نکاتی برای استفاده از گریل گاز

کباب کردن، مانند اکثر شکل های آشپزی، هنر بیشتر از علم است. چند قاعده اساسی وجود دارد، اما پس از آن، مهارت و سبک شما است که شما را بزرگ (یا نه خیلی بزرگ) griler را. چند نکته ساده به شما کمک می کند از مشکلات رایج گریل گاز جلوگیری کنید. این راهنما را دنبال کنید و یاد بگیرید که چگونه از اشتباهات گریم اجتناب کنید.

• 01 از 10

  نگه داشتن گریل خالص خود را

  نگهداری یک کوره تمیز موجب تشدید آتش سوزی و ناپدید شدن دود می شود که خارج از مواد غذایی سوزانده و عطر و بوی ناچیز را به وجود می آورد. بسیاری از مردم به مدت 10 تا 15 دقیقه به طور کور کوره را در بالا بالا می آورند تا گرما را از رطوبت بردارند و یا پس از برداشتن بقیه از گریل های گریل. بسیاری از روغن ها در دمای بالا "تمیز" سوزانده می شوند، اما نه همه آنها. با استفاده از یک براش گرانول کمک خواهد کرد که مواد غذایی گیر کرده را بردارید، اما همچنین آوار را به داخل کوره فشار می دهد.

  مواد غذایی که در کوره، رسوبات خاکستر و سایر نان قرار می گیرند، تا زمانی که تمیز کردن، در داخل کوره قرار می گیرند. گریل ها و سوزن را حداقل دو بار در سال بریزید تا کوره کاملا تمیز شود. (اگر اغلب گریل دارید، این کار را بیشتر انجام دهید.) پس از تمیز کردن عمیق، احتمالا تفاوت در نحوه عملکرد گریم شما را نشان می دهد.

• 02 از 10

  کنترل Flare-Ups

  دو قاعده مهم در هنگام آتش سوزی وجود دارد: هنگامی که می خواهید از آن استفاده کنید، وقتی که می خواهید آن را بیرون بیاورید و آتش را کنترل کنید، مبارزه کنید. Flare-ups نتیجه آتش سوزی پخت و پز است و باید کنترل شود، نه مبارزه کند.

  همیشه سعی کنید تا بخشی از گریل خود را خالی نگه دارید تا بتوانید مواد غذایی را تحرک ببخشید. هنگامی که شما در معرض انفجار هستید، غذا را دور از آن حرکت دهید و اجازه دهید که شعله ور شدن با دم کردن کوره خنک شود. اگر آتش گسترش می یابد، تمام مواد غذایی را از کوره جدا کرده و آتش را با سرعت بالا بسوزانید.

  اگر آتش شما خارج از کنترل است، غذا را از کوره جدا کنید و مشعل و گاز را خاموش کنید. باز کردن درب باز و اجازه دهید آتش سوزی به خود می افتد.

• 03 از 10

  حرارت و شکر

  مرغ کبابی که با سس یا ربهای پوشانده شده با چاشنی طعم دهنده، اغلب یک غذای مورد علاقه است. شکر به راحتی می سوزد، بنابراین خطر سوزاندن یا سیاه شدن غذاها با سس ها یا مالش هایی حاوی قند وجود دارد. دمای کوره خود را در زیر 265 F (130 C) نگه دارید تا از خوردگی جلوگیری شود. این شبیه به سبک "کم و آهسته" از کباب می باشد، که ممکن است برای آشپزی طولانی تر طول بکشد اما تقریبا نتیجه موفقیت را تضمین می کند.

• 04 از 10

  سازمان دیده بان گریم شما

  داستان های بسیاری درباره سوختن غذا در کوره شروع می شود: "من فقط برای داخل قدم گذاشتم". این که آیا بررسی نمره بازی، مخلوط کردن ظرف غذا، یا فقط حلق آویز کردن با خانواده و یا دوستان، یک لحظه کوتاه از کوره به اندازه کافی زمان آن را برای خارج شدن از کنترل و سوزاندن مواد غذایی خود را.

  کباب کردن موفق به معنی توجه کردن به کوره است. این مخصوصا برای همبرگر، گوشت گوساله و استیک است که معمولا در دمای بسیار گرم بسیار گرم می شود. تمام آماده سازی های خود را انجام دهید قبل از اینکه غذا به کوره برسد و چشم خود را بر روی چیزی که در حال کباب کردن است، نگه دارید.

