ساختمان آتش

آتش آغاز آشپزی است. قبل از اینکه بتوانید کباب کنید، ابتدا باید آتش بسوزانید. در حال حاضر کسانی که با کوره های گاز می گویند شما لازم نیست بدانید که چگونه برای ساخت یک آتش، اما هنر از آتش را رد نمی کند. دانستن اینکه چگونه یک آشپز غذای خوب بخورید نه تنها مهارت است که ممکن است مورد نیاز باشد اگر شما یک شرکت کننده در Survivor را به پایان برسانید ، این چیزی است که باعث می شود شما بهتر از غذا، گاز و یا بدون گاز استفاده کنید.

وقتی به آتش زدن آتش زغال چوب می آید، بسیاری از مردم فکر می کنند که شما در ذغال چوب ریخته، بر روی مایع سبک تر ریخته و در مسابقه پرتاب کنید. بعد از 10 تا 15 دقیقه می توانید از کوره برای حل کردن ذغال سنگ استفاده کنید و شروع به کباب کردن کنید، درست است؟ خوب، آره، شما می توانید این کار را انجام دهید. هرچند ممکن است با همبرگرهای سوخته و مرغ خام به پایان برسد.

حتی آتش

یکی از کلید های خوب کباب کردن یک آتش است. تنها تغییرات در گرما باید آنهایی باشند که برای آن برنامه ریزی می کنید. به صورت تصادفی گسترش ذغال سنگ داغ در کوره زغال چوب خود را یک سری از نقاط گرم و سرد را. حتی توزیع زغال سنگ این تغییرات را به حداقل کاهش می دهد. این مهم است که حتی کباب کردن، مخصوصا اگر غذای زیادی در کوره داشته باشید.

آتش دوتایی

هنگامی که حتی گرما را تجربه کرده اید زمان آن است که به سطح حرفه ای برسید. سرآشپزها تمایل دارند تغییرات دما را کنترل کنند، به این معنی که منطقه داغ و ناحیه خیلی گرم است.

در کباب کردن، ما این را یک آتش دوطرفه می نامیم. اگر یک گاز کوره دوگانه را تصور کنید، یک فیدر را در بالا و دیگری در محیط قرار دهید. مزیت این این است که شما باید یک منطقه برای غذا خوردن و یک منطقه را به آنها از طریق آشپزی. در یک کوره زغال چوب، شما می خواهید نیمی از غرفه آتش خود را در یک لایه از زغال و نیمی دیگر در دو یا سه لایه زغال سنگ را تنظیم کنید.

این به شما مناطق گرم و متوسط ​​برای انجام آشپزی شما می دهد. این روش نیز خوب است اگر شما غذاهای مختلف را پخت و پز کنید. به عنوان مثال، اگر شما بعضی از فایده ها را سرخ کنید، می توانید سرکه را روی حرارت بالا بخورید و فلفل ها را روی حرارت پایین تر بشوید. هنگامی که شما دو سطح آتش را تسلط دارید، مطمئنا مزایای آن را خواهید دید.

آتش غیر مستقیم

آتش دیگری که شما باید بدانید چگونه ساختن آتش غیرمستقیم است. در ساده ترین شکل، شما می توانید تمام ذغالسنگ را در یک طرف کوره قرار دهید و هیچ زغال سنگی را در طرف دیگر قرار ندهید. در یک کوره گاز ، این معادل تبدیل یک مشعل در یک طرف و خروج از دیگری است. البته، شما می توانید با این کار بسیار بیشتری انجام دهید. به عنوان مثال، حلقه آتش یک استراتژی عالی است اگر شما از یک کوره کتری استفاده می کنید. هنگامی که شما زغال سنگ داغ دارید، آنها را به خارج از ریز زغال سنگ فشار دهید و خلأ وسط را خالی کنید. این باعث می شود که شما حتی یک گرما را هم در اطراف خود داشته باشید و یک فضای آشپزی غیر مستقیم نیز داشته باشید.

هنگامی که برای ساخت یک آتش غیرمستقیم می آید، یکی از شایع ترین مشکلات این است که آتش تنها در یک طرف کوره قرار دارد. با کوره های گاز، خیلی زیاد نیست که بتوانید در مورد این کار انجام دهید. مشکل این است که گرما ناهموار است. یک طرف مواد غذایی که در حال پخت و پز می کنید، گرما بیشتری نسبت به دیگران را به همراه می آورند، و شما را مجبور می کند تا همیشه آن را نگه دارید.

با استفاده از کوره زغال چوب، شما می توانید آتش را در همه جا ساخت اما تحت غذا که شما در حال پخت و پز، این باعث می شود گرما حتی بیشتر.

اضافه کردن چوب

آخرین چیزی که باید در هنگام ایجاد یک آتش سوزی چوب سخت باشد. اگر می خواهید تراشه های چوب را به آتش بسید، بهتر است مکان هایی برای انجام این کار داشته باشید. با گریل گاز، شما نیاز به استفاده از جعبه های چوبی و یا بسته بندی تراشه های مرطوب چوب در فویل. با یک آتش زغال چوب، شما می توانید یک منطقه کوچک با کمی یا بدون ذغال سنگ ترک کنید. این محل خوبی برای قرار دادن تراشه های چوب است. آنها سیگار می کشند اما به سرعت نمی سوختند بنابراین، هنگام ساخت یک آتش سوزی زغال چوب، یک اتاق کوچک برای برخی از تراشه های چوب آهسته برای اضافه کردن برخی از طعم دودی را ترک کنید.