وضعیت کوشر: Pareve، Kosher برای عید فصح
ترشی و ابریشمی، شکلات لیمو برای همه چیز از اسکون ها و انواع توت ها تا کیک و کرم ها، همراهی همه کاره را می سازد. (این نیز یک پرتقال عالی برای hamantaschen است .) اما بیشتر دستور العمل های سنتی از غنی بودن کره، که محدودیت برای غذاهای گوشت کوشر و یا کسانی که دارای آلرژی های لبنی هستند، غنی می شوند. (برخی از دستور العمل ها نشان می دهد که برای جایگزینی کره از مارگارین استفاده می شود اما طعم آن رنج می برد و مبادله می تواند سبب اضافه شدن چربی های غیر ضروری به مخلوط شود). این دستور غذا باعث افزایش میل طبیعی میان مرکبات و روغن زیتون می شود. برای صاف کردن تند تند لیمو، اما قطعا روشن است، عطر و طعم مرکبات شیرین است که غالب است.
آنچه شما نیاز دارید
- 2/3 فنجان شکر
- 2/3 فنجان آب لیمو تازه (از حدود 3 تا 4 لیمو بزرگ)
- 2 تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق چای خوری لیمو (از حدود 1 لیمو بزرگ، ترجیحا آلی)
- خرج کردن دریا یا نمک کوشر
- 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق بکر
چگونه آن را بسازیم
- در یک محیط متوسط، ظرف پلاستیکی سنگین و غیر قابل واکنش ، قند، آب لیمو، تخم مرغ، غلاف لیمو و نمک را با هم مخلوط کنید. محل قرار دادن بیش از حد حرارت متوسط و همچنان با شستشو با شکر تا 5 دقیقه حل می شود. (نگران نباشید اگر بیت هایی از سفید تخم مرغ پخته را مشاهده کنید، آنها را از بین می برید)
- به یک قاشق سوپ بریزید و به طور دوره ای با هم زدن مخلوط را بشویید تا مخلوط ضخیم شود و حباب های کوچک شروع به شکستن سطح می کنند. به طور مداوم مخلوط کنید تا مخلوط جوش ندهد، برای 1 تا 2 دقیقه بیشتر کباب بزنید یا تا زمانی که مخلوط پشت قاشق را پوشیده باشد. روغن زیتون را به آرامی یک قاشق غذا خوری را اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن مخلوط کنید تا روغن کاملا مخلوط شده باشد. انگشت خود را پایین پشت قاشق قرار دهید - اگر یک خط تمیز بر روی قاشق باقی مانده باشد، شکل تهیه شده است. (در مجموع، شکلات حدود 10 تا 12 دقیقه طول می کشد.)
- مخزن مش خوب را روی یک کاسه تمیز غیر واکنشی و یا شیشه شیشه ای پر از آب قرار دهید. کود را از طریق سینر بریزید تا جامدات را حذف کنید. اجازه دهید کمی خنک شود، سپس آن را خنک نگه دارید، تا زمانی که آماده استفاده نباشید. شکل می گیرد که سرد می شود.
یادداشت های آشپزخانه
برای سرعت بخشیدن به فرآیند خنک کننده و ضخیم شدن، از یک حمام یخ استفاده کنید: یخ را در یک کاسه یا پودر پخت قرار دهید که کمی بزرگتر از کاسه یا شیشه ای است که شما می توانید از آن استفاده کنید. بعد از انباشته کردن شکلات، کاسه یا شیشه را داخل یخچال با یخ قرار دهید. آب سرد را به داخل ظرف پر از یخ پر شده اضافه کنید تا حدود نیم ساعت در خارج از ظرف نگهداری کنجد لیمو بگیرید. هر چند دقیقه یک بار مخلوط کنجد را برای کمک به آن ضخیم شدن و خنک نگه دارید. ظرف را از حمام یخ بردارید، آن را روی ظرف 3 تا 5 روز یا یخچال قرار دهید تا ظرف مدت یک ماه نگه دارید.
| دستورالعمل تغذیه ای (در هر خدمت) | |
|---|---|
| کالری | 143 |
| چربی کل | 6 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1 گرم |
| چربی غیر اشباع | 4 گرم |
| کلسترول | 113 میلی گرم |
| سدیم | 81 میلی گرم |
| کربوهیدرات ها | 19 گرم |
| فیبر رژیمی | 1 گرم |
| پروتئین | 4 گرم |