این کاسه مارس دریایی غذای دریایی از دستور غذا استفاده می کند از انواع ماهی و صدف، از جمله خرچنگ ، ماهی مرکب ، گوشت خوک و خرچنگ. این یک لذت عاشق غذای دریایی است و در حالی که کار سختی است، ارزش آن مشکل است. استخوانها، سرها و پوسته های دریایی، پایه غنی بویلون سوپ خشن را ایجاد می کنند. شما برای یک دستور غذا بسیار بزرگ نیاز دارید.
آنچه شما نیاز دارید
- 2 کیلوگرم ماهی قرمز (فیله، برش به توده های بزرگ، استخوان های محافظت شده)
- 1 پوند
- جان Dory (فیله، برش به قطعات بزرگ، استخوان های ذخیره شده)
- 2 پوند rouget (یا
- snapper قرمز ، برش به قطعات بزرگ، فیله، استخوان های ذخیره شده)
- 1 پوند نوار باس (فیله، برش به توده های بزرگ، استخوان های محافظت شده)
- 2 پوند گروه (فیله، برش به قطعات بزرگ، استخوان ها رزرو شده)
- 6 خرچنگ آبی (شکسته به قطعات کوچک)
- 2 لوبستر (1/1 پوند؛ سر از هم جدا و خرد شده)
- 6 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 1/2 پیاز متوسط (کباب شده)
- 2 ساقه های کرفس (کباب شده)
- 1 هویج (بادام زمینی)
- 1/2 لامپ فرنگی (کره ای)
- 5 میخک سیر
- 2 گوجه فرنگی بزرگ (کباب شده)
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 3 قاشق غذاخوری پاستیس (لیکور فرانسه با طعم شیرین)
- 1 فنجان شراب سفید
- 12 فلفل سیاه
- 1 فلفل قرمز فلفل قرمز (خشک شده)
- 1 برگ خرد شده
- 2 شاخه آویشن
- 1 خرج زعفران
- 5 جعفری ساقه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه به مزه
- 16 ماهی مرکب کوچک
- 1 فنجان گوشت خوک
- 12 تا 16 سیب زمینی قرمز (بخارپز)
- 1 باگت تند
چگونه آن را بسازیم
Bouillon را آماده کنید:
- در یک کاسه بزرگ و گرم، استخوان ماهی سنگ، جان Dory، rouget، باس نوار، گورخر، خرچنگ و سر خرچنگ در روغن زیتون ، کباب می شود.
- هنگامی که استخوانها کارامل شده، پیاز، کرفس، هویج، رازیانه و سیر را اضافه کنید .
- شستشو برای 3 دقیقه، اغلب تکان دهنده است.
- گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و تا زمانی که نرم است، طبخ کنید.
- مخلوط کردن رب گوجه فرنگی و کت تمام سبزیجات و استخوان ها.
- اضافه کردن pastis و طبخ تا خشک.
- شراب سفید را اضافه کنید و نصف آن را کاهش دهید.
- فلفل قرمز ، فلفل قرمز، برگ نعناع، آویشن ، زعفران و ساقه های جعفری را اضافه کنید و سپس آب کافی برای پوشاندن اضافه کنید.
- کوک تا زمانی که مایع یک سوم کاهش یابد. اغلب به اندازه کافی مخلوط کنید تا چیزی در انتهای گلدان قرار نگیرد.
- در یکی دیگر از گلدانها، تمام محتویات بویلون را از طریق یک میل آسیاب شده و از مواد جامد جدا کنید. بویول را با نمک و فلفل آشنا کنید.
Bouillabaisse را بسازید:
- بویلون را به یک نوشابه بریزید و ماهی را به صورت جداگانه بر اساس ضخامت آن (ابتدا ضخیم ترین قطعات) اضافه کنید. دم خربزه را از طریق پوسته به قطعات بزرگ بریزید. خرچنگ، ماهی مرکب و گوشت خوک را به بویلون اضافه کنید.
- کوک تا زمانی که گوسفند باز شود. گلدان را روی میز قرار دهید و در کاسه بزرگ قرار دهید.
- سیب زمینی سرخ شده با سیب زمینی سرخ شده با روغن زیتون و نمک و تره فرنگی تزیین شده در کنار سس آب می خورند.