پوزیتسیوی یونانی و تغییرات آن
Pastitsio یک کاسه پودری است که پخته شده است و گاهی اوقات لازانیا یونانی نامیده می شود. آنها هر دو غذاهای پاستای پخته شده هستند، اما پاستیسویو به طور سنتی با پاستای لوله ای بزرگ مانند بوکتینی یا پونه ساخته می شود، رشته فرنگی لازانیا نیست. Bucatini یک رشته فرنگی طولانی، بلند و باریک است، چیزی شبیه یک کاه نوشیدنی از ماکارونی است.
پاستیسو ترکیبی از یک سس گوشت و گوجه فرنگی با ماکارونی دارد و با یک سس بچمل ضخیم تر شده است - pronounced bā-shə-mel.
این نام از "pasticcio"، که به سادگی به "hoogpodge" ترجمه می شود، حاصل می شود.
چگونه پاتسیو را بسازیم
این یکی از آن ظروف است که به راحتی به عنوان خود شما می توانید نام تجاری - شما می توانید مقدار و مواد تشکیل دهنده را متناسب با سلیقه خانواده خود را تغییر دهید. جایگزین سس مورانی برای بچمل یا اضافه کردن پیاز سوته به سس گوجه فرنگی. از پوسته های ماکارونی به جای پنان استفاده کنید.
سس قرمز شما می تواند دستورالعملی باشد که در خانواده شما برای نسل ها ایجاد شده است یا می توانید سس استاندارد را با استفاده از گوجه فرنگی، شراب قرمز، سیر ذرت، دارچین کمی، آویشن و پونه تهیه کنید - و گوشت را از انتخاب خود فراموش نکنید ، که باید فرو ریختن یا مخرب باشد. سس Bolognese به خوبی با این ظرف کار می کند، اگر چه آشپزان سنتی یونانی اغلب استفاده از هر گونه گیاهان یا ادویه ها را از بین نمی برد، بنابراین پاستیسوی می تواند به تنهایی ایستاد.
این یک ظرف پیچیده نیست فقط پاستا را جوش بیاورید، سپس سس قرمز و بچمل را تهیه کنید. لازانی را در یک ظرف پختی به عنوان لازانیا و حدود یک ساعت در 350 درجه فارغ التحصیل کنید.
بگذارید تا پاستیسیو حدود 10 دقیقه قبل از خدمت بماند.
سس بچمل
یک نسخه استاندارد سس بچمل برای 1/2 فنجان کره، 2/3 فنجان آرد همه منظوره، 1/2 قاشق چای خوری نمک، 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه، 4 فنجان شیر و 2 تخم مرغ بزرگ را فرا می گیرد. ذوب کردن کره و سوزاندن در آرد، نمک و فلفل.
شیر را با کمترین مقدار اضافه کنید، هنوز هم بپاشید و مخلوط را به مدت 1 تا 2 دقیقه به جوش آورده و آن را به طور مداوم تا زمانی که ضخیم شود تحریک کنید. کمی از مخلوط را به تخم مرغ اضافه کرده و آن را با هم مخلوط کنید، سپس مخلوط تخم مرغ را به مخزن اضافه کنید. در آنجا شما آن را دارید - یک سس بچمل کلاسیک برای بالا بردن خمیردندانتان. اگر بخواهید پنیر را در بالای سر بگذارید، اضافه کردن Parmesan یا ماکارونی کم به مواد بچمل خشک اضافه کنید.
تغییرات
پتیسیو نیز یک ظرف بسیار پرطرفدار در قبرس است که در آن اغلب از گوشت خوک به جای گوشت گاو و پنیر هالهومی به جای بچمل استفاده می شود. مصری ها نسخه خود را از pastitsio، که آنها به نام ماکارونی becchamel. برخی از نسخه یونانی بره گوجه فرنگی را جایگزین می کند.
نسخه های مدرن از pastitsio گاهی اوقات خواستار یک سبز کمی در مخلوط - اضافه کردن نیم فنجان اسفناج، نخود فرنگی یا لوبیا سبز.
ارائه پیشنهادات
پاستیسیو یک وعده غذایی شیک و شیک را به ارمغان می آورد - در واقع، آن را یک غذای راحتی یونانی نامید. یک سالاد و بعضی از نان خردل اضافه کنید و غذا کامل است!
Pastitsio می تواند یک راه عالی برای استفاده از پاستا باقی مانده باشد، و در واقع، آن را برای برخی از چربی های بزرگ خود را می سازد. برخی از یونانیان قسم می خورند که حتی در روز دوم نیز خوشمزه تر است.