شناخته شده است، آن را اغلب برای برنج ساده و در pilafs استفاده می شود. آن را به عنوان کوک می کند و تمایل به چنگ زدن، بنابراین حتی آشپز بی تجربه ترین زمان سخت آن را خراب کردن.

کیتینو و برنج ریخته گری

Kitrino κίρτρινο در یونانی است، تلفظ KEE-tree-no . Bonnet μπονέτ است، تلفظ شده boh -NET . اینها همچنین ریزهای سفید بلند هستند حتی اگر کریینو از نظر فنی به معنای زرد در یونانی است. اما کیتینو سفید را شروع می کند. این ریزها برای استفاده در دستورالعمل ها استفاده می شوند و کیتینو رنگ زرد کم رنگ را در این فرآیند تبدیل می کند. آنها بهتر است در پلوها و ظروف جانبی استفاده شوند.

کارولینای رایس

این برنج به خوبی در هر دو طرف اقیانوس اطلس، در شمال و جنوب شناخته شده است، و آن را در چند گونه می آید. اگر چه می توان آن را یک برنج قهوه ای کامل دانه، تنوع سفید دانه بلند اغلب در آشپزی یونانی استفاده می شود.

καρολίνα به یونانی اطلاق می شود، این به ویژه در چاشنی خوب است.

گلسا

این برنج متوسط ​​دانه دارای پوشش براق است. قبل از پختن باید قبل از غذا بخورید. این کار به خوبی در سوپ و شیرینی کار می کند. برخی از آنها در یونانی به نام γλασέ می گویند که بین این و برنج دانه کوتاه وجود دارد. درست است که آنها را می توان در دستور العمل های تا حدودی تعویض استفاده می شود، و هر دو تمایل دارند چسبنده.

اما glacé، تلفظ ghlah-SEH، و دیگر انواع برنج متوسط میوه بهترین در ظروف risotto نوع است.

کاستانو

Kastano - در یونانی καστανό و pronounced kah-stah-NO - برنج قهوه ای است. این بسیار سالم است زیرا فرآیند برداشت و ساخت آن تنها لایه بیرونی آن را حذف می کند. مقدار زیادی از ارزش غذایی خود را حفظ می کند. برنج قهوه ای به طور موثری برنج سفید است که تاکنون به مرگ نرسیده است - هنوز هم عمدتا در حالت طبیعی آن است. این کلسترول یا ترانس چربی ندارد و تنها مقدار کمی از نمک و چربی دارد. پخت و پز آن به درستی می تواند یک چالش باشد، و طول می کشد بیشتر از سایر انواع برنج. در حالت ایده آل، آن را آب پز کرده و تخلیه می شود، سپس در رطوبت باقی مانده آن بخار می شود. بخار تمایل دارد تا آن را خم کند و آن را نرم کند.

سعی کنید برخی از دستور العمل

بیشتر دستور العمل یونان با استفاده از یکی از انواع خاص برنج، بر اساس ویژگی های آن توصیه می شود، اگر چه نسخه های سفید دانه بلند، رایج و محبوب هستند. دست خود را بر روی برخی از برنج قهوه ای و اسفناج یا پلوفی کریتس امتحان کنید . گوشت بره یک گوشت یونانی مورد علاقه است و با برنج سفید دانه بلند همخوانی دارد. یا با استفاده از برنج کوتاه دانه ای برای نگهداری برگ انگور .

امکانات بی پایان هستند، و در حال حاضر شما می توانید نوع مناسب برنج را برای استفاده در آشپزانه سنتی آشپزی و دستور العمل ها درک کنید.