• 05 از 10

  مقدار زیادی سوخت داشته باشید

  آیا تا به حال در هنگام کباب کردن از گاز استفاده کرده اید؟ حتی بدتر، آیا آن را با یک گروه از مهمانان گرسنه در انتظار شام بود؟ این یک درد بزرگ است برای ترک خانه برای پر کردن مخزن پروپان در اوج پخت و پز. سوخت اضافی را در دست نگه دارید و هرگز نگران نباشید از گاز خارج شوید.

• 06 از 10

  ایمنی مواد غذایی

  کباب کردن موفق به معنی کباب کردن بی خطر است؛ ایمنی مواد غذایی را با همه چیز که طبخ می کنید تمرین کنید. استفاده از صفحات مختلف برای آوردن گوشت خام به کوره و خدمت به گوشت پخته شده. کوک پروتئین ها را به یک دمای امن و در نظر بگیرید با استفاده از دماسنج گوشت برای آزمایش درجه حرارت. برای جلوگیری از آلودگی متقابل، منطقه آشپزی خود را تمیز و ضد عفونی کنید.

• 07 از 10

  طبخ درجه حرارت درست کنید

  حتی اگر کوره شما بالا باشد، این بدان معنا نیست که همه چیز باید در آن درجه حرارت پخته شود. برش های نازک بره، گوشت خوک یا گوشت گاو ( از جمله برگر ) باید سریع و سریع پخته شود. موارد ظریف تر از قبیل ماهی، سبزیجات و مرغ بهترین ترجیح می دهند در محیط تهیه شوند. روتوش، جوجه های کامل و ضخیم، برش های بزرگ گوشت باید به صورت غیر مستقیم (به معنی کنار گرما، نه بالای آن) در دمای پایین پخته شود. این دستورالعمل ها را برای هر کدام از غذاهایی که طبخ کرده اید و با زمان پخت غذا صبور باشید، تحت نظر می گذارید، که در دمای پایین تر است.

• 08 از 10

  اسرار سیر شدن

  سیرینگ یکی از اسرار عطر و طعم بزرگ و کبابی است. در حالی که آن را در آب ها قفل نمی کند، آن را به لبه های گوشت گوسفند، ایجاد یک سطح طعم و مزه ترد. این فرآیند با تقریبا هر برش گوشت گاو، گوسفند یا گوشت خوک کار می کند.

  برای جست و خیز، با گرم کردن کباب شروع کنید. گوشت را بگذارید و 1 دقیقه صبر کنید. غذا را تلنگر کنید و حرارت را کاهش دهید. درجه حرارت بالا سطح گوشت را رنگ می کند. هنگامی که این کار انجام می شود، گرما را پایین می آورد یا گوشت را به یک نقطه ی خنک تر بر روی کوره حرکت می دهد و تا پایان کار پخت و پز ادامه می دهد.

• 09 از 10

  کباب غیر مستقیم

  کباب غیر مستقیم راز گوناگون بودن با کوره شما است. گرمای مستقیم برای گرم کردن و سریع سریع است، کباب غیر مستقیم می تواند کل مرغ و کباب های بزرگ را کباب کند و حتی نان بخورید. به سادگی خاموش کردن مشعل که مستقیما در زیر پخت و پز خود نشسته و مشعل اطراف آن را نگه دارید.

  با یک کوره بزرگ چند مشعل، این ممکن است به این معنی باشد که مشعل چپ و راست در حالی که مشعل های متوسط ​​خاموش هستند. یکی دیگر از گزینه این است که یک طرف در حالی که دیگر خاموش است را نگه دارد. گوشت را می توان اول با حرارت مستقیم، و سپس به حرارت غیر مستقیم به آهستگی کباب نقل مکان کرد. شما می توانید در دمای پایین تر بدون سوزاندن خارج از منزل غذاهای مرطوب و مرطوب را بخورید.

• 10 از 10

  نگه داشتن گریل خود را

  انجام تعمیرات منظم در کوره خود را حفظ خواهد کرد کار بهتر و طولانی تر. با تمیز کردن گریل خوب شروع کنید و به بازرسی کامل از تمام قطعات داخلی ادامه دهید. مشعل ها را بررسی کنید تا اطمینان حاصل کنید که پورت ها (حفره هایی که شعله های آتش بس خارج می شوند) مسدود نمی شوند. اگر از آنها استفاده می شود، برای پاک کردن هر گونه انسداد از یک سیم یا لوله نازک استفاده کنید. پورت های مسدود شده باعث شعله ناهموار می شود و می تواند موجب ناپدید شدن مشعل ها شود. چراغ ها را بررسی کنید تا مطمئن شوید که یک جرقه خوب و چراغ گریل درست وجود دارد.